Baltā gaļa (vistas, tītara, truša) ir bagāta ar cēlām olbaltumvielām (būtiska organismam, piemēram, audu atjaunošanai un hormonu, enzīmu, antivielu veidošanai) un sazarotajām aminoskābēm (noderīga muskuļu un veicinot toksīnu izmešanu, kas veidojas, kad organisms veic intensīvu sportisku darbu).
Vistas gaļas priekšrocība ir tā, ka tā ir vieglāk košļājama un sagremojama, it īpaši, ja tā ir pagatavota vienkāršā veidā (grauzdēta, grilēta, vārīta). Vistas maigums ir saistīts ar muskuļu šķiedru struktūru, kuru diametrs ir aptuveni 45–48 mikroni, kas ir mazāks nekā liellopu gaļai (73–75 mikroni), aitas gaļai (50–54 mikroni) un cūkgaļai ( 90-92 mikroni). Baltā gaļa ir vieglāk košļājama un sagremojama arī tāpēc, ka tajā ir mazāk saistaudu, un ieteikums nav pārspīlēt ar garšvielām un mērcēm.
Vēl viena baltās gaļas īpašība attiecas uz samazinātu tauku klātbūtni: tikai 1% vistas krūtiņā un 1,5% tītara gaļā (bez ādas). Zemais tauku saturs (kas cita starpā ir koncentrēts ādā, viegli izvadāms), samazina šīs gaļas kaloriju patēriņu, padarot to ideāli piemērotu tiem, kas kontrolē ķermeņa svaru. Tomēr vistas un tītara tauku īpašības ir tuvākas augu taukiem, patiesībā tās sastāvā pārsvarā ir polinepiesātinātās taukskābes (linolskābe un linolēnskābe), un tas satur daudz mazāk holesterīna.
Ir nepareizi uzskatīt, ka agrāk cāļi bija labāki nekā mūsdienās, jo viņi ēda to, ko atrada uz zemes. Tie ir daudz vairāk garantēti no higiēnas un uztura viedokļa. Kad gaļa bija cietāka, jo dzīvnieki dzīvoja ilgāk un cāļu audzēšanai bija nepieciešams ilgāks laiks. Cāļiem un tītariem estrogēnu hormoni netiek izmantoti, jo šī izmantošana var piedāvāt lauksaimniekam priekšrocības tikai lieliem dzīvniekiem (vistas un tītara ķermeņa masa ir ierobežota un nogatavināšanas cikls ir daži mēneši). .
dažu veidu svaigas gaļas sastāvs
ūdens
g
olbaltumvielas
g
lipīdi
g
glikīdi
g
dzelzs
mg
kalorijas
cālis
visu
68,7
19,1
11
0
1,5
175
krūtīs
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
augšstilbs
74,2
17,9
6,5
0
2
130
Turcija
krūtīs
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
augšstilbs
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
spārns
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
teļa gaļa
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Liellopi
pieaugušais
slaids
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
sēklas
taukains
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
taukains
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Cūka
plānas
steiks
74
18,3
3
0
1,5
100
augšstilbs
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Cūka
tauki
slaids
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
sēklas
taukains
60
17,2
22,1
0
1,4
268
taukains
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Vistas eskalopi ar citronu
Recepte, lai pagatavotu gardus citronu vistas eskalopus, mīkstus, garšīgus un aromātiskus, bez nepieciešamības bagātīgi ar eļļu vai citiem garšvielām. Alise, jūsu PersonalCooker tiek rādīts MypersonaltrainerTv.
Vistas eskalope ar citronu
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Citi ēdieni - Amatriciana gaļas jēra gaļa - jēra gaļas pīle - pīles gaļa Cūkgaļas karbonāde Florences steiks Vārīts buljons Neapstrādāta gaļa Sarkanā gaļa Baltā gaļa Liellopu gaļa Zirga gaļa Truša gaļa Cūkgaļa Gaļa Dārzeņu gaļa Liesa gaļa Aitas un kazas gaļa Carpaccio Ribs Cotechino Kotletes Gliemeži un zeme Fazāna gaļa Pērļu vistiņas - Pērļu vistas gaļa Cūkgaļas fileja Vistas gaļa Hamburgers Hot Dog Kebab Patè Vistas krūtiņa Vistas krūtiņa Vistas gaļa - Vistas gaļa Kotletes Porchetta Paipalas - Paipalu gaļa Ragù Desa Spēle Zampone CITI RAKSTI GAĻA Kategorijas Pārtika Alkoholiska gaļa Graudaugi un augļi Piens un tā atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Receptes Olbaltumvielu reģionālās receptes Vegānu receptes
