Šodien es vēlos vēlreiz ar jums apskatīt gardu recepti, kas raksturīga Sicīlijas kulinārijas tradīcijām: rīsi arancini. Ja atļausiet, es vēlētos veikt dažas nelielas izmaiņas sākotnējā receptē, lai (krasi) samazinātu kalorijas. Parasti arancini ir mazi rīsi, kas pildīti ar gaļu, sēnēm, zirņiem vai citiem, un kas sajaukti ar sviestu, panēti un cepti eļļā. Mēs neizmantosim sviestu vai olas un necepīsim. Jums ir interesanti uzzināt kā es domāju par receptes maiņu?
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 118 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par 10 arancini
- 300 g rīsu
- 100 g mocarellas
- 20 g šķēles
- 50 g rīvēta Parmezāna siera
- 1 paciņa safrāna
- q.s. no sāls
- 600 ml ūdens
Mīklai
- 225 ml ūdens
- 150 g 00 tipa balto miltu
- 1 šķipsniņa sāls
- 150 g rīvmaizes
Nepieciešamie materiāli
- Kastrolis
- Svari sver pārtiku
- Nelipīga cepšanas paplāte
- Dažādu izmēru bļodas
- Koka karotes
Sagatavošana
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un nedaudz sāli. Kad ūdens vārās, pievienojiet rīsus, pārklājiet ar vāku un vāra uz lēnas uguns 12-13 minūtes, lai viss ūdens būtu sauss.
- Gatavošanas beigās izslēdziet uguni, pievienojiet paciņu safrāna un sajauciet ar plānu šķēli un rīvētu parmezānu.
Kāpēc izmantot šķēles?
Parasti, gatavojot arancini, rīsus papildina ar sviestu. Lai samazinātu kaloriju daudzumu, iesakām rīsus sajaukt ar mīkstu sieru, piemēram, šķēlītēm (kā alternatīvu var izmantot smērējamu sieru). Sieru izmantos, lai saistītu sastāvdaļas un novērstu rīsu - kad arancino ir pagatavots - "drupināšanu" un formas zaudēšanu.- Ļaujiet tai atdzist.
- Tikmēr sagrieziet mocarella kubiņos.
- Sagatavojiet mīklu: bļodā apvienojiet miltus, pievienojiet šķipsniņu sāls un ielejiet ūdeni, turpinot maisīt, līdz iegūstat mīkstu mīklu.
- Paņemiet rīsu daļu ar karoti (apmēram 90 g) un pagatavojiet kotleti. Pildiet iegūto kotleti ar mocarellas gabalu. Šajā brīdī veidojiet maisījumu, lai iegūtu bumbiņu vai asaras formu. Tādā veidā tiks iegūti aptuveni desmit arancini.
Alternatīvi
Kā alternatīvu mocarellai arancini var pildīt ar šķiņķi, zirņu mērci vai gaļas mērci.- Viegli nospiediet rīsu bumbiņas rokās, lai tās būtu kompaktas.
- Arancini apviļā ūdens un miltu mīklā, tad ātri sarullē rīvmaizē. Atkārtojiet darbību pāris reizes.
- Novietojiet arancini uz nelipīgas krāsns plāksnes un uzlejiet eļļas pilienu uz virsmas. Cep sakarsētā cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 20-25 minūtes, pēdējās minūtēs uzmanoties, lai izmantotu "grila" funkciju. Ja nepieciešams, gatavošanas laikā vairākas reizes pagrieziet arancini.
- Izņem no krāsns un pasniedz ļoti karstos arancini.
Alises komentārs - PersonalCooker
Es teiktu, ka šie rīsu arancini ir labs kompromiss, lai apmierinātu aukslēju, neapgrūtinot aknas, labi ēdot un ar garšu! Ja jums patika recepte, varat to piedāvāt vēlreiz, pagatavojot ļoti mazas rīsu bumbiņas: izcilus kumoss, kas jānogaršo kā aperitīvs, lai radītu apetīti.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Cepti rīsi Arancini ir vidējais kaloriju daudzums pirmajā ēdienreizē, kur enerģiju pārsvarā sedz ogļhidrāti, kam seko olbaltumvielas un lipīdi. Visvairāk taukskābju ir piesātināta tipa, holesterīns šķiet mērens un šķiedrvielu nav daudz.
Cepti rīsi Arancini ir jālieto mērenībā, ja ir liekais svars, 2. tipa cukura diabēts un hipertrigliceridēmija. Tos vajadzētu izslēgt arī celiakijas un smagas lipekļa nepanesības apstākļos.
Vidējā porcija atbilst aptuveni 250–350 g (295–415 kcal).
Sānos esošās uzturvērtības attiecas uz 100 gramiem vārīta ēdiena
---pan-di-spagna-per-rotolo-dolce.jpg)
