EPA un DHA ir divas neaizstājamas taukskābes, kuras cilvēka organismā var sintezēt no omega-3 prekursora alfa linolēnskābes (ALA). Šī taukskābe, kas ir arī neaizstājama, ir īpaši bagātīga valriekstu, rapšu, sojas pupu un kaņepju eļļā, kā arī linsēklu un līdzīgās eļļās. Zivju eļļa Īpaši gados vecākiem cilvēkiem vai gadījumos, kad nepieciešams īpašs uztura bagātinātājs, tomēr ir vēlams iegūt EPA un DHA tieši no zivju eļļas, nevis netieši tos lietot, izmantojot pārtikas avotus vai uztura bagātinātājus, kas bagāti ar alfa linolēnskābi. Šis ieteikums ir balstīts uz pieņēmumu, ka cilvēka ķermenim ir ierobežotas spējas veikt enzīmu pārveidošanu no ALA uz EPA un DHA.
, sardīnes un citas lielas un mazas zilās zivis, mencas, lasis un tuncis ir vienas no omega-3 bagātākajām zivīm. Dažas no tām, piemēram, noteiktas tunzivju, haizivju vai zilo haizivju un zobenzivju sugas, nedrīkst lietot pārmērīgos daudzumos, jo, atrodoties barības ķēdes augšgalā, tās uzkrāj ne tikai omega -3, bet arī toksīnus, piemēram, polihlorētie bifenili, dioksīni, dzīvsudrabs un hlordāns.
Tā kā daudzas no šīm vielām, jo īpaši dioksīns un daži pesticīdi, ir taukos šķīstošas, tās labā koncentrācijā atrodamas arī zivju eļļā.
Tāpēc ieteicams pievērst īpašu uzmanību piedevas adekvātai izvēlei, ņemot vērā ne tikai iespējamo piesārņotāju klātbūtni, bet arī tajā esošo taukskābju lipoperoksidācijas pakāpi.
Svarīgākie zivju eļļas avoti ir audzēts lasis un mencu aknas; produkts, kad tas ir attīrīts ar molekulāro destilāciju, pēc izvēles ir integrēts ar tokoferolu un ievietots želatīna vāciņos vai pērlēs.
Ir vairāki kvalitātes sertifikāti, kas attiecas uz oksidācijas pakāpi, smago metālu un toksisko vielu saturu; vispazīstamākais, iespējams, ir IFOS (Starptautiskais zivju eļļas standarts).
(EPA un DHA), kas pazīstamas ar savām vielmaiņas pamatīpašībām.
Sākotnēji zivju eļļa, kas galvenokārt tika izmantota hipotiglicerīdu līmeni pazeminošo īpašību dēļ, laika gaitā un ar daudziem pētījumiem ir ieguvusi lielu un nozīmīgu lomu profilakses un ārstniecības jomā.
Mūsdienās zivju eļļai tiek piedēvēts:
- Hipotigliceridēmiskas un hipoholesterinēmiskas vielmaiņas īpašības;
- Pretiekaisuma īpašības;
- Antioksidantu īpašības;
- Imūnmodulējošas īpašības;
- Hipoglikēmiskās īpašības;
- Neiro aizsargājošas īpašības;
- Hormonālām īpašībām;
- Antialerģiskas īpašības;
- Kardioprotektīvās īpašības.
Šo iemeslu dēļ zivju eļļu izmanto dažādu slimību profilaksei un kontrolei, tostarp:
- zarnu iekaisuma slimības;
- autoimūnas slimības;
- diabēts;
- sirds un asinsvadu slimības;
- neirodeģeneratīvas slimības alerģiskas slimības.
Pēdējos gados zivju eļļu veiksmīgi izmanto arī sportā.
EPA un DHA.Pētījumu skaits par zivju eļļas profilaktisko un terapeitisko lietderību pēdējo 20 gadu laikā ir ievērojami pieaudzis, arī pateicoties pētniecības metožu uzlabošanai.
.jpg)
