Kurš teica, ka piadina ir ēdiens, kas rezervēts vasarai? Tiem, kas nevar padoties, šodien es piedāvāju šī prieka ziemas versiju: galvenās varones ir sēnes, ķirbis un kūpināts siers.
Receptes personas apliecība
- 151,5 KCal kalorijas vienā porcijā
-
Sastāvdaļas
- 300 gr 1. tipa miltu
- 160 ml ūdens
- 30 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 7 gr sāls
- 5 gr rauga pikantiem pīrāgiem
Pildījumam
- 300 grami ķirbju julienne
- 300 gr šampinjonu sēņu
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- sāls pēc garšas
- pipari pēc garšas
- pētersīļi pēc garšas
- 200 gr kūpināta siera
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Svari sver pārtiku
- Konditorejas dēlis
- Mattarella
- Siets
- Gatavošanas panna
Sagatavošana
- Vispirms sagatavojiet pildījumu. Notīriet ķirbi, noņemiet sēklas un iekšējos pavedienus, pēc tam sagrieziet ādas mizu un izņemiet mīkstumu. Sarīvē ķirbi, lai iegūtu žuljēnu; vai arī sagrieziet ķirbi ļoti mazos kubiņos.
- Sēnes notīra, sagriež šķēlītēs un kopā ar ķirbi savāc pannā: pievieno sāli un piparus, tad pievieno ēdamkaroti neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.Dārzeņus vāra 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc garšas pievienojiet svaigus pētersīļus.
- Tikmēr sagatavojiet mīklu ietīšanai: bļodā sajauciet 1. tipa miltus ar pīrāgu raugu (tūlītēja darbība) un sāli. Centrā ielejiet eļļu un ūdeni: rūpīgi samaisiet, vispirms ar kausu, tad ar rokām, līdz mīkla ir mīksta, bet nav lipīga.
Pilngraudu milti piadīnai piešķir zemniecisku garšu, un to var pildīt ar dārzeņiem ar spēcīgu garšu, piemēram, ķirbi, radicchio, sēnēm, ziedkāpostiem un spinātiem.
- Aptiniet mīklu pārtikas plēves loksnē un ļaujiet tai atpūsties apmēram desmit minūtes.
