Olīvas - olīvu uztura īpašības

Skatīties video

• Noskatieties video youtube

Uztura īpašības un ieguvumi veselībai

Olīvas ir pārtika ar AUGSTU kompleksu enerģijas lipīdu, tā saukto triglicerīdu, saturu. To sastāvu taukskābēs raksturo mononepiesātināto un, otrkārt, polinepiesātināto un piesātināto izplatība.

Olīvās un no tām iegūtajā eļļā esošās mononepiesātinātās taukskābes (īpaši oleīnskābes, kas pieder ω-9 saimei) pozitīvi ietekmē vielmaiņu. holesterīns un, pamatojoties uz tiem ļoti augsta oksidēšanās un siltuma stabilitāte, ir ļoti noderīgi pārtikas konservēšanas un gatavošanas procesos.
Olīvas nodrošina arī neenerģētiskus un nepārziepjojamus lipīdus, kas galvenokārt sastāv no fitosterīniem (β-sitosterīna, kampesterola, stigmasterola), taukos šķīstošiem vitamīniem (tokoferoli un karotinoīdi), hlorofila un polifenoliem. Visus šos elementus ar dažādām vielmaiņas funkcijām apvieno augsta ANTIOXIDANT jauda, ​​un dažiem ir būtiska loma holesterīna, tāpēc sirds un asinsvadu slimību, samazināšanā.
No ūdenī šķīstošā vitamīna viedokļa olīvas satur arī diezgan daudz niacīna (vit. PP), savukārt sāls šķīduma profilu galvenokārt raksturo kālijs un dzelzs (mazāk eļļā).

Citas olīvu īpašības

Ir interesanti pārbaudīt, vai VISAS olīvas stimulē apetīti un veicina gremošanu; turklāt taukskābes, kas atrodas tajās (kā arī eļļā), izmanto emulģējošo spēku pret uztura taukiem, kas veido maltīti. Praksē, ja ēdienreizes laikā sviesta vietā priekšroka tika dota neapstrādātai vai neapstrādātai augstākā labuma olīveļļai vai sēklu eļļas, tiktu uzlabota ēdienreizes vispārējā sagremojamība.
Melnās olīvas satur mazāk ogļhidrātu un ir vieglāk sagremojamas nekā zaļās, bet tajās ir nedaudz lielāks tauku un kaloriju saturs. Sālījumā konservētās olīvās ir ļoti daudz vārāmā sāls, tātad nātrija; tādēļ tos vajadzētu lietot mērenībā (īpaši tiem, kas cieš no hipertensijas un nieru darbības traucējumiem); mēs arī atceramies, ka olīvu saglabāšana ievērojami samazina to vitamīnu saturu, jo īpaši tiamīna (B1 vitamīna) un citu oksidējošāku vitamīnu saturu.

Uzturvērtības

Uztura sastāvs: "Olīvas, konservētas galda", "Olīvas, melnas", "Olīvas, zaļas" un "Olīvas, zaļas sālījumā" - INRAN pārtikas sastāva tabulas

 

Uztura sastāvs uz 100 gramiem ēdamās daļas Olīvas, konservēts galds:

Ēdamā daļa 83% Ūdenskritums 58,0 g Olbaltumvielas 1,5 g Lipīdi TOT 27,0 g Piesātinātās taukskābes 1,54 g Mononepiesātinātās taukskābes 6,14 g Polinepiesātinātās taukskābes 0,99 mg Holesterīns 0,0 mg TOT ogļhidrāti 5,0 g Ciete 0,0 g Šķīstošie cukuri 5,0 g Šķiedrvielas 4,4 g Jauda 268,0 kcal Nātrijs - mg Kālijs - mg Dzelzs 3,5 mg Futbols 70,0 mg Fosfors 25,0 mg Tiamīns 0,0 mg Riboflavīns 0,10 mg Niacīns 1,2 mg A vitamīns 30,0 µg C vitamīns tr E vitamīns - mg
Uztura sastāvs 100 gramiem ēdamās daļas Olīvas, melnas:

Ēdamā daļa 74% Ūdenskritums 68,6 g Olbaltumvielas 1,6 g Lipīdi TOT 25,1 g Piesātinātās taukskābes - g Mononepiesātinātās taukskābes - g Polinepiesātinātās taukskābes - mg Holesterīns 0,0 mg TOT ogļhidrāti 0,8 g Ciete 0,0 g Šķīstošie cukuri 0,8 g Šķiedrvielas 3,9 g Jauda 235,0 kcal Nātrijs 54,0 mg Kālijs 432,0 mg Dzelzs 1,6 mg Futbols 62,0 mg Fosfors 18,0 mg Tiamīns 0,1 mg Riboflavīns 0,1 mg Niacīns 1,0 mg A vitamīns 15,0 µg C vitamīns tr E vitamīns - mg
Uztura sastāvs uz 100 gramiem ēdamās daļas Olīvas, zaļas:

Ēdamā daļa 84% Ūdenskritums 78,6 g Olbaltumvielas 0,8 g Lipīdi TOT 15,0 g Piesātinātās taukskābes - g Mononepiesātinātās taukskābes - g Polinepiesātinātās taukskābes - mg Holesterīns 0,0 mg TOT ogļhidrāti 1,0 g Ciete 0,0 g Šķīstošie cukuri 1,0 g Šķiedrvielas 3,0 g Jauda 142,0 kcal Nātrijs - mg Kālijs - mg Dzelzs 1,6 mg Futbols 64,0 mg Fosfors 14,0 mg Tiamīns 0,03 mg Riboflavīns 0,08 mg Niacīns 0,5 mg A vitamīns 48,0 µg C vitamīns tr E vitamīns - mg
Uztura sastāvs uz 100 gramiem ēdamās daļas Olīvas, zaļas sālījumā:

Ēdamā daļa 78% Ūdenskritums 78,0 g Olbaltumvielas 1,2 g Lipīdi TOT 11,0 g Piesātinātās taukskābes - g Mononepiesātinātās taukskābes - g Polinepiesātinātās taukskābes - mg Holesterīns 0,0 mg TOT ogļhidrāti 1,0 g Ciete 0,0 g Šķīstošie cukuri 1,0 g Šķiedrvielas 2,8 g Jauda 108,0 kcal Nātrijs - mg Kālijs - mg Dzelzs - mg Futbols - mg Fosfors - mg Tiamīns - mg Riboflavīns - mg Niacīns - mg A vitamīns - µg C vitamīns tr E vitamīns - mg

Citi raksti par tēmu "Olīvas - olīvu uztura īpašības"

1. Olīvas
2. Olīvas - ražošana un pārstrāde

Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes