Virtuāli ceļojumi uz anglosakšu valstīm? Darīsim to kopā, sagatavojot tipisku recepti: īru soda maize, sava veida mājās gatavota maize bez rauga, kurā kā alternatīva klasiskajam alus raugam tiek izmantota cepamā soda un paniņas (arī mājās gatavotas).
Izmantojot līdzīgu sagatavošanu, varat pagatavot arī īru soda picu
Ir daudz recepšu bez salda un pikanta, kas nesatur raugu.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 194 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 250 g 00 tipa balto miltu
- 150 g pilngraudu miltu
- 100 g auzu pārslu
- 500 g (250 g sojas jogurta + 250 ml sojas piena + 10 ml citrona) paniņas
- 10 g cepamā soda
- 12 g sāls
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Siets
- Eņģu panna ar diametru 22 cm
- Cepamais papīrs
- Koka karote
- Lāpstiņa picai
- Nazis
Sagatavošana
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C (statiska)
- Bļodā izsijā baltos miltus un pilngraudu miltus sajauc ar daļu auzu pārslu (apmēram 80 gramus) un ar sāli.
- Centrā ielej cepamo sodu (iepriekš izsijātu) un lēnām pievieno paniņas.
Kā tiek gatavotas paniņas?
Paniņas ir sviesta blakusprodukts, ko plaši izmanto anglosakšu valstīs, Amerikā un Austrumos: tas izskatās kā biezs balts, skābs šķidrums, un tam ir līdzīgs izskats kā siera sūkalām. To iegūst, paskābinot sviesta ražošanas šķidruma atlikumu: pēc tam sūkalas atstāj rūgt, izmantojot pienā esošās baktērijas, kas dabiski atrodas produktā.
Paniņas ir produkts, kuru Itālijā ir grūti atrast: šī iemesla dēļ mēs iesakām to pagatavot mājās, sajaucot jogurtu vai sojas jogurtu (vegānu versijai) un pienu (vai sojas pienu) vienādos daudzumos un pievienojot ēdamkaroti citronu sula. (skābinātājs). Maisījumu vajadzētu atstāt istabas temperatūrā 15 minūtes.- Ātri apstrādājiet visas sastāvdaļas: beigās jūs iegūsit diezgan mīkstu maisījumu.
- Izmantojot lāpstiņu, izveidojiet mīklu, veidojot bumbiņu.
- Liek mīklu uz miltiem pārkaisītās mīklas plāksnes un pievieno auzu pārslas.
Vai jūs zinājāt, ka
Kā alternatīvu pilngraudu miltiem varat izmantot citus graudaugus, piemēram: kamutu, speltas utt. Mīklu var bagātināt ar sezama sēklām vai linsēklu.- Ielieciet mīklu veidnē, kas izklāta ar cepamo papīru, un izveidojiet šķērsgriezumu: griezums palīdzēs atbrīvot rauga gāzes gāzes gatavošanas laikā.
- Nekavējoties ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet 200 ° C (statiskā) 30 minūtes. Pēc pusstundas izņemiet sodas maizi no veidnes un pabeidziet gatavot cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.
- Izņem no krāsns, ļauj atdzist un pasniedz šķēlēs.
Alises komentārs - PersonalCooker
Patīkami kompakta konsistence un skāba pēcgarša padara sodas maizi ideāli piemērotu sviesta un ievārījuma vai pākšaugu zupu turēšanai.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Īru soda maize ir ēdiens, kas pieder maizes grupai un tamlīdzīgi.
Tam ir ievērojams, bet ne pārāk liels enerģijas patēriņš, ko nodrošina galvenokārt ogļhidrāti, kam seko olbaltumvielas un, visbeidzot, lipīdi.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti peptīdi ar vidēju bioloģisko vērtību un nepiesātinātās taukskābes.
Šķiedras ir lielos daudzumos, bet holesterīnam nav nozīmes.
Šī maize bez rauga ar nātrija bikarbonātu ir piemērota lielākajai daļai diētu un vairāk nekā tradicionālā piemērota diētai liekā svara, hiperglikēmijas, 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumā.
Satur lipekli un ir jāizslēdz no celiakijas uztura shēmām.
Šķiedru pārpilnība var palielināt zarnu kustību.
Tas attiecas uz lacto ovo veģetāriešu un vegānu filozofiju.
Vidējā porcija kā uzkoda ir 50-60 g (apmēram 95-115 kcal).
