BAKLAŽĀNU STRŪDELES VIRTULIS - AR MAKARONIEM

Receptes personas apliecība

168 KCal kalorijas uz porciju

Sastāvdaļas

Par trako mīklu

350 g balto miltu tipa 00
180 ml ūdens
8 g sāls
1 ēdamkarote sausā baltvīna
3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

Pildījumam

Dažas bazilika lapas
100 g ķiršu tomātu
2 + 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
1 ķiploka daiviņa
Q.b. no pipariem
1 šķipsniņa sāls
100 g svaigas rikotas
100 g Dženovas pesto
700 g baklažānu
30 g rīvmaizes

Nepieciešamie materiāli

Siets
bļoda
Caurspīdīga plēve
Rullītis
Svari sver pārtiku
Cepešpanna
Cepamais papīrs
Birstīte
Kastrolis
Griešanas dēlis
Nazis

Sagatavošana

Sagatavojiet trako mīklu, kā aprakstīts ŠAJĀ VIDEO.

Kā pagatavot trakos makaronus?
Bļodā izsijājiet 350 g miltu un sajauciet ar 8 g sāls, kas izšķīdināts nedaudz siltā ūdenī, 1 ēdamkaroti baltvīna, 3 ēdamkarotes eļļas un tik daudz ūdens, cik nepieciešams (apmēram 170 ml), līdz mīkla ir gluda un mīksts, bez gabaliņiem.

Veltiet pildījuma pagatavošanai. Baklažānus nomazgā, sagriež un sagriež kubiņos. Uz šķīvja vai bļodas novietojiet caurduri vai caurduri, pēc tam apvienojiet kubiciņos sagrieztus baklažānus, apejot ar rupjo sāli. Ļaujiet baklažāniem iztukšoties pāris stundas: lai atvieglotu pilēšanu, ieteicams uz tiem uzlikt svaru.

Kāpēc apkaisīt baklažānu ar sāli?
Sāls ir noderīgs, lai noņemtu baklažānu veģetācijas ūdeni: šādā veidā tiek noņemts solanīns, potenciāli toksisks glikoalkaloīds, kas ir atbildīgs par baklažānu tipisko rūgto pēcgaršu.
Turklāt sāls ir noderīgs, lai paātrinātu gatavošanas laiku un patērētu mazāk eļļas: patiesībā baklažāni, kuriem nav veģetācijas ūdens, mēdz gatavoties ātrāk, vienlaikus prasot mazāk eļļas.

Kad dārzeņu šķidrums ir sakrājies bļodā, nomazgājiet baklažānus ūdenī, lai noņemtu sāls pēdas, un viegli saspiediet tos, lai noņemtu ūdeni.
Katliņā ielejiet eļļas pilienu un aromatizējiet ar ķiploka daiviņu. Baklažānus apbrūniniet ar sāli un pipariem. Pievienojiet sagrieztus tomātus un pagatavojiet apmēram desmit minūtes, uzmanīgi samaisot.
Tikmēr izrullējiet trako mīklu ar rullīti, lai iegūtu ļoti plānu, gandrīz caurspīdīgu biezumu.
Ārprātīgās mīklas centrā ielejiet pāris karotes rīvmaizes, pēc tam piepildiet ar sēņu baklažānu. Bagātiniet pildījumu ar svaigas rikotas zariem, dažām karotēm Dženovas pesto un svaigu baziliku.

Vai jūs zinājāt, ka
Rīvmaizi izmanto, lai absorbētu šķidrumu no dārzeņiem, neļaujot mērcēt sāļā pīrāga pamatni!

Satiniet pildīto mīklas izstrādājumu, lai pagatavotu strūdeli.
Aizveriet strūdeli bulciņā, apvienojot abus galus.
Izgrieziet vainaga virsmu un notīriet ar ēdamkaroti neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.
Cepiet pikanto pīrāgu 180 ° C temperatūrā apmēram 40 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
Izņem no krāsns, ļauj atdzist un sagriež šķēlītēs.

Alises komentārs - PersonalCooker

Šī ir tikai "ideja gan attiecībā uz formu, gan pildījumu! Jūs, protams, varat pielāgot recepti atbilstoši savai gaumei, mainot formu vai pildījumu: jūs pat varat nomainīt trako mīklu ar kārtaino mīklu vai citām jūsu pamata mīklas. Nebaidieties eksperimentēt virtuvē un izklaidēties, radot jaunas garšas, aromātus un kontrastus.

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

Baklažānu strūdeles virtulis ir recepte, kas pieder pie uzkodu grupas.
Tam ir ievērojams enerģijas patēriņš, un kalorijas galvenokārt nodrošina lipīdi, kam seko ogļhidrāti un visbeidzot olbaltumvielas.
Taukskābes galvenokārt ir mononepiesātinātas, kompleksiem ogļhidrātiem un peptīdiem ir vidēji augsta bioloģiskā vērtība.
Holesterīnam nav nozīmes, un šķiedrvielu ir daudz.
Baklažānu strūdeles virtulis ir recepte, kas ir piemērota lielākajai daļai diētu; tomēr liekā svara gadījumā ieteicams samazināt vidējo porciju un patēriņa biežumu.
Šķiedru pārpilnība var palielināt zarnu kustīgumu.
Tā satur laktozi un lipekli, un to nevar lietot tie, kas nepanes piena cukuru, un celiakijas slimnieki.
Tas ir izslēgts no vegānu filozofijas, bet ne no veģetārās.
Vidējā porcija atbilst aptuveni 60-100 g (100-170 kcal).