šodien mēs ķersimies pie darba, lai uzzinātu, kā gatavot un gatavot hamburgerus, kas pildīti ar šķiņķi un sieru, nepārprotami 100% īsti. Šī recepte ir sava veida klasiskā kordonbluā interpretācija ar divām būtiskām atšķirībām vismaz divu iemeslu dēļ
- Mūsu personīgā trenera burgeri netiks ne panēti, ne cepti, tāpēc salīdzinājumā ar klasisko kordonzilu mēs nodrošināsim tīru kaloriju samazinājumu.
- Otrkārt, klasisko steiku vietā mēs izmantosim malto gaļu, tāpēc burgerus, ko mēs iegūsim, vairāk novērtēs mūsu bērni un varbūt pat vecvecāki, kuri cīnās košļāt.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 147 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par burgeriem
- 150 g vistas krūtiņas
- 2 gabalu šķēles
- Apmēram 60 g vārīta šķiņķa
- q.s. no pipariem
- q.s. no sāls
- 1 tējkarote cepamo garšvielu
- 40 g (1 plāna šķēle) svaiga bekona
- 150 g cūkgaļas filejas
- 150 g teļa gaļas riekstu
Pasniegšanai (dārzeņi pēc garšas)
- pāris ēdamkarotes melno olīvu
- mazgātāji un burkānu filejas
- dažas Beļģijas salātu lapas
- 1 zariņš pētersīļu
- karote kukurūzas
- dažas lapas sagriež maigu salātu sloksnēs
Nepieciešamie materiāli
- Pergamenta papīrs disku sagatavošanai
- 1 kartupeļu biezeni, lai saspiestu malto gaļu
- 1 nelipīga panna, izgatavota no akmens vai tērauda
- 1 griešanas dēlis
- 1 nazis
- 1 koka karote
- Šķēres
- 1 pildspalva vai 1 zīmulis
- 1 porcijas trauks
Sagatavošana
KAS jāzina pirms sākat ...
Mājas burgeru atšķirīgā iezīme ir tieši to pagatavošanas veids: mēs neizmantosim profesionālus instrumentus vai dārgas ierīces. Pietiek vienkārši ar kartupeļu biezeni un cepamo papīru ...- Cepšanas traukā apvienojiet četru veidu malto gaļu un ar koka karotes palīdzību labi samaisiet, pievienojiet sāli, piparus un zaļumus un turpiniet maisīt.
Vērtīgs padoms no jūsu personīgās plīts
Ieteicams lūgt savam uzticamajam miesniekam sasmalcināt četrus gaļas gabalus, lai paātrinātu burgeru gatavošanu.- Tikmēr sagatavojiet diskus ar cepamo papīru: tie kalpos par pamatu burgeriem. Pēc tam sagatavojiet pergamenta papīra lapu, salieciet to vertikāli trīs daļās un vēlreiz salieciet horizontāli. Novietojiet kartupeļu biezeni uz salocītā pergamenta papīra un ar pildspalvas vai zīmuļa palīdzību izsekojiet instrumenta apkārtmēru tieši uz pergamenta papīra. Ar šķērēm sagrieziet diskus, ievērojot novilkto līniju.
- Sagatavojiet atvērto kartupeļu biezeni: šajā brīdī ievietojiet iekšā cepamā papīra disku. Šī darbība ir būtiska, lai nepieļautu, ka hamburgers, kas ievietots kartupeļu biezeni, pielīp pie sienām.
- Ar karoti sagatavo mīklas bumbiņu: iekšpusē ievieto nelielu šķēlīšu kvadrātu (vai cita veida mīksto sieru) un ne pārāk lielu vārīta šķiņķa gabalu, pārliecinoties, ka pildījums labi pārklājas ar gaļu.
- Ievietojiet gaļas bumbiņu, kas pildīta ar šķiņķi un sieru, tieši kartupeļu biezeni.
- Pārklājiet mīklas bumbiņu ar citu cepamā papīra disku.
- Šajā brīdī aizveriet kartupeļu biezeni un viegli nospiediet, lai izveidotu hamburgeru. Skaidrs, ka jo vairāk gaļas ievietosit kartupeļu biezeni, jo biezāks būs hamburgers.
- Rīkojieties šādā veidā ar visu mīklu.Šajā devā mums vajadzētu iegūt apmēram 5 vai 6 hamburgerus.
- Sakārtojiet pasniegšanas ēdienu ar neapstrādātiem dārzeņiem un kukurūzu, lai burgeru prezentācija būtu pievilcīga.
- Pa to laiku sagatavojiet katlu uz plīts: lai pagatavotu burgerus, pannai jābūt ļoti karstai. Ieteicams izvēlēties pannas izmēru atbilstoši hamburgera daudzumam, kuru vēlaties pagatavot: patiesībā būtu bezjēdzīgi gatavot vienu gabalu ļoti lielā pannā, jo tas riskētu sadedzināt gatavošanas šķidrumu.
Svarīgs piesardzības pasākums
Kā zināt, kad katls ir karsts?
Pēc pāris minūtēm, kad panna ir uz uguns, ieteicams veikt "ūdens" pārbaudi: samitriniet rokas ar nedaudz tekošu ūdeni, paceliet katla vāku un nolaidiet slapjās rokas uz pannas. Ja ūdens šļakatas veido daudzus pilienus, kas viens otru ātri dzen pa pannas apkārtmēru un pēc tam tikpat ātri iztvaiko, tas nozīmē, ka panna ir sasniegusi pareizo siltuma pakāpi.- Šajā brīdī turpiniet hamburgeru gatavošanu, nenoņemot cepamā papīra disku.
- Lai iegūtu izcilus hamburgerus, ēdiena gatavošanai jābūt nevainojamai.Šā iemesla dēļ malto gaļu ieteicams apbrūnināt divas minūtes no vienas puses: pēc šī laika hamburgeru jāpārvērš ar nelīpošas karotes palīdzību. cepamā papīra, kas tikmēr būs sasniedzis dzintaraini brūnganu nokrāsu, viegli atdalīsies. Tādā pašā veidā rīkojieties ar gaļas otru pusi.
- Vēl pēc divām minūtēm pagrieziet hamburgeru, noņemiet pergamenta papīru un pārklājiet pannu ar vāku. Samaziniet siltumu un lēnām pagatavojiet gaļu: pannas iekšpusē izveidotais mitrums palīdzēs pagatavot pannas centrālo daļu.
- Ievietojiet burgerus šķīvja centrā. Pasniedziet cauruļvadu karstu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Burgeri ar šķiņķi un sieru pildīti ir pilnīgs un garšīgs ēdiens: "viegla alternatīva klasiskajam kordonbleu. Bez nepieciešamības maizīt un apcept šķiņķi un ar sieru pildītos burgerus (neaizstājams manevrs kordonbleu pagatavošanai") ), tāpēc mēs nodrošināsim tīru kaloriju samazinājumu, vienlaikus nodrošinot ēdienam izcilu garšu.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Hamburgeri, kas pildīti ar šķiņķi un sieru, ietilpst pārtikas ēdienu kategorijā, un tāpēc tie galvenokārt satur olbaltumvielas ar augstu bioloģisko vērtību un taukus (īpaši piesātinātus), ar maz ogļhidrātiem; videoklipā Alises piedāvātais variants neietver mīklas kompaktumam noderīgo "olu izmantošanu", kas veicina kopējā receptes holesterīna līmeņa pazemināšanos; no otras puses, laba presēšana un šķēles pietiekami saglabā savu konsistenci Arī šāda veida hamburgeros dārzeņu izmantošana sānu ēdienam nav pietiekama, lai sasniegtu pietiekamu daudzumu uztura šķiedrvielu, tāpēc ieteicams palielināt porcijas, jo īpaši beļģu salātu, pagānu un burkānu.
