Šodien mēs sagatavosim ļoti īpašu risoto ar artišoka garšu un kartupeļa sniegto krēmīgumu. Bet labākais ir tas, ka mēs neizmantosim artišokus vai kartupeļus! Jums var rasties jautājums, vai es sniedzu skaitļus, bet nē, neuztraucieties! Ir ļoti īpašs bumbulis, ko sauc par topinambūru, kas izceļas ar šīm īpašībām. Turklāt tas ir vitamīnu, minerālsāļu un šķiedrvielu avots. Apskatīsim, kā tas ir sagatavots.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 80 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 280 g rīsu
- 500 g topinambūra
- 2 ēdamkarotes sausā baltvīna
- q.s. no sāls
- q.s. no pipariem
- 1 zariņš pētersīļu
- 600 ml dārzeņu buljona
- 30 g pecorino
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Virtuves trauki
- Kauss buljonam
- Griešanas dēlis
- Nazis
- Rīteris
Sagatavošana
- Nomazgājiet, notīriet suku un notīriet topinambūru, kā parādīts ŠAJĀ VIDEO.
- Sagrieziet topinambūrus kubiņos un, sagatavojot, iemērciet tos ūdens un citrona sulas šķīdumā, lai novērstu oksidēšanos.
Vai jūs zinājāt, ka
tāpat kā artišoki, arī topinamburi mēdz ātri oksidēties un “netīrīt” rokas ar melnu. Lai pārvarētu šīs neērtības, ieteicams valkāt lateksa cimdus un iegremdēt topinambūrus ūdens un citrona sulas šķīdumā.- Uzkarsē katliņu, tad pievieno nedaudz eļļas un apbrūnina kubiciņos sagrieztus topinambūrus, kas labi iztukšoti no mērcēšanas ūdens.
- Sāls un pipari pēc garšas, pēc tam deglazējiet ar mazu sausu baltvīnu, saglabājot lielu liesmu, lai atvieglotu alkohola iztvaikošanu. Samaziniet siltumu, pārklājiet katlu ar vāku un uzmanīgi vāra 10-15 minūtes, bieži maisot. Ja nepieciešams, gatavošanas laikā pievienojiet nedaudz karsta ūdens vai dārzeņu buljona.
- Tikmēr uzvāra dārzeņu buljonu.
- Kad topinamburi ir gatavi, paaugstiniet uguni, pievienojiet rīsus un grauzdējiet to dažas minūtes.
- Kad apgrauzdēts, pievieno pāris kausus verdoša buljona un samaisa. Turpiniet šādā veidā, bieži, bet pamazām mitrinot rīsus, 12-15 minūtes vai līdz risoto ir mīksts un krēmīgs. Ideālai ēdiena gatavošanai ievērojiet iepakojumā norādīto laiku.
Krēmveida risoto
Lai iegūtu krēmveida risoto, rīsus ieteicams bieži sajaukt, lai no graudiem atbrīvotos ciete. Ieteicams arī izvairīties no rīsu vārīšanās zaudēšanas: šajā gadījumā jūs iegūsit ne pārāk krēmīgu risoto, un graudu sirds būs cieta un kraukšķīga.- Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām noņemiet vāku, paaugstiniet siltumu, lai nožūtu lieko šķidrumu, un aromatizējiet ar rīvētu pecorino romano. Izslēdziet uguni un aromatizējiet ar svaigiem pētersīļiem un svaigi maltiem pipariem.
- Pasniedz nekavējoties.
Alises komentārs - PersonalCooker
Kā būtu ar krēmīgu, garšīgu, bet ļoti vieglu risoto kā šis? Mācīsimies uzlabot topinambūru un izgudrot daudzus ēdienus ar šiem bumbuļiem, uzticīgiem mūsu veselības sabiedrotajiem!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Topinambūru risoto ir ne pārāk kalorisks pirmais ēdiens. Enerģija galvenokārt nāk no ogļhidrātiem, holesterīns ir nenozīmīgs un šķiedrvielas ir vidēji.
Topinambūru risoto ir piemērots ēdiens jebkurai diētai, ja vien jūs mērenojat porcijas liekā svara, hipertrigliceridēmijas un diabēta klātbūtnē.
Vidējā porcija ir aptuveni 300 g (265 kcal). Sānos norādītās uzturvērtības attiecas uz 100 gramiem vārīta ēdiena.
