Šodien šefpavārs piedāvā gnocchi alla romana - Lacio izcelsmes ēdienu, kas, pateicoties tā unikālajai un īpašajai garšai, ir strauji izplatījies visās uguns skaistajās Itālijas pilsētās. Ir labi zināms, ka gnocchi alla romana ir ārkārtīgi sātīgs, garšīgs un dabiski kalorisks pirmais ēdiens. Bet mēs, kuriem rūp līnija, centīsimies samazināt ēdiena kaloriju daļu, vienlaikus saglabājot tā raksturīgo garšu: kā to izdarīt? Mēs ievērojam nelielus piesardzības pasākumus: pirmkārt, pilnpiena vietā izmantojam vājpienu; tad mēs izmantojam sviesta daļu, kas vienāda ar pusi no klasiskās receptes. Visbeidzot, mērcei mēs sviesta vietā izvēlēsimies tomātu.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 125 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par gnocchi
- 1 litrs piena
- 250 g atkārtoti slīpētu cieto kviešu mannu vai mannu
- 6-7 g sāls
- 1 rīvēts muskatrieksts
- 40-60 g (2-3 vidēji) olu dzeltenumu
- 40 g sviesta
Lai aromatizētu
- 40 g rīvēta Parmezāna siera
- 250 g tomātu biezeņa
Nepieciešamie materiāli
- 1 liels katls ar vāku
- Darba plāns
- Silikona loksne (pēc izvēles)
- Nazis vai lāpstiņa ar garu asmeni (mīklas izlīdzināšanai)
- Makaronu kauss vai apaļas formas
- Pireksa ēdiens
- Rīteris
- Koka karote vai noslaucīt
Sagatavošana
- Vāra pienu ar sāli, sviestu un rīvētu muskatriekstu.
- Kad tas ir uzvārījies, ielejiet tajā vēlreiz sasmalcinātu cieto kviešu mannu. Sākotnēji ieteicams enerģiski sajaukt, lai nerastos kunkuļi. Pēc tam vēlams samazināt siltumu un, laiku pa laikam maisot, ļaut tam vārīties 15–20 minūtes.
- Šajā brīdī ielejiet maisījumu cepšanas traukā un ātri pievienojiet 2 vai 3 olu dzeltenumus pa vienam, līdz tiek sasniegta pareizā konsistence. (ieteicams atsaukties uz video).
- Nākamais solis ir apgāzt maisījumu uz darba virsmas, lai gnocchi iegūtu apļveida formu.
Svarīgi padomi
Pirms maisījuma izliešanas uz virsmas, ir svarīgi samitrināt mīklas dēli un mīklu apstrādāt ar mitrām rokām, lai tā neliptu pie rokām un darba virsmas. Pat ja izmantojat silikona paklājiņu, vienmēr ieteicams sildīt plīti.- Modelējiet mīklu ar rokām (un, iespējams, ar garu nazi ar mitru asmeni), līdz iegūstat apmēram 1 cm biezu mīklas disku.
- Ar makaronu bļodu izveidojiet daudzus mazus apļus un novietojiet tos uz cepšanas trauka, kur iepriekš mēs būtu ielejuši bagātīgu tomātu mērces daudzumu (aromatizēts ar sāli, pipariem, baziliku un eļļas pilienu).
- Kārtīgi sakārtojiet gnocchi, nedaudz pārklājot tos (bet ne pārāk daudz). Pabeidziet ar nelielu tomātu biezeni un pārkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru.
- Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C apmēram 15-20 minūtes, līdz virsma sāk brūnēt.
Alises komentārs - PersonalCooker
Īstenojot mazus un gudrus pasākumus (piemēram, pilnpiena aizstāšana ar vājpienu, mazāk sviesta un ēdiena garšviela ar tomātu), mēs ieguvām brīnišķīgus romiešu stila gnocchi, kas bija daudz vieglāki par klasisko recepti.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Gnocchi alla romana - gaisma, ko piedāvāja Alise videoklipā, ir tipisks piemērs tam, kā tradicionālo recepti (ar visiem taukiem) var pārstrādāt, panākot labāku uztura līdzsvaru un lielāku veselīgumu, taču nezaudējot garšu un baudījumu. Gnocchi alla romana vidējā porcija ir aptuveni 200 g jeb (ievērojot tulkojumu uz sāniem) aptuveni 250–260 kcal, tā sakot, līdzvērtīga nelielam ēdienam ar viegli pagatavotiem makaroniem; ir skaidrs, ka lipīdu profils neizbēgami tiecas uz piesātinātām taukskābēm, kaitējot nepiesātinātajām, taču, ņemot vērā nelielo svaru, šim aspektam nevajadzētu negatīvi ietekmēt patērētāja uzturu.
