STARCH ir svarīgs produkts augu, bet arī uztura un kosmētikas jomā, jo tas var dot abus atvasinājumus, piemēram, monosaharīdus (glikozi), disaharīdus un oligosaharīdus, bet to var izmantot arī tieši tā viendabīgo polisaharīdu īpašību dēļ.
Ciete (jo īpaši amiloze) izšķīst augstā temperatūrā, tuvu ūdens viršanas temperatūrai; tad, ja tas tiek atdzesēts līdz istabas temperatūrai, tas veido tā saukto salda d "cieti, tas ir daļēja cietes kondensācija, kas arī iegūst zināmu nešķīstību ūdenī, kas saistīts ar tās higroskopiskumu.
Ciete, kurai ir atšķirīga amilozes / amilopektīna attiecība, atšķirīgā veidā izsaka ķīmiskās un fizikālās īpašības, kas tiek izmantotas tehniskā līmenī, piemēram, "cietes izmantošana kā palīgviela, lai piešķirtu kosmētikas, uztura vai augu izcelsmes formu, struktūru, konsistenci" produkti ..
Tad cieti var modificēt; šajā gadījumā avotu ņem un ģenētiski modificē, izmantojot biotehnoloģiskā līmenī izraisītas mutācijas, lai iegūtu cieti ar īpaši funkcionālu amilozes / amilopektīna attiecību. Cieti var arī apstrādāt. Iegūtais ekstrakts no zāles, ar augstu temperatūru, tuvu vārīšanās temperatūrai, lai iegūtu iepriekš želatinizētu cieti, vai produktu, kam ir īpaša kompaktums (izmanto noteiktu produktu formulēšanā, kuriem tas piešķir šo kompaktumu). Tas pats attiecas uz šķērssaistītu vai hidrolizētu cieti, kas ir ķīmiski un fiziski apstrādāta ar reaģentiem (hipohlorītu) vai ar īpašu temperatūru, lai iegūtu ķīmiskās un fizikālās īpašības, kas piemērotas lietošanai uztura, augu un kosmētikas nolūkos; tā plašais izmantošanas profils ir saistīts ar tā īpašībām kā higroskopisku līdzekli vai līdzekli ar želatinizācijas īpatnībām (kompaktumu), kas jāpārnes uz produktu.
Citi raksti par tēmu "Ciete - cietes saturošas zāles"
- Ogļhidrātu zāles
- Farmakognozija
- Celulozes īpašības
