No bioloģiskā viedokļa brūnās garneles tiek klasificētas kā Crustcea Subphylum, Decapoda, Crangonidae dzimta, ģints Krangons un sugas kloķis (C. crangon).
Brūnās garneles barojas galvenokārt ar planktonu un ir dabisks upuris daudzām zivju sugām, piemēram, jūras asariem, jūras plaužiem, korvīnām, krokeriem utt.
No laivām to zvejo ar traļiem; vai arī amatieri to var sabojāt, izmantojot līdzsvara tehniku (pannas tīkls). Tirdzniecībā bieži tiek pazemināta temperatūra tieši uz zvejas laivām.
, īpašus vitamīnus un minerālvielas.
Brūnajām garnelēm ir mērens kaloriju patēriņš, ko galvenokārt nodrošina olbaltumvielas, kam seko tauki un, visbeidzot, ļoti neliela ogļhidrātu koncentrācija. Peptīdiem ir augsta bioloģiskā vērtība, tas ir, tie satur visas neaizvietojamās aminoskābes saskaņā ar cilvēka olbaltumvielu modeli. Lipīdi ir diezgan mēreni, bet izcilas kvalitātes, ar lielu polinepiesātināto ķēžu procentuālo daudzumu - daļēji neaizvietojamās omega 3 taukskābes, eikozapentaēnskābi un dokozaheksaēnskābi (EPA un DHA); jāatzīmē ievērojama holesterīna klātbūtne. Ogļhidrāti ir šķīstošā (vienkāršā) tipa.
Brūnajās garnelēs ir "lieliska vitamīnu koncentrācija; izceļas daudzu ūdenī šķīstošu B grupu līmenis, piemēram, tiamīns (vit B1), riboflavīns (vit B2), niacīns (vit PP) un piridoksīns (vit B6). A un D. Kas attiecas uz minerālvielām, brūnās garneles izceļas ar ievērojamu dzelzs, fosfora, joda un selēna klātbūtni.Nātrija daudzums ļauj izvairīties no sāls pievienošanas garšvielām.
Brūnās garneles satur lielu purīnu koncentrāciju. Tā vietā tas nesatur lipekli un laktozi. Ja slikti uzglabāts, tas ir bagātināts ar histamīnu.
. Nepieciešamo aminoskābju pārpilnība pareizajās proporcijās padara brūnās garneles ārkārtīgi ieteicamas visos olbaltumvielu nepietiekama uztura gadījumos vai gadījumos, kad ir lietderīgi palielināt šo īpašo daļu - augšanas, grūtniecības, defekācijas, citu patoloģiju uc gadījumos.
Lai gan eikosapentaēnskābes un dokozaheksaēnskābes tiek uzskatītas par daļēji neaizstājamām - organisms spēj tās iegūt no alfa linolēnskābes (ALA) -, nenoliedzami, tās ir vienīgā bioloģiski aktīvā omega 3 forma. Šī iemesla dēļ brūnās garneles var uzskatīt par svarīgām visu to cilvēku uzturā, kuriem jāpalielina EPA un DHA daudzums. Šīs divas taukskābes ir būtiskas šūnu membrānu veidošanai, nervu un acu attīstībai, hipertrigliceridēmijas un hipertensijas profilaksei vai ārstēšanai, kognitīvā pavājināšanās novēršanai vecumdienās utt.
Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka brūnās garneles, tāpat kā visi vēžveidīgie, satur lielu holesterīna daudzumu.Šī īpašība neattiecas uz uztura terapiju pret hiperholesterinēmiju.
Ūdenī šķīstošo vitamīnu profils, kas ietver daudzus B kompleksa uztura elementus, ir "lielisks koenzimātisko faktoru avots, kas nepieciešami šūnu metabolismam. No otras puses, A vitamīnam ir izšķiroša nozīme redzes funkcijā. D vitamīns ir ne tikai nepieciešams kaulu metabolismam, bet arī pareizai imūnsistēmas darbībai.
Dzelzs vispieejamākajā veidā - neaizstājams hemoglobīna sintēzei - palīdz sasniegt ieteicamo devu, kas nepieciešama, lai novērstu vai ārstētu dzelzs deficīta anēmiju. Fosfors, kura Rietumu diētā gandrīz nemaz nav, ir nepieciešams hidroksilapatīta veidošanai. skelets un nervu audi (fosfolipīdi). No otras puses, jods, kas ir ļoti reti sastopams pārtikas produktos, ir būtisks mikroelements vairogdziedzera pareizai darbībai - kas regulē šūnu metabolismu, ražojot hormonus T3 un T4. Selēns ir lielisks antioksidants, kā arī atbalsta vairogdziedzeri.
Purīnu bagātība padara brūnās garneles par pilnīgi neatbilstošu pārtiku hiperurikēmijas vai podagras lēkmju gadījumā. Gluži pretēji, tam nav kontrindikāciju celiakijas vai laktozes nepanesības gadījumā. Ja tas ir labi saglabāts, tas arī ir piemērots diētai histamīna nepanesības dēļ; gluži pretēji, ja tas ir slikti saglabāts, tas var būt kaitīgs.
Atgādiniet, ka vēžveidīgie ir viena no visbiežāk sastopamajām alerģiskajām formām; tādēļ ieteicams izvairīties no brūno garneļu uzņemšanas agrā bērnībā - absolūti atšķiršanas fāzē.
. Nezinot piegādes avotu, nespējot rēķināties ar īsu piegādes ķēdi vai neesot īpaši pieredzējis zivju produktu iegādē, vienmēr ir vēlams izmantot saldētu.
Pērkot svaigas brūnās garneles, obligāti jāpārbauda, vai: tās joprojām ir ļoti spīdīgas, tām nav tumšu vai sarkanīgu plankumu, neizdala nepatīkamas smakas - īpaši amonjaku.
