Tas ir atrodams daudzos pārtikas produktos (augu un dzīvnieku), bet ierobežotā koncentrācijā. Tāpēc pastāv uztura trūkuma iespēja (Rietumos tā gandrīz nav), kas visnopietnākajos gadījumos var izraisīt beriberi; relatīvais neiropātiskais sindroms alkoholisma dēļ ir biežāks.
B1 vitamīnam visās tā aktīvajās formās ir daudzas vielmaiņas funkcijas; starp tiem galvenokārt koenzīma katalizators - piemēram, ogļhidrātu ceļā un aminoskābju ceļā.
Tās nepieciešamība ir aptuveni 0,4 mg uz katru uzņemto 1000 kcal. Labi panesams un reti toksisks, to var papildināt vai ievadīt injekcijas veidā; tikai pēdējā gadījumā tas var radīt blakusparādības.
Iedziļināsimies detaļās.
Sīkāka informācija: Tiamīns , bet praktiski nešķīst citos organiskos šķīdinātājos. Tas parāda stabilitāti skābā pH, bet ir nestabils sārmainā šķīdumā.
In vivoB1 vitamīns, kas ir noturīgs karbēns, tiek metabolizēts fermentatīvā līmenī, lai katalizētu benzoīna kondensāciju.
B1 vitamīns ir termolabils ēdiena gatavošanā, bet ir izturīgs pret sasalšanu. Tas ir jutīgs pret ultravioleto gaismu un gamma apstarošanu un spēcīgi reaģē uz Maillard reakcijām.
, daži vienšūņi, augi un sēnītes. Konkrētāk, tiazolu un pirimidīnu ražo atsevišķi un pēc tam tiamīna-fosfāta sintāzes enzīma (EC2.5.1.3) iedarbībā apvieno, veidojot tiamīna monofosfātu (ThMP).B1 vitamīna biosintēzes ceļi dažādiem organismiem var atšķirties. Iekš E. coli un citas enterobaktērijas, ThMP var fosforilēt par kofaktoru tiamīna difosfātu (ThDP) ar tiamīna fosfāta kināzes enzīmu (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16). Lielākajā daļā baktēriju un eikariotu ThMP tas tiek hidrolizēts par tiamīnu , pēc tam pirofosforilēts ThDP ar fermentu tiamīna difosfokināzi (tiamīns + ATP → ThDP + AMP, EC 2.7.6.2.).
B1 vitamīna biosintētiskos ceļus regulē riboslēdzis, tas ir, izmantojot īsu RNS virkni, kas spēj tieši saistīt nelielu mērķa molekulu, un šīs modulārās saites rezultātā notiktu gēna ekspresija. Ja daudzums ir šūnā. pietiekami daudz tiamīna, tas saistās ar nepieciešamo enzīmu mRNS un kavē to tulkošanu. Ja tas nav klāt, nav inhibīcijas un tiek ražoti biosintēzei nepieciešamie fermenti. Īpašais riboslēdzis, riboslēdzis TPP ( vai ThDP), ir vienīgais riboslēdzis, kas identificēts gan eikariotu, gan prokariotu organismos.
enerģisks;Piezīme: mēs runājam par pārtiku B1, jo pirms fermentatīvā katalizatora darbības tā nav aktīva un tiek uzskatīta par gala molekulas “transportu”.
Visi organismi izmanto B1 vitamīnu, bet, kā mēs teicām, tas tiek ražots de novo tikai no baktērijām, sēnītēm un augiem. Dzīvniekiem tas ir jāiegūst no uztura; tāpēc cilvēkiem tā ir būtiska uzturviela.Pietiekama putnu uzņemšana rada raksturīgu polineirītu.
B1 vitamīna fosfāti ir iesaistīti daudzos šūnu procesos. Visizplatītākā forma ir tiamīna pirofosfāts (vai difosfāts) (TPP), koenzīms cukuru un aminoskābju katabolismā. Raugos TPP ir nepieciešams arī spirta fermentācijas pirmajā fāzē.
Līdz šim ir zināmi pieci dabiski tiamīna fosfāta atvasinājumi: tiamīna monofosfāts (ThMP), tiamīna difosfāts (ThDP) - pazīstams arī kā tiamīna pirofosfāts (TPP) - tiamīna trifosfāts (ThTP), l "adenozīna tiamīna trifosfāts (ATTP) un adenozīna tiamīns trifosfāta difosfāts (AThDP).
Lai gan tiamīna difosfāta koenzīma loma ir labi zināma un plaši aprakstīta, B1 vitamīna un tā atvasinājumu ne koenzimātiskā darbība ir mazāk zināma un, iespējams, saistīta ar dažiem nesen identificētiem proteīniem, kas neizmanto tiamīna difosfāta katalītisko darbību.
