Daudzi no jums man to lūdza, un es apstājos līdz šodienai, lai to ierosinātu, bet man beidzot izdevās iegūt preparātu, kas, manuprāt, ir pasakains: es runāju par Sarkanā samta kūku. Tas ir tipisks amerikāņu deserts, tāpat kā tas ir paredzēts nosaukumā, tam ir samta konsistence un eksponāti, sagriežot, skaisti sarkanā krāsā. Es veicu dažas izmaiņas tradicionālajā receptē, ievērojami samazinot cukura daudzumu. Tradicionāli sarkanā samta kūka ir pildīta ar sviesta krēmu , bet es iesaku citu variantu: atklājiet to šajā video!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
-
Sastāvdaļas
Kūkai
- 1 šķipsniņa sāls
- 5 ml etiķa
- 5 g cepamā soda
- 160 g (100 g jogurta + 60 ml piena + 10 ml citrona sulas) paniņas
- Q.b. no sarkanās krāsas
- 7 g rūgta kakao
- 1 vaniļas pākstis
- 120 g (2 vidējas) olas
- 120 g pūdercukura
- 65 g sviesta
- 170 g balto miltu 00
Neobligāti: pasniegšanai
- Q.b. no sarkanās krāsas
- 2 ēdamkarotes kokosriekstu miltu
Krēmam
- 50 g pūdercukura
- 200 ml svaiga krējuma
- 100 g svaigas rikotas
- 100 g smērējamā siera
Nepieciešamie materiāli
- Eņģu panna ar diametru 18 cm
- bļoda
- Elektriskās pātagas
- Lāpstiņa
- Sac à poche
- Nazis ar garu asmeni
- Cepamais papīrs
- Birstīte
- Siets
- Svari sver pārtiku
Sagatavošana
Pirms darba uzsākšanas
Sarkanā samta kūkas sākotnējā recepte ietver paniņu izmantošanu-īpašu raudzētu pienu, kas nav nekas cits kā sviesta pagatavošanas atlikušais blakusprodukts, sākot no krējuma.
Itālijā paniņas nav viegli atrast, taču to var ātri pagatavot, sajaucot 100 g jogurta ar 60 ml piena un ēdamkaroti citrona sulas. Pēc tam maisījumu atstāj rūgt istabas temperatūrā 20 minūtes: pēc šī laika paniņas būs ieguvušas noteiktu ķermeni un blīvumu.- Sagatavojiet mājās gatavotas paniņas, sajaucot 100 g baltā jogurta ar 60 ml piena un ēdamkaroti citrona sulas. Maisiet maisījumu un ļaujiet tam 20 minūtes atpūsties istabas temperatūrā. Alternatīvi iegādājieties gatavas paniņas vai izmantojiet 160 g visa baltā jogurta.
- Sviestu (istabas temperatūrā) sagriež mazos gabaliņos un apvieno blendera traukā kopā ar pūdercukuru. Maisījumu apstrādā ar elektrisko putotāju, līdz iegūst putas. Šajā brīdī pa vienai pievieno olas, līdz krēms iegūst mīkstu konsistenci.
- Aromatizējiet maisījumu ar vaniļas esenci un pievienojiet sarkanu krāsu želejā, pulverī vai šķidrumā. Šajā brīdī pievienojiet paniņas un nedaudz pa laikam baltos miltus un izsijāto rūgtu kakao. Pievienojiet šķipsniņu sāls.
Alternatīva krāsviela
Tie, kam nepatīk izmantot sarkano krāsu, to var aizstāt ar biešu ekstraktu!- Nelielā bļodā sajauc cepamo sodu ar ābolu vai vīna etiķi: kad vielas nonāk saskarē, tās reaģē, veidojot putas. Pievienojiet šķīdumu mīklai: šis preparāts ir būtisks, lai kūka paceltos un iegūtu mīklas klasisko "samtaino" efektu.
- Ielejiet mīklu 18 cm diametra atsperes formā (vai sadaliet trīs vienāda izmēra veidnēs) un cepiet karstā cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 ° C (ventilējama) 40 minūtes vai līdz iekšpuse ir pilnīgi sausa. .
- Tikmēr veltiet siera pildījuma pagatavošanai. Saputo krējumu līdz stingrām putām, pēc garšas saldinot ar pūdercukuru. Svaigu rikotu sajauc ar smērējamo sieru, tad lēnām pievieno krējumu. Apvienojiet krējumu konditorejas maisiņā un atstājiet ledusskapī atpūsties.
- Kad kūka gatava, atveriet cepeškrāsns durvis un ļaujiet tai atdzist iekšā (ar izslēgtu cepeškrāsni).
- Izņemiet kūku no veidnes tikai tad, kad tā ir pilnīgi atdzisusi. Sagrieziet kūku horizontāli trīs regulārās kārtās. Novietojiet pamatni uz šķīvja un piepildiet ar pirmo krējuma kārtu. Tad ielieciet otro slāni un piepildiet tālāk. Pabeidziet, ievietojot pēdējo slāni, pēc tam pilnībā pārklājiet kūku ar krēmu.
- Ja vēlaties, dekorējiet kūku ar kokosriekstu, kas sajaukts ar sarkanu pārtikas krāsvielu.
- Kūku sagriež šķēlītēs un pasniedz. Uzglabāt ledusskapī un izlietot 3-4 dienu laikā.
Alises komentārs - PersonalCooker
Lai gan Tradicionālais sarkanais samts ir bagātāks ar sviestu un cukuru, es jums garantēju, ka šī versija nav slikta! Vai vēlaties uzdrīkstēties? Mēģiniet pārklāt kūku ar krējuma un šokolādes krēmu: mēs derējam, ka tas nebūs slikti pat šajā "citā veidolā?"
Pārāk daudz kaloriju? Izmēģiniet Red Velvet kūku vegāna versijā!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
UZMANĪBU! Tā kā nav iespējams novērtēt dažas uzturvērtības, ķīmiskās detaļas nevar iztulkot un norādīt tabulā.
Sarkanā samta kūka ir recepte, kas ietilpst desertu grupā. Kaloriju patēriņam jābūt diezgan lielam un attiecināmam uz ievērojamu ogļhidrātu un lipīdu daļu, kam seko olbaltumvielas.
Peptīdiem ir augsta un vidēja bioloģiskā vērtība, taukskābes galvenokārt piesātinātajiem un vienkāršiem un kompleksiem ogļhidrātiem. Holesterīnam jābūt atbilstošam.
Tas ir preparāts, kas ne vienmēr ir piemērots dažādām diētām; tas nav ieteicams liekā svara un vielmaiņas slimību gadījumā, starp kurām galvenokārt: 2. tipa cukura diabēts, hipertrigliceridēmija un hiperholesterinēmija. To vajadzētu izvairīties no uztura celiakijas un laktozes nepanesības dēļ. Tas nav viens no pārtikas produktiem, ko atļauj vegānu diēta; tomēr to pieņem lakto ovo veģetārieši.
Vidējā porcija, kas jālieto galvenokārt brokastīs, nedrīkst pārsniegt 30-40 g.
