Ogas: kas tās ir un uztura īpašības

, jo tie ir īpaši bagāti ar C vitamīnu (lai gan netrūkst pieticīgas karotinoīdu un dažu B vitamīnu koncentrācijas). Ogas ir arī bagātas ar šķiedrvielām, ūdeni, minerālsāļiem, fenola vielām un fruktozi.

Shutterstock

Termins "meža ogas" identificē augļu kopumu, kas NAV tik daudz kopīgs botāniskajai klasifikācijai, bet drīzāk līdzāspastāvēšanai tajā pašā dabiskajā dzīvotnē vai augšanas vidē; citiem vārdiem sakot, ogas ir visi augu izcelsmes pārtikas produkti, ko var atrast pamežā vai, vispārīgāk, savvaļas veģetācijas plankumos (neskatoties uz to, ka tie ir lauksaimniecības kultūru objekts).

Ogas izmanto ārkārtīgi plaši un daudzveidīgi gastronomiski, pat ja no komerciālā viedokļa to "mazumtirdzniecības" pārdošanas apjoms ir daudz zemāks par tradicionālajiem augļiem (galvenokārt diezgan augsto izmaksu dēļ).

Ogas izmanto: svaigam patēriņam (ieteicams, lai saglabātu vitamīnu un antioksidantu saturu), piedevai jogurtam, putām, Bavārijas krēmam, saldējumam un citiem deserta karotēm, liķieru aromatizētājiem, augļu sulu ekstrakcijai ar raudzētiem desertiem (piemēram, S. Margherita Ligure panettone), aromatizējot ēdienus, piemēram, sautētu medījumu utt.

(augļi R. idaesus), kazenes (augļi R. ulmifolius), dzērvenes, melnās un dzērvenes (ģints ģints augļi Vaccinium), sarkanās vai melnās jāņogas un ērkšķogas (ģints augu augļi Jāņogas); no otras puses, melnie ķirši (augļi P. cerasus), zīdkoka kazenes (augļi M. nigra Un M. alba), melnā plūškoka ogas (augļi S. nigra) utt.
Apskatīsim tos sīkāk:

• Meža zemenes: tās ir ogas, ko sauc arī par "meža zemenēm"; tiem ir iegarena forma, spilgti sarkana krāsa un salda garša. Ir teikts, ka tie lepojas ar spēcīgu attīrošu spēku un ka izsitumi uz ādas, kas bieži izraisa tos, kas tos bagātīgi ēd, ir pārmērīgi ātras detoksikācijas rezultāts (apgalvojums bez zinātniska pamatojuma); tomēr meža zemenēs ir ievērojams daudzums salicilāti, potenciāli alerģiskas molekulas; turklāt, tāpat kā parastās zemenes, tās pieder histamīnu atbrīvojošu pārtikas produktu grupai.
• Avenes: tās ir ogas ar saldu garšu, kurām ir tipiska polidrupa forma (sauktas par pildvielām vai savienojumiem) un sarkanīgi dzeltenīga krāsa; tiem ir diurētiskas un antioksidantu īpašības. Aveņu dzinumiem un lapām ir labas savelkošas īpašības.
• Mellenes: tās ir ogas, kas parādās kā mazas lodveida ogas, kuru diametrs ir viens centimetrs; tie ir melnā krāsā un aizklāti ar ziedēšanu (augu vasks). Tie satur lielu koncentrāciju antociānu, spēcīgu antioksidantu, kas uzlabo asinsriti, stiprinot kapilāru sienas.
• Kazenes: tās ir ogas ar ļoti saldu garšu, ar tipisku polidrupa formu un (kad pilnībā nogatavojušās) pilnīgi melnā krāsā; tajos ir arī salicilāti.Lapas un pumpurus daudzus gadus augu izcelsmes zālēs izmanto faringīta ārstēšanai.
• Jāņogas: tās ir sarkanas vai melnas ogas ar lodveida formu, kam raksturīga saldskāba mīkstums; tiem piemīt diurētiska un antioksidanta iedarbība.
• Ērkšķogs: tas ir tādas pašas kategorijas savvaļas auglis kā jāņogas; tas atgādina klasisko balto vīnogu, un vīnoga ir pārklāta ar raksturīgu dūnu. Tam ir spēcīgas antioksidanta īpašības, un daži apgalvo, ka tas var stiprināt matus.



Smūtijs ar sarkanajiem augļiem

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

no "vīrusa A"; pēc izsekojamības izmeklēšanas, kas tika veikta attiecībā uz potenciāli atbildīgiem pārtikas produktiem, atklājās, ka produkti, kas saistīti ar A hepatīta parādīšanos iedzīvotājiem, varētu būt ogas, kas ievestas no Austrumeiropas (Polijas, Bulgārijas, Serbijas) un Kanādas.

Šis vīruss, kas, kā zināms, ir termolabils, nevar izbēgt, ja ēdienu apstrādā termiski apstrādājot; tomēr, pateicoties daudzajiem preparātiem, kas ietver neapstrādātu ogu izmantošanu un pozitīvu attieksmi pret attiecīgo partiju paraugu analīzēm, iespējams, hipotēze, ka vīrusa A kontrakcijas pieaugums par 70% "Bel Paese" attiecas tieši uz augļu patēriņu.

Pēc daudzajām skandālā iesaistīto partiju pārbaudēm kompetentās iestādes uzskatīja par lietderīgu piemērot izņemšanu no tirgus un apturēt gan vairumtirdzniecību, gan mazumtirdzniecību.

un aptaukošanās dēļ.

Viņiem nav kontrindikāciju laktozes nepanesībai, celiakijai un fenilketonūrijai. Kāds sūdzas par nelielu histamīna reakciju, kas lokalizēta mutē, bet tikai ar dažiem augļiem, ne visiem. Hiperurikēmijai būs racionāli jāizmanto boosko augļi, jo lielas fruktozes slodzes var būt neproduktīvas.

Attiecībā uz vitamīniem un minerālvielām izceļas C vitamīna (askorbīnskābes) un kālija koncentrācija; antioksidantu fenola vielu grupu labi pārstāv flavonoīdi, antocianīni un tanīni.

Ogas ir arī bagātas ar fitosterīniem, molekulas, kas ir ļoti noderīgas hiperholesterinēmijas mazināšanai.

Dažu ogu uztura sastāvs - INRAN pārtikas sastāva tabulu atsauces vērtības

Uztura sastāvs 100 gramiem ēdamās aveņu daļas:

Ēdamā daļa 100,0% Ūdenskritums 84,6 g Olbaltumvielas 1,0 g Lipīdi TOT 0,6 g Piesātinātās taukskābes - g Mononepiesātinātās taukskābes - g Polinepiesātinātās taukskābes - g Holesterīns 0,0 mg TOT ogļhidrāti 6,5 g Ciete 0,0 g Šķīstošie cukuri 6,5 g Šķiedrvielas 7,4 g Jauda 34,0 kcal Nātrijs 3,0 mg Kālijs 220,0 mg Dzelzs 1,0 mg Futbols 49,0 mg Fosfors 52,0 mg Tiamīns 0,05 mg Riboflavīns 0,02 mg Niacīns 0,50 mg A vitamīns 13,0 µg C vitamīns 25,0 mg E vitamīns - mg Uztura sastāvs 100 gramiem ēdamās melleņu daļas:

Ēdamā daļa 100,0% Ūdenskritums 85,0 g Olbaltumvielas 0,9 g Lipīdi TOT 0,2 g Piesātinātās taukskābes - g Mononepiesātinātās taukskābes - g Polinepiesātinātās taukskābes - g Holesterīns 0,0 mg TOT ogļhidrāti 5,1 g Ciete 0,0 g Šķīstošie cukuri 5,1 g Šķiedrvielas 3,1 g Jauda 25,0 kcal Nātrijs 2,0 mg Kālijs 160,0 mg Dzelzs 0,7 mg Futbols 41,0 mg Fosfors 31,0 mg Tiamīns 0,02 mg Riboflavīns 0,05 mg Niacīns 0,50 mg A vitamīns 13,0 µg C vitamīns 15,0 mg E vitamīns - mg Uztura sastāvs 100 gramiem ēdamās daļas Kazenes:

Ēdamā daļa 100,0% Ūdenskritums 85,0 g Olbaltumvielas 1,3 g Lipīdi TOT tr Piesātinātās taukskābes - g Mononepiesātinātās taukskābes - g Polinepiesātinātās taukskābes - g Holesterīns 0,0 mg TOT ogļhidrāti 8,1 g Šķiedrvielas 3,2 g Jauda 36,0 kcal Nātrijs 2,0 mg Kālijs 260,0 mg Dzelzs 1,6 mg Futbols 36,0 mg Fosfors 48,0 mg Tiamīns 0,03 mg Riboflavīns 0,05 mg Niacīns 0,07 mg A vitamīns 2,0 µg C vitamīns 19,0 mg E vitamīns - Uztura sastāvs 100 gramiem ēdamās daļas jāņogas:

Ēdamā daļa 98,0% Ūdenskritums 77,4 g Olbaltumvielas 0,9 g Lipīdi TOT tr Piesātinātās taukskābes - g Mononepiesātinātās taukskābes - g Polinepiesātinātās taukskābes - g Holesterīns 0,0 mg TOT ogļhidrāti 6,6 g Ciete 0,0 g Šķīstošie cukuri 6,6 g Šķiedrvielas 3,6 g Jauda 28,0 kcal Nātrijs 3,0 mg Kālijs 370,0 mg Dzelzs 1,3 mg Futbols 60,0 mg Fosfors 43,0 mg Tiamīns 0,03 mg Riboflavīns 0,06 mg Niacīns 0,30 mg A vitamīns 17,0 µg C vitamīns 200,0 mg E vitamīns - mg Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes