Skatīties video
- Noskatieties video youtube
Ar sabalansētu vai sabalansētu uzturu mēs saprotam pareizu ēšanas veidu gan no kvantitatīvā, gan kvalitatīvā viedokļa.
Līdzsvarota uztura mērķis ir nodrošināt pietiekamu enerģijas un barības vielu piegādi, novēršot gan uztura trūkumus, gan pārmērības (abas kaitīgas).
Dažādas diētas nozīme
Lai uzturs būtu līdzsvarots, arī uzturam jābūt daudzveidīgam.Šādā veidā patiesībā ir lielāka iespējamība, ka visas organismam nepieciešamās uzturvielas tiek uzņemtas pareizajā daudzumā. Turklāt tiek samazinātas negatīvās sekas, ko rada potenciāli kaitīgu vielu uzņemšana, kuras var būt jau pašā sākumā. vai veidlapa, kas seko pārtikas pārstrādes, konservēšanas un vārīšanas procesiem.
Vecā pārtikas piramīda
"90. gadu sākumā" Amerikas Savienotajās Valstīs tika izplatīta tā sauktā pārtikas piramīda, kuras mērķis bija sniegt vienkāršu ceļvedi pareizā ēdiena un porciju izvēlē. Daudzstūra pamatnē esošie pārtikas produkti tika patērēti lielākos daudzumos, un, kāpjot piramīdas virsotnē, bija jāsamazina dažādu attēlā redzamo pārtikas produktu uzņemšana.
Piramīda tika izveidota, lai izplatītu īsu, bet kodolīgu vēstījumu ASV iedzīvotājiem: tauki ir slikti un kompleksie ogļhidrāti ir labi. Šāda veida signāla pārraide bija būtiska, lai samazinātu tauku klātbūtni amerikāņu diētā.
Aicinājums samazināt lipīdu uzņemšanu izrietēja no novērojuma, ka rietumvalstīs bagātīgu lipīdu patēriņu pavadīja "augsts sirds un asinsvadu slimību biežums.
Pēc tam daudzi zinātniski pierādījumi parādīja, ka šī korelācija ir derīga tikai tad, ja tiek patērēts pārmērīgs piesātināto tauku daudzums. Gluži pretēji, omega-3 polinepiesātinātās taukskābes samazina triglicerīdu līmeni asinīs, un tāpēc tām piemīt antitrombotiska iedarbība. Turklāt mononepiesātinātās taukskābes (piemēram, oleīnskābe, kas galvenokārt atrodas olīveļļā) pazemina ZBL holesterīna līmeni līmeni, neietekmējot ABL holesterīna līmeni.
Jāpatur prātā arī tas, ka ne visi kompleksie ogļhidrāti jums ir izdevīgi. Piemēram, rafinēti graudi (baltmaize, pulēti rīsi) izraisa straujāku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs nekā veseli graudi (t.i., tiem ir augstāks glikēmiskais indekss). Turklāt rafinēšanas process samazina dārgo šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu daudzumu veselos pārtikas produktos.
Turklāt vecajā pārtikas piramīdā netiek nošķirti dažādi olbaltumvielu avoti; šodien mēs zinām, ka ir labi dot priekšroku baltās gaļas un zivju patēriņam, jo tajos ir nabadzīgāk taukskābju, tie ir vieglāk sagremojami un attiecībā uz zivju ēdieniem-bagātāki ar omega-3 taukskābēm. No otras puses, ir jāierobežo sarkanās gaļas, olu un piena produktu patēriņš.
Visbeidzot, žāvētiem augļiem jābūt ikdienas uzturā, lai arī ierobežotā daudzumā. Šie pārtikas produkti patiešām ir vērtīgi, jo tie ir bagāti ar E vitamīnu un "labajiem" taukiem. Diemžēl žāvēti augļi ir ārkārtīgi kaloriski, tāpēc tos vajadzētu lietot mērenībā (10–20 g dienā).
Jaunā piramīda "sabalansētam uzturam"
Pamatojoties uz šo kritiku, tika izlaista jauna pārtikas piramīda, kuras pamatā tiek uzsvērta ikdienas fizisko aktivitāšu, pareizas hidratācijas un ķermeņa svara kontroles ārkārtējā nozīme.
Jaunās veselīgas ēšanas piramīdas vadlīnijas veicina veselīgu un pilngraudu tauku (mērenu) patēriņu. Gluži pretēji, atturētu no rafinētu ogļhidrātu un sarkanās gaļas patēriņa. Šie ieteikumi par uzturu ir sastādīti, pamatojoties uz epidemioloģiskiem pētījumiem, kuros konstatēts, ka šāds ēdiens samazina sirds un asinsvadu slimību risku. No otras puses, pastāvīga fiziskā slodze un veselīga svara saglabāšana samazina daudzu vēža veidu sastopamību.
