Lai gan visu veidu uztura šķiedras parasti tiek sagrupētas ar unikālo terminu “šķiedra”, speciālisti ir precīzāk definējuši DIVAS apakšgrupas, kas tās atšķir, pamatojoties uz ķīmiskās īpašības un izrietošais vielmaiņas efekts kas aptver; tās ir VISKOUSAS šķiedras un NEVISKOUSAS šķiedras.
Lūdzu, ņemiet vērā: termins viskozās un ne viskozās šķiedras NAV sinonīms šķīstošām un nešķīstošām šķiedrām. No dažiem pētījumiem ir novērots, ka šķiedru šķīdība ne vienmēr ir derīgs kritērijs, lai prognozētu spēju želejoties, tātad to iespējamo vielmaiņas efektu; tomēr termini šķīstošā šķiedra un nešķīstošā šķiedra joprojām tiek plaši izmantoti pārtikas un cilvēku uztura speciālistu vidū.
daži augi;Auzas un atvasinājumi, burkāni, sīpoli, ābolu mizas un citrusaugļu albedo, kā arī pākšaugi (žāvētas pupiņas, zirņi un lēcas) ir lieliski šķīstošo šķiedrvielu avoti.
No otras puses, dažādām šķiedrām ir atšķirīgas ķīmiskās un fizikālās īpašības. Viskozām šķiedrām ir ievērojama šķīdība; tās, atšķaidītas ūdenī, veido īstu želeju, bet ne viskozās šķiedras paliek neskartas un (pēc baktēriju fermentācijas resnās zarnas) veicina zarnu gāzu veidošanos.
Visinteresantākais aspekts, kas saistīts ar viskozu un ne viskozu šķiedru uzņemšanu, tika uzsvērts randomizētā pētījumā par NIH -AARP - Diētas un veselības pētījums, tika veikts geriatriskā vecuma cilvēkiem; šis pētījums ir parādījis, ka: "vecāka gadagājuma cilvēku paraugam, kam raksturīga diēta ar lielāku šķiedrvielu daudzumu (gan viskozu, gan ne viskozu), mirstības indekss ir par 22% ZEMĀKS nekā ar diētu, kurā trūkst šķiedru sastāvdaļu".
Viskozās un ne viskozās šķiedras (daudzumos, kas ir aptuveni 30 g dienā) saglabā cilvēka veselības stāvokli un novērš dažu slimību rašanos, īpaši vecumdienās.
) ietver pektīnu, beta-glikānu grupu, dažas smaganas (piemēram, guāra sveķus) un gļotas (piemēram, psilija); tās parasti ir šķīstošas molekulas, kas galvenokārt nosaka:- Piesātinājuma palielināšanās, mehāniski iedarbojoties uz kuņģa sienām;
- Zarnu absorbcijas modulācija, precīzāk:
- Tie pozitīvi ietekmē 2. tipa cukura diabēta profilaksi (vairāk kopējās šķiedrvielas uzturā noved pie glikēmiskā indeksa uzlabošanās un glikēmiskās slodzes samazināšanās);
- Tie pozitīvi ietekmē dažu sirds un asinsvadu slimību profilaksi (vairāk kopējās šķiedrvielas uzturā nosaka optimālu lipīdu uzsūkšanās modulāciju, uzlabojot tauku asins profilu).
Precīzāk, viskozām šķiedrām ir izšķiroša nozīme lipidēmijas modulācijā, samazinot ZBL holesterīna līmeni serumā (parasti sauc par “slikto”); turklāt, modulējot enerģijas barības vielu uzsūkšanos, samazinot maltītes glikēmisko indeksu, labvēlīgi ietekmējot kopējo insulīna reakciju.
