Kas ir spināti?
Spināti (Spinacia oleracea) ir zālaugu augi, kas pieder pie Chenopodiaceae dzimtas. Tie ir ļoti populāri pārtikas produkti, kas uzturā ir klasificēti VI pamatgrupā (dārzeņi un augļi A vitamīna avoti).
Ēdienu gatavošanā spinātiem ir daudz pielietojumu, un tie ir ārkārtīgi daudzpusīgi. Šos dārzeņus var ēst neapstrādātus salātos, vārītus vai maisītus; tiem ir galvenā garnīra loma, bet tie ir arī daļa no daudzām pirmā un otrā ēdiena receptēm. Daži piemēri ir: ravioli pildījums (kopā ar rikotu, parmezānu un garšvielām), makaronu krāsojošā sastāvdaļa (klasiskā zaļā tagliatelle), gaļas rullīšu vai cepešu pildījums (piemēram, teļa rullītis ar spinātiem un siera piedevu).
Rūpnieciskā līmenī spināti ražo arī sausus miltus, ko sauc par "spinātu miltiem".
Uztura loma
Minerālizējoši, antianēmiski un barojoši spināti bija ideāla sastāvdaļa, lai radītu mītu par burvju dziru, ko norij roku cīņa.
Drīz tika apšaubīta arī viņu slava kā ļoti “enerģiski” pārtikas produkti, kas saistīti ar Popeye mītu, kā arī transkripcijas kļūdas rezultāts, ziņojot par dzelzs koncentrāciju agrākajās uztura tabulās (tika pievienots “viens nulle par daudz”). atklājot oksalātus; tās ir definētas kā antinutrantas vielas, kas būtiski ierobežo zaļo lapu dārzeņos esošo minerālvielu (dzelzs, kalcijs, magnijs) bioloģisko pieejamību.
