Difenils ir aromātisks savienojums; no ķīmiskā viedokļa tas sastāv no diviem benzola gredzeniem, kas savienoti ar oglekļa-oglekļa saiti (C-C). Tā ir viela, kas istabas temperatūrā parādās kā bezkrāsaina kristāliska cieta viela, nešķīst ūdenī, bet šķīst daudzos organiskos šķīdinātājos.
Šo sintētiskās izcelsmes konservantu pārtikas rūpniecībā izmanto galvenokārt citrusaugļu mizas apstrādei pret pelējumu, kā arī to iepakošanai izmantotajam materiālam; tajā pašā laikā tas ļauj ievērojami pagarināt citrusaugļu glabāšanas laiku. To galvenokārt izmanto pret ģints sēnītēm Penicillium, sēnītes, kas parasti aug uz šiem augļiem.
Kad jūs lasāt vārdus: "neapstrādāti citrusaugļi", tas precīzi norāda uz šī bifenila neesamību. Patiesībā ir ieteicams lietot šāda veida citrusaugļus (īpaši, ja tie tiek izmantoti, jebkuram kulinārijas izstrādājumam (kūkas, limoncello, tēja). ..) no mizas); ja "apstrādātās" tiek patērētas, ir laba prakse rūpīgi nomazgāt rokas pēc to mizošanas un pirms mīkstuma lietošanas. Neskatoties uz visiem piesardzības pasākumiem, neliela daļa konservanta joprojām var iekļūt augļa iekšpusē, taču tas nedrīkst radīt problēmas patērētājam.
Literatūrā ir ziņots, ka citrusaugļu sūtījumu (ar kuģi vai kravas automašīnu) darbinieki, kuri ilgstoši bija pakļauti šim konservantam, parādīja zināmu jutību pret difenilu, sūdzoties par alerģiskām reakcijām, sliktu dūšu, vemšanu, acu kairinājumu un deguna gļotādas.
Bez tam nav būtisku blakusparādību arī tāpēc, ka difenils ir savienojums, kas nemainītā veidā izdalās caur nierēm.
Tas bija aizliegts Austrālijā.
ADI DEVA: 0,05 mg / kg ķermeņa svara dienā.
