Ievads: olīveļļa
Olīvas: botāniskie aspekti un audzēšana
Gatavu olīvu sastāvs, uztura īpašības
Olīvu raža
Olīveļļa: ķīmiskais sastāvs
Olīveļļa: īpašības un uztura īpašības
Olīveļļas pagatavošana
Olīveļļas saglabāšana
Izspaidu eļļa
Olīveļļu klasifikācija, analīze un krāpšana
Olīveļļa kā caurejas līdzeklis
Olīvu koks augu izcelsmes zālēs - smiltsērkšķi
Lietošana kosmētikā: olīveļļa - Olīveļļas nepārziepjojamās vielas - Olīvu lapu ekstrakts
Olīvu koks
Eiropas eļļa L
Fam. Oleaceae
Apraksts
Pēc ražas novākšanas iztīrītās olīvas sasmalcina dzirnavās, no kurām iznāk mīkstums un pāriet uz presēšanu. Pirmā izspiesta olīveļļa ir neapstrādāta, kam seko ūdeņainākas porcijas. Pēc tam eļļa jāfiltrē un jāattīra.Presēšanas atlikumus sauc par izspaidu un tos izmanto dažādos veidos.
Teritorija un kultūra
Olīvkoka izcelsme ir neskaidra: daži saka, ka tas cēlies no savvaļas olīvkoka (olīvu vai savvaļas olīvu), kam ir krūmveida ieradums, citi, gluži pretēji, uzskata, ka savvaļas olīvkoki nāk no tiem, kas audzēti pēc savvaļas. Jebkurā gadījumā Eiropā ir atrodamas olīvkoku pēdas jau terciārajā sektorā, iespējams, tas nāk no Mazāzijas: atradumi datēti ar apmēram 3000 gadiem pirms mūsu ēras. tie ir sastopami Krētā un Mikēnās. Senākais rakstiskais pieminējums ir Bībelē: balodis ar olīvas zaru knābī paziņoja Noam par vispārējo plūdu beigām.Kopš tā laika olīvkoks ir bijis miera simbols.
Pašlaik to audzē mēreni siltos reģionos visā Vidusjūras baseinā, kā arī Amerikā un Austrālijā.
NEVĒLĪBAS: daudz; galvenie ir aukstums, starp meteoriskajiem un kukaiņu - eļļas mušu (Dacus oleae).
Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
