Vēlies pēc garšas bagātas, bet tajā pašā laikā ar zemu tauku saturu zivis? Un vēl labāk, ja sagatavošana neaizņem daudz laika un pūļu, vai ne? Tāpēc šodien man jums ir recepte ar visiem atgriezumiem: zivis sālī! Tā ir ārkārtīgi vienkārša gatavošanas metode, kas spēj saglabāt visus zivju aromātus un īpašības. Uzzināsim, kā tiek gatavots jūras vēzis sāls garozā!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 89 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 1 daiviņa vai 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 120 g (3 vidēji) olu baltuma
- Neapstrādāta citronu sula
- 500 g jūras plaužu
- 1 zariņš pētersīļu
- 1 zariņš rozmarīna
- Apmēram 800 g sāls
- Dažas salvijas lapas
- 1 tējkarote timiāna
Nepieciešamie materiāli
- Pārtikas griešanas dēlis
- Ass nazis
- Elektriskais rokas maisītājs
- Cepešpanna
- Maisītājs vai garšaugu nazis
- Lateksa cimdi (pēc izvēles)
- Ledus savācējs, āmurs vai gaļas mīkstinātājs, lai izjauktu sāls garozu
- Šķīvis
Sagatavošana
- Vispirms notīriet zivis: noņemiet spuras un nogrieziet vēderu, lai noņemtu iekšas. Noskalojiet zivis tekošā ūdenī.
- Olu baltumus sakuļ stingrās putās, pievienojot šķipsniņu sāls.
- Tikmēr sasmalciniet garšaugu maisījumu ar mikseri vai ar nazi.
- Piepildiet zivju vēderu ar karoti aromātiskiem augiem, pievienojot arī dažus pilienus citrona.
Vai jūs zinājāt, ka
Citrons ir lieliska zivju garšviela. Tomēr nav ieteicams piepildīt zivju vēderu ar citrona šķēlītēm, lai izvairītos no rūgtās pēcgaršas, ko izdala miza. Tā vietā ieteicams pievienot dažus pilienus citrona sulas.- Ielejiet sāli lielā bļodā, pievienojiet sasmalcinātus atlikušos aromātiskos garšaugus un sajauciet visu ar olu baltumiem līdz stingrībai.
Kāpēc izmantot stīvus olu baltumus?
Lai pagatavotu jūras plaušus sālī, ir ierasts zivis pārklāt ar vienkāršu aromatizētu rupjo sāli un samitrināt virsmu ar nelielu ūdens daudzumu (izvairoties no olu baltuma izmantošanas).
Olas baltuma klātbūtne pārklājumā novērš garozas plaisāšanu gatavošanas laikā - gandrīz neizbēgami, lietojot tikai sāli un ūdeni -, pēc iespējas saglabājot zivju garšu un barības vielas. Tikai ar ūdeni un sāli sagatavota garoza mēdz salūzt gatavošanas laikā, tāpēc zivis paliks sausākas un stīvākas.- Pannas apakšā ielejiet daļu sāls un olu baltuma pārklājuma, pēc tam novietojiet zivis ar ādu. Pārklājiet visas zivis ar atlikušo maisījumu un cepiet karstā cepeškrāsnī (200 ° C) 40 minūtes. Ēdienu gatavošana ir atkarīga no zivju lieluma un svara: jo lielāka zivs, jo ilgāk gatavošanai jābūt.
- Izņemiet zivis no cepeškrāsns un salauziet sāls garoza ar ledus vai gaļas āmuru. Ieteicams nekavējoties noņemt zivis no garozas, lai ēdiens neuzsūc pārāk daudz sāls.
- Zivis ir gatavas degustācijai.
Alises komentārs - PersonalCooker
Lūk, mūsu skaistās sāls zivis ir gatavas pasniegšanai! Laba metode, kā pagatavot zivis līdz pilnībai, neizmantojot pārspīlētus taukus un garšvielas!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Fish in Salt ir ļoti olbaltumvielu ēdiens (ar augstu bioloģisko vērtību) ar diezgan mainīgu lipīdu saturu; jūras brekšu gadījumā tauki ir nelielā daudzumā, tāpēc enerģijas patēriņš ir neliels, un vidējā porcija ir no 200 līdz 300 g (180–270 kcal).
