MĪDIJAS GRATĪNS CEPTS

Receptes personas apliecība

217 KCal kalorijas uz porciju

Sastāvdaļas

800 g mīdiju
1 zariņš pētersīļu
Neapstrādāta citrona sula un miziņa
Q.b. no pipariem
Q.b. no sāls
30 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
110 g rīvmaizes
2 daiviņas ķiploku
100 ml sausa baltvīna
Dažas piparmētru lapas

Nepieciešamie materiāli

bļoda
Maza otiņa
Pannā vai katliņā ar vāku
Skimmeris
Caurduris
Marle vai papīra dvieļi

Sagatavošana

Vispirms veltiet sevi mīdiju tīrīšanai. Gliemeņu čaumalas berzē ar suku; vai arī enerģiski berzējiet čaumalas kopā, lai noņemtu piemaisījumus un aplikumus. Izmetiet visas salauztas vai daļēji atvērtas mīdijas. No katras gliemenes noņemiet čaulu (bārdu), kas iziet no čaumalas, izdarot vieglu, bet stingru spiedienu: lai noņemtu bārdu, ir iespējams izmantot nazi vai noplēst to ar rokām. Ar naža palīdzību noņemiet dziļākus aploksnes uz gliemeņu čaumalas. Izskalojiet mīdijas zem tekoša ūdens un savāciet tās bļodā.
Uzkarsē lielu katlu ar smidzinošu eļļu un ķiploka daiviņu. Pievieno mīdijas un vāra uz lielas uguns, līdz tās izšķiļas. Lai atvieglotu izšķilšanos, katlu bieži krata (3-4 minūtes).
Ar skimmeri noņemiet mīdijas un filtrējiet mērci caur caurduri, kas izklāta ar marli vai absorbējošu papīru.

Vai jūs zinājāt, ka
Gliemeņu mērces filtrēšana ir ļoti svarīga, lai novērstu piemaisījumu nokļūšanu gala traukā: absorbējošais papīrs patiesībā savāks visus piemaisījumus.

Kad mīdijas ir atdzisušas, ar rokām noņemiet divas čaumalas, noņemiet tukšo. Atsevišķas gliemenes, kas satur gliemjus, kārto šķīvī, kas izklāts ar cepamo papīru.
Sagatavojiet gratīnu. Bļodā savāc rīvmaizi un aromatizē ar sasmalcinātiem zaļumiem (pētersīļiem un piparmētrām), pievienojot citrona miziņu un sulu, sāli, piparus, maltus ķiplokus (vai pulveri) un apkaisa ar trim karotēm eļļas un gliemeņu vārīšanas šķidrumu Mīdiju buljonu ieteicams pievienot devā, kas ir aptuveni vienāda ar rīvmaizi.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C.
Pildiet gliemeņu čaumalas ar tējkaroti maizes. Ļauj brūnēt cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 10-12 minūtes, ieslēdzot grilu (ja nepieciešams), pirms gliemenes izņem no krāsns.

Uzmanieties no ēdiena gatavošanas
Gliemenes au gratin krāsnī jāgatavo ātri, bet augstā temperatūrā: mīdijas patiesībā jau ir pagatavotas, un tām jābūt au gratīnam tikai dažas minūtes. Pārmērīgi ilgi gatavojot, vēžveidīgie mēdz izžūt.

Izņem no krāsns un nekavējoties pasniedz.

Alises komentārs - PersonalCooker

Dažiem cilvēkiem patīk brūnināt mīdijas, sajaucot rīvēto maizi ar parmezānu: personīgi man nepatīk sieru apvienot ar vēžveidīgajiem un zivīm kopumā, bet, ja vēlaties eksperimentēt, dariet man zināmu, ko jūs domājat! Nepalaidiet garām Tarantīnas mīdiju recepti!

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

UZMANĪBU! Gliemenēm ir ēdama daļa, kas atbilst 25-35% no visas neapstrādātas pārtikas.Šis procentuālais daudzums var ievērojami mainīties atkarībā no sezonas, kā arī mainās atkarībā no ūdens daudzuma, kas tiek saglabāts gliemjos.
Cepti mīdijas gratiņi ir ēdiens, kas ietilpst otro ēdienu grupā, bet nelielās porcijās to var izmantot arī kā uzkodu.
Viņiem ir zems enerģijas patēriņš, un tos galvenokārt piegādā lipīdi, kam seko ogļhidrāti un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Taukskābes galvenokārt ir mononepiesātināti, sarežģīti ogļhidrāti un peptīdi ar augstu bioloģisko vērtību.
Recepte nesatur daudz holesterīna un nodrošina vidējo šķiedrvielu daudzumu.
Cepta mīdija Gratin ir ēdiens, kas ir piemērots lielākajai daļai diētu. Liekā svara gadījumā ieteicams samazināt vidējo porciju. Receptei nav īpašu kontrindikāciju vielmaiņas slimībām.
Veģetāriešu un vegānu filozofija nepieņem ēdienu.
No celiakijas diētas tas jāizvairās, bet tam nav kontrindikāciju laktozes nepanesībai.
Vidējā porcija kā otrais ēdiens atbilst 100-150 g (aptuveni 220-325 kcal).
Sānos esošās uzturvērtības attiecas uz 100 gramiem rīvētu mīdiju BEZ čaumalu.