Kalcija fosfāts ir fosforskābes kalcija sāls; tas ir skābuma regulators un galvenokārt iejaucas, lai optimizētu cepšanas procesu. To izmanto arī, lai saistītu metāla jonus (pateicoties helātu veidojošajai iedarbībai), lai palielinātu antioksidantu aktivitāti un stabilizētu dārzeņu konservu struktūra.
Savukārt tas ir sadalīts dažādos fosforskābes kalcija sāļos:
- E341 a KALCIJA MONOORFOZFĀTS
Kalcija monoortofosfāts ir savienojums, kas ražots sintētiski, sākot no fosforskābes.
To galvenokārt var saturēt pulveros saldumiem, maisījumos gastronomiskiem ēdieniem utt.
Pašlaik nav zināmas negatīvas blakusparādības.
ADI DEVA: 70 mg uz kg ķermeņa svara.
- E341 b KALCIJA DIORTOFOSFĀTS
Kalcija diortofosfāts ir savienojums, kas ražots sintētiski, sākot no fosforskābes.
To galvenokārt var saturēt pildījumos iesaiņotiem ķiršu pīrāgiem utt.
Pašlaik nav zināmas negatīvas blakusparādības.
ADI DEVA: 70 mg uz kg ķermeņa svara.
- E341c KALCIJA TRI-ORTOFOSFĀTS
Kalcija triortofosfāts ir savienojums, kas sintētiski ražots no fosforskābes; tas var būt dažādos produktos, galvenokārt kūku un maizes izstrādājumu maisījumos.
Lai novērstu kalcija deficītu, tā lietošana ir ierobežota (pat ja ADI deva ir liela), jo tā dedzīgi saista kalciju.
Pašlaik nav zināmas negatīvas blakusparādības.
ADI DEVA: 70 mg uz kg ķermeņa svara.
E341b izmanto kā pulēšanas vielu zobu pastās, bet E341c galvenokārt izmanto pulveros, lai novērstu gabaliņu veidošanos.
E321
