Rāceņi īsumā, kopsavilkums par rāceņiem

Ritiniet uz leju lapu, lai izlasītu kopsavilkuma tabulu uz rāceņiem

Rāceņi Dārgs uztura avots daudzām senām tautām, īpaši zemniekiem. Diemžēl rāceņi šobrīd ir pazīstami ar īpašību, ka tos ir grūti sagremot lielā celulozes daudzuma dēļ. Rāce: botāniskais apraksts

• Botāniskais nosaukums: Brassica rapa subsp. rāceņi
• Ģimene: Brassicaceae
• Apraksts: viengadīgs vai divgadīgs augs, ko audzē saknei
• Sakne: apaļa un ēdama
• Krāsa: mainīga no purpursarkanas līdz baltai
• Lapas: rāceņu brokoļi
• Garša: salda
• Konsistence: porains

Rāce: vislabāk pazīstamā šķirne

• Brassica rapa L. var. sylvestris → rāceņu augšdaļa
• Kazu rāceņi → īpaši maiga garša
• Brassica rapa L. var. septiceps → parastā rāce
• Brassica rapa L. ssp. campestris

Rāce: botāniskie eksperimenti Dažas rāceņu sugas tiek izmantotas eksperimentālos nolūkos, ņemot vērā to ļoti straujo augšanu → rāceņu ekspedīcija kosmosā, lai analizētu dīgtspēju Rāce: uztura īpašības 90-93% ūdens
7-10% minerālsāļu, šķiedrvielu, vitamīnu
→ dārzeņi nav īpaši interesanti no uztura viedokļa Rāceņi: terapeitisks pielietojums Ļoti sliktas uztura īpašības → rāceņu nevar uzskatīt par ārstniecisku
Hipotēze:

1. Rāceņu lietošana var traucēt vairogdziedzera darbību
2. Rāceņi varētu būt potenciāli palīglīdzekļi vēža ārstēšanā

Rāceņi: pārtikas izmantošana Virtuvē var patērēt lapas, taukainas sēklas un, galvenokārt, ziedošās galotnes un sakni:

• zupas, zupas un risoto
• vārīta rāce
• pamata sastāvdaļa giardiniera e brovada
• rāceņi vai gratīns krāsnī
• lielisks garnīrs gaļai un gardu ēdienu dekorēšanai
• cepti rāceņi
• rāceņu galotnes: garšīgs savienojums ar makaroniem

Rāceņi un brovada Brovādu iegūst, makaronējot smalki sagrieztas rāceņu sloksnes čaumalās: viss tiek pagatavots pannā Rāceņu novārījums Senos laikos rāceņu novārījums, kas sajaukts ar grapu un medu, tika uzskatīts par lielisku dabisku līdzekli pret kakla sāpēm

Citi ēdieni - Dārzeņi Ķiploki Agretti Sparģeļi Baziliks Bietes Gurķi Brokoļi Kaperi Artišoki Burkāni Katalonija Briseles kāposti Ziedkāposti Kāposti un Savojas kāposti Sarkanie kāposti Gurķi Cigoriņi Rāceņu zaļumi Sīpoli Skābēti kāposti Ūdenskreses Edamame Maurloki Gailenes Milti Manioka ziedi Ķirbju plūmes Salāti Stiprinoši salāti Salāti Baklažāni Dārzeņi Nātre Pak -Choi Pastinaks Kartupeļi Amerikāņu kartupeļu pipari Pinzimonio Tomāti Puravi Pētersīļi Radicchio Rāceņi Sarkanie rāceņi Redīsi Roķe Šalotes Endīvijas Selerijas Selerijas sēklas Diedzēti Spināti Trifele Valianamberi vai Jeruzalemes artišoks Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes