Tunča tartars

Šodien mēs sagatavosim Hamburgera priekšteci, zivju versijā: tunča tartāru. Tas ir neapstrādāta tunča malta gaļa, kas aromatizēta ar garšvielām, dārzeņiem vai sēklām un pasniegta ar jūsu izvēlētu mērci. Šajā tartārā mums būs jautri spēlēties ar dažādām ēdiena faktūrām, sajaucot kraukšķīgumu un maigumu. Turklāt mēs padarīsim plāksni estētiski pievilcīgu, apvienojot spilgtas krāsas. Apskatīsim ideju!

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 217 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  Sastāvdaļas 2 personām

  • 200 g svaigas tunzivis
  • 1 gabals ingvera
  • 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 1 šķipsniņa piparu
  • 1 šķipsniņa sāls
  • Q.b. no dillēm vai fenheļa
  • 5 g linu sēklu
  • 5 g sezama sēklu
  • 20 g (apmēram 3) kabaču ziedu

  Dekorēšanai (pēc izvēles)

  • Daži maurloku malas kātiņi

  Nepieciešamie materiāli

  • Koppapasta ar diametru 10 cm
  • Griešanas dēlis
  • Nazis
  • Bļodas
  • Rīteris

  Sagatavošana

  Lūdzu, ņemiet vērā
  Lai sagatavotu šo recepti, mēs izmantojam neapstrādātas zivis. Šajā gadījumā mēs nopirkām atkausēto tunci, tāpēc jau termiski atdzesētu. Savukārt tiem, kas pērk svaigu tunci, tas būs jāatdzesē mājās, lai to nobaudītu pilnīgā mikrobioloģiskā drošībā: šādos apstākļos tunzivis jāatstāj saldētavā -30 ° C temperatūrā 12 stundas vai -18 ° C 96 stundas. Pēc tam zivis pirms ēšanas lēnām jāatkausē ledusskapī.

  1. Neapstrādātu tunci sagrieziet mazos kubiņos, izvairoties no pārmērīgas slodzes uz gaļas šķiedrām.
  2. Notīriet kabaču ziedus, pēc tam noņemiet piņli un apakšējo galu.Kabača ziedus sagriež plānās sloksnēs.
  3. Ielejiet tunzivju tartāru bļodā un pievienojiet kabaču ziedu, linu sēklu un sezama sēklu sloksnes. Aromāts ar svaigu mizotu un rīvētu ingveru, sasmalcinātu svaigu fenheli (vai dilles), eļļu, sāli un pipariem.
  4. Visu ielejiet konditorejas griezējā (cepumu griezējā), lai tartārs iegūtu apaļu vai kvadrātveida formu. Pasniedziet dekorētu ar dažiem maurloku maizītes kātiem.
  
  

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Tunča tartars ir ļoti gatavs: es iesaku to pasniegt svaigi pagatavotu, lai saglabātu šīs neapstrādātās zivs skaisto sarkano krāsu. Garšīgs, vienkāršs ēdiens, mūsu veselības sabiedrotais, pateicoties omega 3 un omega 6 taukskābju klātbūtnei, ko nodrošina gan tunzivis, gan eļļas sēklas! Un, ja jums patīk neapstrādātas zivis, izmēģiniet arī tunča karpačo!
  Vai jums nepatīk neapstrādātas zivis? Tad izmēģiniet tunzivju hamburgeru!

  Vai arī varat izmēģināt tunča un sarkano pupiņu salātus.

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Tunzivju tatārs ir ēdiens ar ievērojamu enerģijas piegādi, tomēr bagāts ar neaizvietojamām taukskābēm, kas ir labvēlīgas organismam. Olbaltumvielas ir bagātas un tām ir augsta bioloģiskā vērtība, savukārt ogļhidrātiem un šķiedrvielām (bet arī holesterīnam) gandrīz nav nozīmes.
  Tunzivju tatārs ir piemērots jebkurai diētai un dod labumu cilvēkiem, kuri cieš no vielmaiņas slimībām. Vidējā porcija ir aptuveni 200g (430kcal). Grūtniecības laikā ieteicams lietot tikai gadījuma rakstura dzīvsudraba bioakumulācijas problēmu dēļ lielās plēsīgajās zivīs.