Vienkāršs, bet pasakains, migliaccio ir tipisks Kampānijas tradīcijas ēdiens. Sākotnēji pagatavota ar prosa miltiem, migliaccio recepte ir modernizēta, un bieži vien prosa milti jāaizstāj ar mannu vai pat kukurūzas miltiem.
Ir vienkārša un sāļa versija: šodien es piedāvāju citrusaugļu aromātu.
Receptes personas apliecība
- 124,2 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 200 gr mannas putraimi
- 180 grami cukura
- 250 gr svaigas rikotas
- pēc garšas (esences) vaniļas
- 500 ml ūdens
- 500 ml piena
- 3 olas
- 1 (miziņa) apelsīna
- 1 (miziņa) neapstrādāta citrona
- 50 g sultānu
- sāls pēc garšas
Nepieciešamie materiāli
- 24 cm atsperes formas panna
- Kastrolis
- Pātaga
- Vaniļas esence
Sagatavošana
- Pirmkārt, veltiet mannas putraimu sagatavošanai. Ielejiet pienu un ūdeni lielā katliņā, pēc tam pagaidiet, līdz tas vārās: pievienojiet daļu cukura, šķipsniņu sāls un ielejiet mannu, uzmanīgi samaisot ar putojamo slotiņu, līdz tiek novērsti visi kunkuļi.
- Samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un vāriet vismaz 5 minūtes, pēc tam pārlejiet bļodā un ļaujiet atdzist.
- Rozīnes mīkstina siltā ūdenī un atstāj tās iemērkt apmēram desmit minūtes.
- Pa to laiku apstrādājiet olas ar atlikušo cukuru, līdz tiek iegūts putojošs maisījums: aromatizējiet ar apelsīnu un citrona miziņu un vaniļas esenci.
- Ielejiet rikotu mannas krēmā, pēc tam sajauciet ar putojošajām olām.
- Maisījumu apstrādā ar elektrisko putotāju, līdz veidojas krējums.
- Visbeidzot pievienojiet iemērcamās un labi saspiestās rozīnes.
