Vispārība
The pop kukurūza vai "popkorns"vai"popping kukurūza"ir vārīts ēdiens, kura pamatā ir ģints kukurūzas sēklas Zea, Sugas mays, Šķirne Everta.
Kā daudzi zinās, dažāds sēklu daudzums neplīst un neveido popkornu. Šī parādība galvenokārt var būt saistīta ar:
- noplūdes vai plaisas graudu oderē;
- pārklājuma karbonizācija gatavošanas laikā;
- nevienmērīga siltuma sadale;
- pārāk lēna karsēšana, kas noved pie ūdens iztvaikošanas caur vietu, kur graudi ir ievietoti vālītē.
Popkorna mājas gatavošanas paņēmieni ir panna vai mikroviļņu krāsns, attiecīgi ar vāku vai hermētiski noslēgtu maisiņu (lai popkorns neatlec visā vietā). Patlaban tirgū ir pieejamas īpašas sadzīves tehnikas popkorna ražošanai, pat ja tām, tāpat kā mikroviļņu krāsnī, ir nepieciešama iepriekš apstrādāta kukurūza.
Ziņkārība: popkorns ASV ir ļoti populārs ēdiens, un to bieži izmanto svētku rotājumiem vai nesen kā amortizatorus, kas jāievieto iepakojumā.
Fons
Lai gan tas var šķist "avangarda" ēdiens, atradumi, kas norāda uz pirmajām kukurūzas popkorna kultūrām, datējami ar 4700 gadu pirms mūsu ēras un ir atklāti mūsdienu Peru un Meksikas reģionos; tomēr popkorns tagad tiek uzskatīts par tipisku amerikāņu ēdienu.
Neticami, ka "900" lielās depresijas laikā popkorns (atšķirībā no visiem citiem pārtikas produktiem) ieguva lielisku komerciālu vērtību, kas turpināja augt līdz Otrajam pasaules karam (patēriņš pieauga līdz 300%, ievērojami kaitējot konditorejas izstrādājumu nozarei.) . Pašlaik jaunā kontinenta apgabals, kurā ir vislielākā popkorna ražošana, ir Midwest, jo īpaši: Ridgvejs (Ilinoisa), Valparaiso (Indiāna), Van Burens (Indiāna), Šallers (Aiova), Mariona (Ohaio) un Ziemeļlupa (Nebraska). Arī Teksasa strauji aug.
Veidi
Popkorns nav vienāds; daudzi atšķiras ar perikarpu krāsu (violeta, oranža, dzeltena, sarkana), savukārt putas vienmēr ir baltas vai dzeltenīgas. Sēklu forma atšķir šķirnes rīsi (iegarena) no pērle (sfēriskāks); turklāt no vienas un tās pašas sēklas var iegūt sēklas, kas spēj ražot divu dažādu formu pārslas: tauriņš Un spārni; šī pēdējā forma (bieži vienveidīgi iegūta no botāniski atlasītiem augiem) ir vairāk piemērota uzglabāšanai maisos, savukārt tauriņš neapšaubāmi ir patīkamāks uz tausti.
Saldā un krāsainā popkukurūza
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Patēriņš
Popkornu var ēst vienkāršā veidā vai pievienojot citas sastāvdaļas. Itālijā popkorns ir vienkārši sāļš un, maksimāli, ieeļļots, lai ēdiena gatavošanas laikā tas neliptu pie pannas. Savukārt ASV popkukurūzu bieži garšo ar izkausētu sviestu, karameļu, cukuru, virskārtu utt. Meksikā to pavada ar jalapeno (čilli) mērci, sieru un kausētu sviestu; Peru, papildus klasiskajam sāļajam popkornam, viņi to patērē ar iebiezinātu pienu un cukuru.
Uztura īpašības
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)
Sāksim, norādot, ka "Amerikas Pediatrijas akadēmija" jau sen ir iekļāvusi popkornu to pārtikas produktu vidū, kurus NEDRĪKST dot bērniem līdz 4 gadu vecumam, jo pastāv liels nosmakšanas risks. Turklāt daudzos popkornos, kas jāgatavo mikroviļņu krāsnī ir sastāvdaļa, kas vēl tiek pētīta: "l"mākslīgie sviesta aromatizētāji"; šis, satur diacetils [butāndions vai butān-2,3-dions-(CH3CO) 2] var būt atbildīgs par elpošanas ceļu slimību izraisīšanu.
Kas attiecas uz "dabīgā" popkorna patēriņu, patēriņam nav īpašu kontrindikāciju, pat ja ieteikums nepārsniegt porcijas vienmēr ir spēkā. No otras puses, popkorns noteikti ir viens no pārtikas produktiem, kas jāizvairās no tiem, kas cieš no zarnu divertikulozes, jo šķiedrainā aplikuma atliekas mēdz izraisīt akūtu, tātad divertikulītu.
Ņemot vērā itāļu tendenci lietot sāļo popkornu, jāatceras arī, ka nātrijs ir potenciāls riska faktors arteriālās hipertensijas rašanās gadījumā, tādējādi palielinot kardiovaskulāro risku.
Kas attiecas uz visiem citiem popkorna garšvielu veidiem: izkausētu sviestu, šokolādi, dažādām piedevām, karameļu utt., Tie ir pārtikas produkti, no kuriem pēc iespējas jāizvairās. Tie visi satur pārmērīgu kaloriju daudzumu, piesātinātos taukus, holesterīnu un vienkāršos cukurus, nelīdzsvarojot uztura uztura līdzsvaru un dodot priekšroku cukura līmeņa paaugstināšanai asinīs, holesterinēmijai, kā arī zobu kariesam.
Dabīgais popkorns pats par sevi NAV ēdiens, no kura jums ir jāatsakās. Tas galvenokārt nodrošina cieti un dažus proteīnus ar vidēju bioloģisko vērtību, pat ja ierobežota ūdens klātbūtne veicina maltītes kaloriju blīvuma palielināšanos (augsta) un mēdz palielināt patēriņa porcijas, jo ir samazināta sāta spēja. Šķiedra ir bagātīga, bet galvenokārt NAV viskoza.
No vitamīnu viedokļa popkorns šķiet bagāts ar B kompleksa vitamīniem (tiamīnu, riboflavīnu un niacīnu), savukārt attiecībā uz minerālsāļiem ir lielisks dzelzs, kālija un fosfora daudzums.
Citi graudaugi un atvasinājumi Amarants Kviešu ciete Kukurūzas ciete Rīsu ciete Modificēta ciete Auzu ciete Bulgur Veseli graudi Kukurūzas pārslas Krekeri Auzu klijas Klijas Cus cus Amaranta milti Auzu milti Buratto milti Speltas milti Griķu milti Kukurūzas milti Kukurūzas milti Miežu miežu kvino milti ) Rīsu milti Rudzu milti Sorgo milti Milti un mannas putraimi Pilni kviešu milti Manitobas milti Picas milti Speltas sausiņi Fokačijas rieksti Kvieši vai kvieši Kviešu dīgļi Dedzinātie kvieši Griķu maizītes Auzu piens Rīsu piens Kukurūza Kukurūza Maizena iesala prosa Musli Mieži Miežu maize Neraudzēta maize un Pita maize Carasau maize makaroni Rīsu makaroni Pilngraudu makaroni Piadina Mazas speltas pica Popkukurūza Cepti izstrādājumi Kvinoja rīsi Basmati rīsi Konvertēti rīsi Baltie rīsi Rīsi Pilngraudu māla vārīti rīsi Pufīti rīsi Venēra Rīsu rudzi un ragu rudzi Mannas putraimi Sorgo Spageti Spelta Spelta Tigelle Triticale CITI RAKSTI Graudaugi un atvasinājumi Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Salāti Dārzeņi un dārzeņi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētiskās receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, Mātes diena, Tēta diena Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Receptes diabēta slimniekiem Brīvdienu receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
