Tāpat kā katru gadu, es nevarēju nepiedāvāt jums vienu no klasiskajiem Ziemassvētku saldumiem: panettone. Tomēr šim gadījumam es piedāvāju mini variantu, ļoti ātru (tikai ar 2 raudzēšanu!) Un bez lipekļa! Nu jā: ja ir tie, kas domā, ka celiakija var mūs apturēt, viņi ļoti kļūdās. Un es jums apliecinu, ka šie panettone ir pasakaini pat tiem, kam nav lipekļa nepanesības. Vai jūs mani pārbaudāt? Nepalaidiet garām video!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 287 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
8 mini panettone
- 200 g īpaša miltu maisījuma bez lipekļa
- 50 ml piena
- 5 g ksantāna sveķu
- 70 g cukura
- Neapstrādāta citrona miziņa
- 1 šķipsniņa sāls
- 80 g sviesta
- 2 g kaltēta alus rauga
- 120 g (2 vidējas) olas
- 110 g sultānu
- 50 ml ūdens
Nepieciešamie materiāli
- Papīra krūzes mini panettone vai alumīnija veidnēm
- Dažādu izmēru bļodas
- Svari sver pārtiku
- Birstīte
- Koka karote
- Siets
- Rīteris
Sagatavošana
- Vispirms rozīnes desmit minūtes iemērciet siltā ūdenī.
- Bļodā samaisiet un samaisiet visas sausās sastāvdaļas: bezglutēna miltu maisījumu, cukuru, sauso raugu, tējkaroti ksantāna sveķu (vai guāra sveķu).
- Centrā pievienojiet siltu ūdeni, siltu pienu, šķipsniņu sāls, olas un sviestu. Aromatizējiet ar citrona miziņu. Visu samaisiet, līdz iegūstat biezas mīklas konsistenci. Pēdējā sastāvdaļā pievienojiet citrona miziņu rozīnes, kas izspiestas no iemērcamā ūdens.
Vai jūs zinājāt, ka
Lai sagatavotu šo recepti, mēs izmantojām īpašu glutēnu nesaturošu miltu maisījumu, pievienojot raudzēšanas līdzekli (tūlītēju): tāpēc šajā receptē mēs izmantosim alus rauga lēno iedarbību un ķīmisko raudzēšanas līdzekli. atrodams bezglutēna preparātā.
Mīklas bez lipekļa ir ļoti delikātas un jutīgas. Smaganas (piemēram, guāra sveķi, tara sveķi, ksantāna sveķi) stabilizē mīklas struktūru un veido tekstūru, kas spēj aizturēt gāzes rauga fermentācijas laikā.
Pirms gatavot receptes, kas paredzētas lipekļa nepanesībai, ieteicams pārbaudīt, vai uz katra iepakojuma ir redzama sakrustotās auss zīme, lai pārliecinātos, ka tā nav.
Rozīnes ir iespējams aizstāt (vai kombinēt) ar šokolādes skaidiņām vai sukādēm.- Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēves loksni un ļaujiet tai pāris stundas atpūsties siltā vidē (piemēram, pie radiatora vai krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C 2 minūtes, pēc tam izslēgta).
Uzmanību!
Atšķirībā no klasiskajām rauga mīklas (ar lipekli), šī raudzēšanas laikā ļoti neaugs. Visievērojamākā izaugsme būs ēdiena gatavošanā.- Pēc divām stundām sadaliet mīklu 8 vienādās daļās un sadaliet 8 atbilstošās papīra krūzītēs mini panettone.Vai arī varat izmantot silikona vai alumīnija smalkmaizītes.
- Ievietojiet krūzītes cietā mafinu veidnē, lai saglabātu formu. Izlīdziniet mini panettone virsmu ar suku, kas ieeļļota ar sviestu (vai eļļu).
- Atstāj atkal uzrūgt vēl pusotru vai divas stundas.
- Uzrūgšanas beigās 10 minūtes cep panettone bez lipekļa iepriekš uzkarsētā (un vēdināmā) cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 160 ° C, neatverot cepeškrāsns durvis, un pagatavojiet vēl 10-15 minūtes vai līdz virsma kļūst zeltaina.
- Izņem no krāsns, ļauj atdzist un pasniedz ar glazūru pēc garšas vai ar vienkāršu pūdercukuru.
Alises komentārs - PersonalCooker
Ļoti mīksts un "efektīvs", šis mini panettone ir lieliski piemērots, lai dāvinātu mūsu viesiem pusdienu beigās, taču tie ir arī lieliski kā vietturis. Jūs varat izklaidēties, pielāgojot tos, kā vēlaties, dekorējot tos ar glazūru, bagātinot tos ar sukādes vai vienkārši pārkaisa tās ar pūdercukuru.Limīgus svētkus visiem, maigiem un saldiem Ziemassvētkiem!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Mini Panettoni ir pārtikas produkti, kas ietilpst desertu grupā.
Viņiem ir diezgan augsts kaloriju patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir vienkāršas, piesātinātas taukskābes un olbaltumvielas ar vidēju un augstu bioloģisko vērtību. Holesterīns ir augsts, un tajā ir daudz šķiedrvielu.
Mini Panettoni nav piemērots uzturam cilvēkiem ar lieko svaru un / vai tiem, kas cieš no vielmaiņas slimībām (hiperglikēmija, hipertrigliceridēmija un hiperholesterinēmija). Tie nav ieteicami laktozes nepanesības gadījumā, bet tiem nav negatīvas ietekmes uz celiakiju. nav vegāns.
Mini Panettone vidējā porcija ir aptuveni 30-40 g (85-115 kcal).
