Laipni lūdzam My-personaltrainer virtuvē, kas šodien ir pārņēmusi austrumu virtuves aizsegu. Tāpēc šodien ir vēl viena tipiska japāņu recepte: Tamagoyaki. Tā ir sava veida pārskatīta omlete, kas sarullēta uz sevis un kuru var uzskatīt par ēdienu pati par sevi vai par suši gatavošanas sastāvdaļu. Iesim virtuvē!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 168 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par 1 rullīti Tamagoyaki
- 180 g (3 vidējas) olas
- 1 šķipsniņa sāls
- 1 šķipsniņa cukura
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 1 poga sviesta vai 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Panna ar diametru 24 cm
- Nūjas vai liekšķere
- Caurspīdīga plēve
- Dakša vai noslaucīt
Sagatavošana
- Notīriet olas no čaumalas un apvienojiet tās bļodā. Ātri sakuļ olas kopā ar ēdamkaroti vai divām sojas mērces, šķipsniņu sāls un nedaudz cukura.
- Tikmēr uzkarsē pannu (24 cm diametrā), ieziežot to ar eļļas pilienu (vai sviestu).
- Ielejiet pannā pusi no sakultas olas, saglabājot mērenu dzīvīgu liesmu: ļaujiet omletei sacietēt.
- Tiklīdz omlete sacietē (pēc apmēram 1 minūtes), sāciet to rullēt ar lāpstiņu vai kociņiem, uzmanoties, lai to nesalauztu.
- Atstājiet omletes atloku, lai tas sarullētos, tad pievienojiet atlikušo sakulto olu (kas pielips pie jau izveidotās omletes atloka).
- Ola ātri sastingst: šajā brīdī to pilnībā satiniet.
Vai jūs zinājāt, ka
Parasti Tamagoyaki sagriež plānās šķēlītēs, lai pēc tam to izmantotu kā suši rotājumu (piemēram, nigiri pagatavošanai).
Ir vēl viens omlete veids (saukts par fukusazushi), ko bieži izmanto kā nori jūras aļģu aizstājēju suši pagatavošanai.- Izņemiet omletes rullīti no pannas un novietojiet to uz pārtikas plēves loksnes. Aptiniet Tamagoyaki uz pārtikas plēves un ļaujiet tai pilnībā atdzist, vispirms istabas temperatūrā, pēc tam vismaz stundu ledusskapī.
- Sagrieziet Tamagoyaki šķērseniskās šķēlītēs un izmantojiet kā nigiri rotājumu. Ir arī iespējams iegūt 4 horizontālas sloksnes un izmantot tās kā pildījumu citiem japāņu kulinārijas izstrādājumiem, piemēram, futomaki un hosomaki.
Alises komentārs - PersonalCooker
Sauciet to par tamago vai dashimaki, kā jums patīk: fakts ir tāds, ka Tamagoyaki ir klasiskā japāņu omlete-omlete! Tagad jums ir jāizlemj, kā to izmantot: tas ir ideāli piemērots suši pagatavošanai, bet ir arī garšīgi iemērkt sojas mērcē.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Japāņu omlete jeb Tamagoyaki ir ēdiens, kura pamatā ir veselas olas; šī iemesla dēļ to raksturo augsta holesterīna koncentrācija. Tas nesniedz lielu daudzumu ogļhidrātu vai šķiedrvielu, un olbaltumvielu saturs (ar augstu bioloģisko vērtību) ir ievērojams. Neskatoties uz to, ka lipīdu profils ir labs, omlete nav piemērots uzturs pacienta ar hiperholesterinēmiju uzturam. Tam nav citu kontrindikāciju, un to var kontekstualizēt (ar pienācīgu mēru) jebkura veida diētā.
Japāņu omletes vai Tamagoyaki vidējā daļa ir mainīga, jo tā papildina citus daudz sarežģītākus preparātus.
