Vispārība
Viennozīmība: nākamajā rakstā Valerianella locusta brīvprātīgi tiks saukts par "baldriāna salātiem"; lai atvieglotu atšķirību no Valeriana officinalis.
Kamēr baldriānu galvenokārt izmanto pārtikas vajadzībām, Valeriana officinalis tas atrod pietiekami daudz vietas augu izcelsmes zālēs sakņu un relatīvo ekstraktu nomierinošajām īpašībām.
Tur Valeriana officinalis tas pieder pie tās pašas dzimtas kā Valerianella locusta, bet atšķiras no dažādām ģintīm un sugām.
Tāpēc baldriāna salāti ir dārzeņi, kas jālieto līdzīgi kā salāti un cigoriņi (radicchi). Meklētās organoleptiskās īpašības piedāvā jaunaugs un tā mīkstās lapas; atstājot nogatavoties, augs stiepjas ziedēšanai un sēklu ražošana līdz 30–40 cm augstumā, tāpēc samazina to lapotnes masu un attīsta daļiņas, kas nav tik patīkamas aukslējām (kāts un ziedi) .Attīstoties, baldriāns ir patīkamāks vārītā veidā.
Apraksts
Baldriāna salāti ir ikgadējs (ziemā iesēts) vai divgadīgs zālaugu augs. Tas izskatās kā krūms bez kātiņa, ar lāpstiņas formas, spilgti zaļām lapām, kas ir apmēram desmit centimetrus garas.
Ir divas atšķirīgas baldriāna šķirnes (šķirnes). Pirmo, kas ražo lielas sēklas un iegarenas lapas, sauc par "d" Holland a Seme Grosso "(piemērots audzēšanai siltumnīcās); savukārt" atra "nes augļus ar mazākām sēklām, un to sauc par" zaļo sirdi pilnu " (piemērots audzēšanai ārpus telpām).
Izcelsme, izplatīšanās un audzēšana
Baldriāna salāti ir Vidusjūras teritorijas spontāns augs, un tie ir sastopami visās relatīvajās zonās ar mērenu klimatu. Saskaņā ar dažiem Francijas botāniskajiem pētījumiem (drīzāk datētiem), baldriāna izcelsmes teritorijas ir lielākās Itālijas salas Sicīlija un Sardīnija.
Baldriāna salātus var viegli audzēt, jo tiem nav nepieciešami īpaši piesardzības pasākumi. Tie izcili pretojas gan līdzenumos, gan kalnos un dod priekšroku saulainām, labi drenējošām un slāpekļainām augsnēm; tie var papildināt kartupeļiem izmantotās augsnes izmantošanu. Tā kā augs ir dzimis mērenā klimatā, ziemeļu reģionos tas ir jāaizsargā no ziemas sala.
Baldriāna audzēšanu var veikt ar tiešu sēšanu (izplatīšanu) 15-24 cm rindās. 15-20 ° C temperatūrā sēklas dīgst apmēram 7 dienas; sēšanu var veikt laika posmā no pavasara līdz rudenim, ņemot vērā produktīvo dzīves ciklu, kas ir aptuveni 2-3 mēneši .. Nezāļu ravēšana vienmēr ir būtiska. Laistīšana jāveic ar sausu augsni un nekad karstākajās stundās.Parazīti ir tādi paši kā visos citos salātos.
Gastronomiska izmantošana
Baldriāna salātu kulinārijas pielietojums ir salīdzināms ar citiem lapu dārzeņiem. No jaunajiem priekšroka tiek dota neapstrādātam patēriņam (garšas saldumam un delikātumam); ja sautē pannā, labāk nepārspīlēt ar garšvielām un aromātiem (piemēram, pipariem un ķiplokiem) .Turklāt abos gadījumos ieteicams izmantot smalku neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.
Uztura īpašības
Valērianellai ir ļoti zems enerģijas patēriņš, un tās uztura funkcija galvenokārt ir palielināt šķiedrvielu, minerālsāļu un vitamīnu uzņemšanu uzturā. Dažas kalorijas satur ogļhidrātus un olbaltumvielas, bet tauki nav svarīgi; holesterīna nav. Svarīgākie minerālsāļi ir dzelzs un kālijs, savukārt vitamīnu ziņā izceļas karotinoīdu (A vitamīns), askorbīnskābes (C vitamīns), tokoferolu (E vitamīns) un folijskābes koncentrācija.
No uztura viedokļa baldriāna salāti ir piemēroti jebkura veida diētai, tai skaitā: mazkaloriju terapijai pret lieko svaru un uztura stratēģijām vielmaiņas patoloģiju ārstēšanai. Baldriāna daļa ir (vairāk vai mazāk) brīva un svārstās no 50 līdz 200 g.
Citi ēdieni - Dārzeņi Ķiploki Agretti Sparģeļi Baziliks Bietes Gurķi Brokoļi Kaperi Artišoki Burkāni Katalonija Briseles kāposti Ziedkāposti Kāposti un Savojas kāposti Sarkanie kāposti Gurķi Cigoriņi Rāceņu zaļumi Sīpoli Skābēti kāposti Ūdenskreses Edamame Maurloki Gailenes Milti Manioka ziedi Ķirbju plūmes Salāti Stiprinoši salāti Salāti Baklažāni Dārzeņi Nātre Pak -Choi Pastinaks Kartupeļi Amerikāņu kartupeļu pipari Pinzimonio Tomāti Puravi Pētersīļi Radicchio Rāceņi Sarkanie rāceņi Redīsi Roķe Šalotes Endīvijas Selerijas Selerijas sēklas Diedzēti Spināti Trifele Valianamberi vai Jeruzalemes artišoks Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
