Magoņu sēklas ir magoņu pavairošanas orgāns botānikā Papaver.
"Magoņu" ir vispārējs nosaukums, kas norāda zālaugu augu grupu, kas raksturīga Vidusjūras baseinam vai apgabaliem ar mērenu / subtropu klimatu, 30 līdz 100 cm augsta un iekšēji bagāta ar lateksu.
Dažas magones
Itālijā visizplatītākā magone ir Papaver rhoeas (saukts arī par "rosolaccio"), kas spontāni aug zālaugu laukos (piemēram, kviešu kultūrās) un kam nav īpašu ķīmisku un fizisku īpašību.
Pasaulē vispazīstamākais (attiecībā uz tā narkoleptiskajām un ārstnieciskajām īpašībām) ir Papaver somniferum L. (Balts - Papaver somniferum var. Dzirnavu albums.,) saukts arī par opija magoņu; pēdējā izmanto nenobriedušā perikarpas lateksu (kapsulas), kurā ir augsta zāļu koncentrācija, ko farmakoloģijā izmanto morfīna, heroīna un opija ražošanai.
NB! No Papaver somniferum kvalitāte tiek audzēta arī no sēklām melnādainie (Papaver somniferum var. glabrum Boiss., Papaver nigrum DC.) noder pārtikas vajadzībām (skatīt zemāk).
Vēl viena diezgan plaši pazīstama suga ir Kalifornijas magoņu vai Escolzia, amerikāņu izcelsmes augs, kura farmakoloģiskās īpašības ir līdzīgas opija magoņu īpašībām, bet mazāk efektīvas, tāpēc arī mazāk bīstamas.
Visbeidzot, bet ne mazāk Papaver setigerum vai vispārīgāk sēklu magoņu vai zīda magoņu; to audzē, pateicoties tipiskai eļļas ekstrakcijai (magoņu sēklu eļļa), ko galvenokārt izmanto Eiropas centrālajā un austrumu daļā konditorejas izstrādājumu nozarē.
Magoņu sēklas diētā
Magoņu sēklas pārtikai galvenokārt iegūst no Papaver nigrum (magoņu sēklas magones) un dal Papaver setigerum (sēklas vai zīda magones), divas šķirnes, kas iegūtas no vienas un tās pašas botāniskās piegādes ķēdes. Acīmredzot magoņu sēklas, kas audzētas pārtikai, nesatur farmakoloģiskos principus Papaver somniferum un to izmantošana aprobežojas ar eļļas ražošanu vai grauzdēšanu vispārējam patēriņam.
... magoņu sēklas vēsturē
Magoņu sēklas nigrums vai setigerum tie ir melni vai zili, un tiem ir ziedi ar melnām (nigrum) vai baltām ziedlapiņām ar violetu vai purpursarkanu (setigerum); mūsdienās magoņu sēklu audzēšana ir nenozīmīga kultūra, un tās pārtikas atvasinājumu izmantošana aprobežojas ar patēriņa nišu, tomēr agrāk magoņu sēklas ir ievērojami veicinājušas to populāciju uzturēšanu, kuras tās izmantojušas, it īpaši senie romieši.
Kā var secināt, pateicoties tehnoloģiju trūkumam, gan kustības, gan saglabāšanas metodes kādreiz bija ārkārtīgi ierobežotas, tāpēc impērija katrā iekarotajā un kolonizētajā rajonā ieguva un apguva priekšstatus par pārtiku vai izdzīvošanu.
Romieši ēda tikai magoņu sēklas un neražoja eļļu; tās sajauca neapstrādātā veidā ar medu kā garšvielu vai grauzdēja kā sastāvdaļu. placenta mellita papavere, izsmalcināts un ļoti novērtēts deserts. Ir interesanti atcerēties, kā romieši magoņu sēklām piešķīra "tonizējošas" un gandrīz afrodiziakas īpašības, tāpēc viņi paredzēja to pievienošanu cocetum, dzēriens, kas pasniegts jaunlaulātajiem pirms "medusmēneša".
Gluži pretēji, gallieši galvenokārt zināja magoņu eļļu, ko tās pakāpeniski izplatīja visā Centrāleiropā.
Uztura aspekti
Magoņu sēklas satur zemu ūdens daudzumu, augstu lipīdu frakciju un sarežģītus ogļhidrātus, tāpēc pamanāms kaloriju blīvums; arī olbaltumvielu svars nesasniedz vienaldzīgus daudzumus, bet neaizvietojamo aminoskābju nepietiekamā klātbūtne stingri ierobežo bioloģisko vērtību (BV). Diētiskās šķiedras ir bagātīgas un pārsvarā nešķīst.
Vissvarīgākie vitamīni ir B1 (tiamīns) un tokoferols, pēdējais ir ļoti svarīgs antioksidants Un konservatīvs visiem polinepiesātinātajiem taukiem (ļoti bagātīgi 18: 2 formā - nediferencēti - omega6 neaizstājamās taukskābes).
Magoņu sēklas ir arī bagātas ar minerālsāļiem, ieskaitot kalciju, kāliju, dzelzi un magniju, bet nātrija saturs ir gandrīz niecīgs.
Vol-Au-Vent ar magoņu sēklām
Vol-Au-Vent-pamata recepte to pagatavošanai mājās
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Bibliogrāfija:
- Planētu augu izcelsmes zāles. Augu ārstnieciskās īpašības un simbolika - F. Alaimo - Hermes izdevumi - pag. 50-51
- Veselības augu enciklopēdija - G. Debuigne - grieķu izdevējs - pag. 172
