Svaigas olas

Patēriņa olu tirdzniecību regulē virkne stingru valsts un Kopienas direktīvu.

Olas kvalitātes novērtējums vispirms tiek veikts, rūpīgi izlasot etiķeti, kurā saskaņā ar likumu jāziņo šāda informācija:

vēlamais patēriņa datums (svaigas olas tiek uzskatītas par vairāk nekā 28. dienu pēc dēšanas, bet mazumtirgotājam tās jāizņem no tirgus septiņas dienas pirms derīguma termiņa beigām);
kvalitātes un svara kategorija;
iepakoto olu skaits;
iepakošanas centra nosaukums un uzņēmuma nosaukums vai preču zīme;
ieteikumi pareizām uzglabāšanas metodēm.

Neobligāta informācija uz etiķetes: dēšanas datums, norāde par labāko olu izmantošanu (piemēram, dzeltenās pastas olas), lauksaimniecības sistēma (uz zemes, ar bioloģiskām metodēm utt.) Un barība, ko saņem vista (tikai dārzeņu diēta utt.) .).).

Kvalitātes kategorijas Iespējas A kategorija

Svaigas olas, nemazgātas, neatdzesētas vai konservētas, gaisa kamera mazāka par 6 mm, mazāk nekā 28 dienas no iepakojuma.

Īpaši svaigas olas, tāpat kā iepriekšējās, bet ar gaisa kameru, kas ir mazāka par 4 mm un mazāk nekā 7 dienas pēc iepakošanas vai deviņas dienas pēc dēšanas. B kategorija

Otrās kvalitātes vai konservētas olas. Tos atdzesē temperatūrā, kas zemāka par 5 ° C, vai uzglabā maisījumā, kas nav atmosfēras. Gaisa kamera ir mazāka par 9 mm.

C kategorija

Pārtikas rūpniecībai paredzētas pazeminātas olas; tās neatbilst A un B kategorijas olu prasībām.

Svara kategorijas

(tikai A kategorijas olām)

Svars XL - ļoti liels no 73 gramiem un vairāk L - liels no 63 līdz 73 gramiem M - vidēji 53 līdz 63 grami S - mazs mazāk par 53 gramiem

AVOTA TABULA: Paolo Cabras; Martelli Aldo - pārtikas ķīmija

Papildu norādes izriet no vienpadsmit rakstzīmju burtciparu koda, kas apzīmogots uz čaumalas, interpretācijas.

Koda sākumā ir skaitlis, kas norāda dējējvistu audzēšanas sistēmu:
- 0 bioloģiskajai lauksaimniecībai,
- 1 "audzēšanai ārpus telpām",
- 2 uz zemes esošajam,
- 3 būrī esošajam (vai akumulatoram).
Tam seko saīsinājums, kas norāda ražotājvalsti (IT Itālijai, SP Spānijai, FR Francijai utt.). Cits trīsciparu skaitlis norāda izcelsmes pašvaldību; vaislas provinces saīsinājums (FE Ferrarai, VR Veronai, NA Neapolei utt.).
Pēdējie trīs cipari identificē saimniecību, no kuras tie nāk, izmantojot skaitlisku secību, ko vietējās veselības iestādes piešķir pēc uzņēmuma piemērotības pārbaudēm.

Pēc iegādes olas jāuzglabā ledusskapī speciālā nodalījumā, pēc iespējas izvairoties no pēkšņām temperatūras izmaiņām.

Klasiskā mājas svaiguma pārbaude sastāv no iegremdēšanas aukstā ūdenī un sālī; tikai svaigas olas tiek nogulsnētas horizontāli apakšā, bet pārējās peld. Patiesībā, jo vairāk ola noveco, jo vairāk palielinās iekšējā gaisa kamera (ti. vieta, ko neaizņem olu baltums un dzeltenums).

Visbeidzot, ir labi atcerēties, ka svaigai olai vienmēr ir šādas īpašības: