Pēc Seitan un Wheat Muscle veģetāro galdos varam atrast arī Mopuru! Tas ir produkts, kas iegūts, apstrādājot kviešu lipekli, pākšaugu miltus, eļļu, ūdeni un dabīgo raugu: un tieši šī pēdējā sastāvdaļa ir atšķirība. Raugi samazina labu pārtikas produkta glutēna procentuālo daudzumu, ļaujot iegūt ļoti vieglu un ļoti sagremojamu dārzeņu gaļu. Turklāt dabīgā rauga klātbūtne piešķir mopuram "mikrofibrilāru" struktūru, nevis gumijas, kas padara to ļoti līdzīgu dzīvnieku gaļai. Apskatīsim, kā Mopur tiek gatavots mājās!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 159 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Mopura dēļ
- 100 g kviešu lipekļa
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 šķipsniņa karija
- 1 šķipsniņa ingvera
- 1 šķipsniņa saldās paprikas
- q.s. no sāls
- Apmēram 240 ml ūdens
- 90 g rauga vai 18 g žāvētas rauga
- 200 g aunazirņu miltu
Par aromātisko buljonu
- Apmēram 2 l ūdens
- 150 g burkānu
- 1 selerijas nūja
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 gabals Kombu jūras aļģu
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Svari sver pārtiku
- Ļoti liela kastrolis
- Caurspīdīga plēve
- Notīriet tējas dvieli
- Virtuves vads
Sagatavošana
- Bļodā sajauciet tīru lipekli ar aunazirņu miltiem, garšvielām (piemēram, kariju, papriku, ingveru) un sāli. Pievienojiet žāvētu skābu mīklu un samaisiet.
Alternatīvas
Kā alternatīvu kaltētai raugai ir iespējams izmantot svaigu raugu daudzumā, kas vienāds ar 30% no miltu svara.
Aunazirņu miltu vietā var izmantot cita veida pākšaugu miltus, piemēram, sojas miltus, zirņu miltus, lēcu miltus, lupīnas miltus.
Pat garšvielas var mainīt: jūs varat pielāgot Mopur atbilstoši savai gaumei.- Miltu centrā ielejiet eļļu un lēnām ūdeni: sāciet mīcīt ar koka karoti, līdz maisījums ir ļoti mīksts un nedaudz lipīgs.
- Atstājiet mīklu bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēves lapu.Bļodu ar mīklu liek siltā vidē uzrūgt 4-5 stundas.
- Tikmēr pagatavojiet aromātisko buljonu: uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet seleriju, mizotu burkānu, dažas ēdamkarotes sojas mērces, iegravēto kombu jūraszāli (pēc izvēles).
- Pēc pacelšanās Mopur būs ieguvis ļoti mīkstu konsistenci, un, pieskaroties, tas būs elastīgs un nav lipīgs.
- Sagatavojiet tīru trauku lupatiņu, kas nesmaržo pēc mazgāšanas līdzekļa. Ielejiet rokās eļļas pilienu un izveidojiet Mopuru desā.Lieciet Mopuru auduma centrā un ietiniet kā konfekti, izvairoties no pārmērīgas savilkšanas, jo mīkla gatavošanas laikā uzbriest. Aizveriet Mopur atlokus ar virtuves vadu.
- Iemērciet audumu ar Mopur ūdenī un pagaidiet, līdz tas vārās.Mopur vajadzētu vārīties 50 minūtes, tāpēc ieteicams uzturēt ļoti mīkstu liesmu.
- Pēc 50 minūtēm Mopur ir gatavs: izvelciet to no auduma un ļaujiet atdzist.
- Mopuru var nobaudīt tādu, kāds tas ir, salātos, vai arī to var apbrūnināt eļļā, sagriezt gabaliņos, lai pagatavotu sautējumu; atkal tas ir piemērots dārzeņu kotletes, steiku, mērču un daudz ko citu pagatavošanai. Ja Mopur netiek patērēts uzreiz, to var uzglabāt ledusskapī, pārklāts ar vārīšanas buljonu, 4-5 dienas.
Alises komentārs - PersonalCooker
Jauna koncepcija par pārtiku, kas iegūta no kviešiem, ir ļoti izdevīga mūsu ķermenim: tā nesatur holesterīnu, ir ļoti sagremojama, tas ir pilnvērtīgs uztura produkts pākšaugu un graudaugu klātbūtnes dēļ, kas aizpilda viens otra aminoskābju trūkumu. . Ko vēl varētu vēlēties?Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Mopur ir veģetārs ēdiens bez holesterīna. Atšķirībā no dzīvnieku gaļas, Mopur uzturvērtība starp neapstrādātu un vārītu pārtiku ir vienāda, tāpēc var teikt, ka patērētās enerģijas daudzums ir vidējs. Kalorijas būtībā piegādā ogļhidrāti un galvenokārt olbaltumvielas, savukārt lipīdu trūkst. Šķiedras šķiet ļoti bagātīgas.
Mopur ir piemērots jebkurai diētai, izņemot tos, kas nepanes lipekli. Vidējā porcija ir aptuveni 150-200 g (240-320 kcal).
