Vispārība
The portvīns (ko turpmāk sauksim vienkārši par "porto") iegūst tās izcelsmes pilsētas nosaukumu, tieši Porto, kas joprojām ir otrs attīstītākais pilsētas centrs Portugālē.
Pēdējā laikā tradicionālā osta ir vairāk dažādota vairākos variantos; tā parādījās baltā osta (kā aperitīvs) un rozā osta.
Ostas ražošanas apjoms gadā ir aptuveni 130 miljoni pudeļu, no kurām 115 miljoni klasiskā tipa. Valstīs tradicionāli LIELIE šī vīna patērētāji šodien reģistrē ievērojamu pirkuma kritumu; no otras puses, valstis ar vidēja lieluma importu nepārtraukti saglabā savu tendenci.
Izcelsme
Osta neapšaubāmi ir Portugāles vīniem raksturīgākā, tomēr, līdzīgi kā tas notika Marsala gadījumā, izdomai, kas radīja "uzvarētāju formulu", bija britu izcelsme.
Tieši angļiem 1600. gada otrajā pusē radās doma pievienot brendiju Douro (Portugāles apakšreģions) vīnam; domājams, ka šo iejaukšanos nenoteica vēlme uzlabot dzērienu organoleptiskās īpašības. vīnu, bet nepieciešamību palielināt tā saglabāšanu. Pateicoties augstajam etilspirta saturam, šis pēdējais mērķis tika veiksmīgi sasniegts.
Portugāļi, kuri neatbalstīja angļu iejaukšanos, cīnījās, lai sāktu šī vīna ražošanu. Tāpēc pat laišana tirgū un ostas komerciālie panākumi bija ekskluzīvs britu ģēnija darbs. Jo īpaši tas bija JJForrester (pēc vienošanās ar DAA Ferreira - zemes īpašnieks) organizēt pašu pirmo ostas ražošanas ciklu (1756. gadā), nosakot ražošanas apgabalus, cenas un standartus, novēršot krāpšanu un izveidojot 335 apgabalus. quintas (sižeti ar patronālu štābu, no kurienes nāk labākie vīni).
Pat šodien osta tiek ražota tikai no vīnogām, kas audzētas terases vīna dārzos, kas atrodas Douro ielejā. Mūsdienu kvintas ir kļuvušas par lieliem uzņēmumiem, kas savukārt ir saistīti ar eksportētājiem, kas atrodas Porto pilsētas centrālajā rajonā (kur vīns tiek pārveidots). Ostas ražošanu regulē "Vinho do Porto institūts, 1933. gadā izveidota struktūra, kas pēc "74" revolūcijas zaudēja korporatīvās spējas.
Ražošana
Ostu ražo, veicot dažus pamata soļus, no kuriem daži atšķiras no tradicionālās vīna darīšanas.
Vīnogu presēšana notiek lielās granīta tvertnēs, ko sauc par lagares. Iegūto misu atstāj rūgt tikai daļēji un pēc tam sajauc ar brendiju, lai bloķētu transformācijas procesu (mutācija - lai iegūtu klusu misu); šī ierīce (ieviesta 1820. gadā un plaši izplatīta "52") ļauj iegūt vairāk cukurotu vīnu.
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)
Ēdamā daļa
100%
Ūdenskritums
71,1 g
Olbaltumvielas
0,1 g
Valdošās aminoskābes
-
Ierobežojošās aminoskābes
-
Lipīdi TOT
0,0 g
Piesātinātās taukskābes
0,0 g
Mononepiesātinātās taukskābes
0,0 g
Polinepiesātinātās taukskābes
0,0 g
Holesterīns
0,0 mg
TOT ogļhidrāti
12,0 g
Ciete
0,0 g
Šķīstošie cukuri
12,0 g
Etilspirts
15,0 g
Šķiedrvielas
0,0 g
Šķīstošā šķiedra
0,0 g
Nešķīstoša šķiedra
0,0 g
Jauda
150,4 kcal
Nātrijs
4,0 mg
Kālijs
97,0 mg
Dzelzs
0,4 mg
Futbols
4,0 mg
Fosfors
12,0 mg
Tiamīns
2,00 mg
Riboflavīns
0,01 mg
Niacīns
0,10 mg
A vitamīns
2,00 µg
C vitamīns
0,0 mg
E vitamīns
0,0 mg
Pēc tam notiek nogatavināšana ozolkoka mucās un, visbeidzot, iepildīšana pudelēs. Izņēmums ir TIKAI osta vintage, kas tiek izvēlēta astoņpadsmit mēnešu laikā pēc ražas novākšanas; tas noveco divus vai trīs gadus mucā un pēc tam noveco vēl 15-18 gadus.
Portvīna CRU
THE vintage osta tos iegūst no "vienas ražas, kas veikta TIKAI tādos gadalaikos, kas ir definēti kā piemēroti (piemēram, 2000), apmēram reizi 3 vai 5 gados.
Tos izplata gan Lielbritānijas, gan Portugāles uzņēmumi, un daži nāk no vienas kvintas (Single Quinta Port). THE Vēlu pudeļu vintage (LVB) ir vīni, kas izturēti vismaz 4 gadus mucā un 5 gadus pudelē. Citi ostu veidi ir: Tawnies (piem Fine Old Tawnies, dažu desmitu gadu vecumā); Tawny Colheita (no vienas ražas, novecojot ne mazāk kā 7 gadus); Rubīns (vismazāk vērtīgais, iegūts, sajaucot dažādus vīnogus un nogatavojoties apmēram 2-3 gadus).
Uztura īpašības
Port ir stiprināts vīns, kas ietilpst stipro alkoholisko dzērienu grupā; tā ķīmiskais sastāvs parāda taisnīgu vienkāršo cukuru saturu, bet enerģijas izplatība joprojām ir par labu etilspirtam. Tāpat kā limončello, maraschino, grappa, džins, Marsala, nocino utt., pat osta NAV piemērota bieži un / vai sistemātisks patēriņš Tā kā tas ir stiprināts vīns, vidējai porcijai jābūt zemākai nekā tradicionālajam vīnam un patēriņa biežumam tikai reizēm.
Pārmērīga ostas lietošana var potenciāli kaitēt ķermenim, jo īpaši vielmaiņas slimību un aknu darbības traucējumu klātbūtnē. Ostas ir ārkārtīgi neiesaka: hipertensijai (alkohola hipertensīvās iedarbības dēļ), hipertrigliceridēmijām (lielā etilspirta satura dēļ). vienkāršiem cukuriem), cilvēkiem ar lieko svaru (augstās kopējās kaloritātes vērtības un alkohola izulīnu stimulējošās iedarbības dēļ) un kopumā visiem tiem, kuri cieš no metaboliskā sindroma, aknu steatozes (alkohola un / vai pārtikas) un kuņģa-barības vada slimībām.
Citi Alkoholiskie Alchermes Alkoholiskie testi Alcopops Kokteilis Alkoholiskie Alkoholiskie dzērieni Aprēķins Konjaks Gin Grappa Alkohola pakāpe Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rums Šerijs Dzirkstošais vīns Stiprie dzērieni Vīns Portvīns Vermuts Degvīns Vov Viskijs Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un augļi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Aukstie gaļas izstrādājumi Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu, mammas un tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Celiakijas receptes Diabēta receptes Svētku receptes Valentīna dienas receptes Veģetāriešu receptes Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
