Bez ceptas liellopa gaļas, manu iecienītāko otro ēdienu desmitniekā ir arī vitello tonnato - ļoti garšīgs aukstais ēdiens, kas pagatavots ar teļa gaļu, aromatizēts ar tunča mērci. Parasti mērci gatavo ar cieti vārītām olām, bet es iesaku savu versiju, daudz vieglāku un tikpat garšīgu. Apskatīsim, kā sagatavot vitel tonnè manā veidā, vieglākajā versijā.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 119 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 500 g magatello vai teļa valrieksta
- 100 g jogurta ar zemu tauku saturu
- 2 anšovu filejas
- 30 g kaperu
- 100 g tunzivju nosusinātā eļļā
- q.s. no sāls
- Dažas selerijas nūjas
- 100 g burkānu
- q.s. no ūdens
- q.s. no pipariem
Nepieciešamie materiāli
- Kastrolis
- Dārzeņu mizotājs
- Iegremdējams maisītājs
- Griezējs vai ļoti ass nazis
- Elastīga savelkama aukla vai virtuve
Sagatavošana
- Piepildiet katliņu ar lielu daudzumu ūdens un uzvāra.
- Tikmēr mizojiet dārzeņus: nomazgājiet un nomizojiet burkānu, pēc tam noņemiet galus. Nomazgājiet seleriju.
- Piesaistiet teļa gaļu ar auklu vai virtuves gumijas joslām, lai gaļa iegūtu regulāru formu. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, pievienojiet seleriju, burkānu un sāli.Šajā brīdī pievienojiet gaļu.
Vai jūs zinājāt, ka
Šajā receptē mēs piedāvājām teļa gaļas riekstu; tomēr var izmantot arī siju vai stieni.
Ieteicams arī iegremdēt gaļu jau karstā ūdenī, lai tajā notvertu visas barības vielas: tādā veidā teļa gaļa būs garšīgāka. Ir iespējams arī aromatizēt ūdeni ar citiem dārzeņiem un garšaugiem, piemēram, sīpoliem, šalotes sīpoliem. , rozmarīns, lauru lapas, krustnagliņas utt.- Gatavojiet gaļu apmēram 2 ar pusi stundas zemā siltumā. Izslēdziet uguni un ļaujiet gaļai pilnībā atdzist vārīšanas šķidrumā.
- Šajā brīdī turpiniet gatavot tunzivju mērci. Bļodā vai vārglāzē ielej tunci ar notecinātu eļļu, dārzeņus, kas vārīti kopā ar gaļu (burkāni un selerijas), 2 anšovus, daļu atsāļotu kaperu, dabīgo jogurtu ar zemu tauku saturu un piparus. krējumu. Ja nepieciešams, pievienojiet vienu vai divas ēdamkarotes buljona.
Vai jūs zinājāt, ka
Oriģinālā vitello tonnato recepte ietver mērces pagatavošanu ar cieti vārītām olām. Mēs piedāvājam vieglāku versiju, bet tikpat garšīgu, ar jogurtu ar zemu tauku saturu.- Gaļu, atdzesētu no ledusskapja, sagrieziet ar nazi vai, lai iegūtu vēl izsmalcinātāku rezultātu, izmantojiet šķēlīti.
- Pasniedziet teļa gaļas šķēles ar tunča mērci, dekorējot ēdienu ar dažiem atsāļotajiem kaperiem un dažām citrona šķēlītēm.
Alises komentārs - PersonalCooker
Vasara tiek celta galdā ar šo vitello tonnato! Un, ja jums paliek pāri nedaudz mērces - pat ja man tas šķiet diezgan grūti, jo tas ir pārsteidzoši - jūs varat to izmantot kanapē uzkodu pagatavošanai vai labu vistas salātu pagatavošanai!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Teļa tunzivis bez olām ir auksts ēdiens ar diezgan zemu enerģijas patēriņu un būtībā pārklāts ar olbaltumvielām (ar augstu bioloģisko vērtību). Lipīdu nav daudz, un ogļhidrātiem nav nozīmes.
Taukskābju šķelšanās nāk par labu nepiesātinātajām, holesterīns ir klāt, bet nav pārmērīgs, savukārt šķiedrvielu gandrīz nav.
Vitello Tonnato bez olām ir preparāts, kas piemērots jebkurai diētai, arī tiem, kas paredzēti cilvēkiem ar lieko svaru un / vai tiem, kurus skārusi visbiežāk sastopamā vielmaiņas patoloģija. Vidējā porcija atbilst aptuveni 150–250 g (180–300 kcal).
