W saldumi! Šodien mēs kopā redzēsim, kā pagatavot biskvīta mīklu (sauktu arī par biskvīta mīklu): tāpēc mums ir konditorejas izstrādājumu recepte, kas ļoti palīdzēs saldo rullīšu (piemēram, troncheto) pagatavošanā! Esmu nobaudījis dažādus rullīšu pamatus, taču esmu ievērojis, ka viena no atkārtotām problēmām ir mīklas konsistence: bieži vien kompakta un cieta. Pēc vairākiem testiem es atklāju ideālu metodi, lai iegūtu pietiekami mīkstu, vieglu un īpaši mīkstu biskvītu. Vai vēlaties uzzināt manu versiju? Nepalaidiet garām recepti!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 249 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 240 g (4 vidējas) olas
- 120 g pūdercukura
- 60 g 00 tipa balto miltu
- 60 g kviešu vai kukurūzas cietes
- 1 vaniļas pupiņa
- 1 šķipsniņa sāls
Nepieciešamie materiāli
- Elektriskās pātagas
- bļoda
- Lāpstiņa
- Filma
- Cepamais papīrs
- Cepšanas paplāte (30 x 40 cm)
- Siets
- Svari sver pārtiku
Sagatavošana
- Elektriskajā maisītājā samaisiet olas (dzeltenumu un olu baltumu), pūdercukuru un šķipsniņu sāls. Sagrieziet vaniļas pupiņu, nokasiet sēklas un aromatizējiet olas. Maisījumu puto vismaz 15 minūtes: krēmam jābūt ārkārtīgi mīkstam.
Uzmanību
Ļoti mīksta cepumu mīklas iegūšanas noslēpums ir ilgstoša olu apstrāde ar cukuru!- Lēnām pievienojiet abus miltus (kviešu miltus un kviešu cieti vai kukurūzas cieti) olu un cukura maisījumam, visu sajaucot ar koka karoti vai lāpstiņu. Šīs darbības laikā ieteicams maisījumā iestrādāt gaisu, lai tas būtu pēc iespējas mīkstāks.Ielejiet iegūtās putas cepeškrāsns plāksnē, kas ir kārtīgi izklāta ar taukainu papīru.
Alternatīvi
Ir vēl viena cepumu mīklas pagatavošanas metode, kas ietver olu baltumu un dzeltenumu putošanu atsevišķi. Šajā gadījumā dzeltenumus nepieciešams apstrādāt ar cukuru, aromatizētāju un sāli. Pēc tam pievieno izsijātus miltus un cieti, visbeidzot saputotus olu baltumus.Vārīšanas un dzesēšanas metode ir vienāda.- Pagatavojiet maisījumu karstā cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā (funkcija: statisks) 7 minūtes.
- Pa to laiku sadaliet 40 g granulēta cukura uz lina auduma virsmas: šī darbība ir svarīga, lai novērstu cepumu mīklas pielipšanu pie auduma.
- Pagrieziet karsto biskvītu uz tējas dvieļa, kas pārkaisīts ar cukuru. Viegli noņemiet pergamenta papīru un ļaujiet atdzist 15-30 minūtes, pārklājot ar citu drānu vai ar pārtikas plēves lapu.
Alternatīva OK
Tie, kam nepatīk uztvert cukuru uz biskvīta virsmas, drānu var aizstāt ar vienkāršu plēvi. Šajā gadījumā biskvīta kūka jāpārvērš tieši uz plēves, obligāti nepievienojot cukuru.- Biskvīta mīkla ir gatava pildījumam un to var sarullēt pēc vēlēšanās.
Alises komentārs - PersonalCooker
Tagad, kad esam sapratuši trikus, kā iegūt perfektu biskvītu, mums tas pēc garšas ir jāaizpilda ar šokolādes krēmu, Chantilly krēmu vai lazdu riekstu smērvielu!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Vaniļas cepumu pasta ir produkts, kas ietilpst konditorejas izstrādājumu bāzes grupā.
Tam ir vidēji augsts kaloriju patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas. Ogļhidrāti galvenokārt ir vienkārši (saharoze), peptīdi ar vidēji augstu bioloģisko vērtību un nepiesātinātās taukskābes.
Holesterīns ir augsts, un šķiedrvielas ir zemas.
Vaniļas cepumu pastas ir pārtika, kas nav piemērota klīniskiem uztura režīmiem, īpaši pret lieko svaru, hiperglikēmiju, hipertrigliceridēmiju un hiperholesterinēmiju. Tas nav piemērots vegānu diētām, bet ir piemērots veģetāriešiem un nepanesamiem. Laktoze.
Nav iespējams noteikt vidējo vaniļas cepumu pastas daļu, jo tā ir daļa no sarežģītākām receptēm.
.jpg)
.jpg)
