Redaktore doktore Simone Marata
Pretiekaisuma diēta
Augļu un dārzeņu patēriņš ir saistīts ar saslimstības un mirstības samazināšanos hronisku deģeneratīvu slimību dēļ. Vēl nav skaidrs, kā uztura sastāvdaļas ir atbildīgas par šo asociāciju, taču šķiet, ka antioksidantiem ir lielāka loma šī aizsargājošā efekta īstenošanā [1].
[1] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B. u.c. "Itālijā patērēto augu pārtikas produktu, dzērienu un eļļu kopējā antioksidantu jauda, ko novērtē trīs dažādi in vitro testi". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[2] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. "Dārzeņi, augļi, antioksidanti un vēzis: Itālijas pētījumu apskats". Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B. u.c. "Itālijā patērēto augu pārtikas produktu, dzērienu un eļļu kopējā antioksidantu jauda, ko novērtē trīs dažādi in vitro testi". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Brighenti F, Valtuena S, Pellegrini N u.c. "Kopējā diētas antioksidantu spēja ir apgriezti un neatkarīgi saistīta ar augstas jutības C-reaktīvā proteīna koncentrāciju plazmā pieaugušiem itāļu subjektiem." Br J Nutr 200; 93: 619-25.
L "Iekaisums
Ar iekaisumu vai flogozi mēs saprotam to izmaiņu kopumu, kas notiek ķermeņa rajonā, kuru skārusi tāda intensitāte, kas neietekmē visu rajona šūnu dzīvotspēju. Šo bojājumu var izraisīt fiziski faktori (traumas, karstums) utt.), no ķīmiskiem līdzekļiem (toksiski savienojumi, skābes utt.) un bioloģiskiem aģentiem (baktērijas, vīrusi utt.). Reakciju uz bojājumiem, iekaisumiem sniedz šūnas, kuras ir izdzīvojušas "iedarbību un tāpēc tā galvenokārt ir vietēja reakcija, ko medicīniskā terminoloģija norāda, attiecīgā orgāna nosaukumam pievienojot sufiksu -ite (piemēram, termini tendinīts, hepatīts norāda attiecīgi uz cīpslas un aknu iekaisumu). tiek saukta par pārsvarā lokālu reakcija, nevis tikai lokāla, jo dažādas molekulas, kuras sintezē un atbrīvo šūnas, kas piedalās iekaisuma parādībā, nonāk asinīs un iedarbojas uz orgāniem telpā, īpaši uz aknām, stimulējot aknu šūnas atbrīvot citas vielas, kas ir atbildīgas par akūtas fāzes reakciju uz iekaisumu. Drudzis un leikocitoze (asinīs cirkulējošo leikocītu skaita palielināšanās) sākas ar citām sistēmiskām iekaisuma izpausmēm. Iekaisums pats par sevi ir noderīgs process organismam, jo tas ļauj neitralizēt (ja tāds ir) kaitīgo līdzekli izraisījušo aģentu un atjaunot kaitīgajam notikumam jau pastāvošo normālo stāvokli. Piemēram, muskuļu ievainojumu gadījumā no tā izrietošais iekaisuma process būs nepieciešams, lai aktivizētu paša bojājuma sadalīšanās procesu (šajā gadījumā kaitējumu izraisījušais līdzeklis būs fizisks līdzeklis, piemēram, trauma, un tādēļ nebūs nepieciešams likvidēt kaitējumu izraisījušo līdzekli, kā tas notiek citos gadījumos.) Vispazīstamākie iekaisuma simptomi ir vietējās temperatūras paaugstināšanās, pietūkums, apsārtums, sāpīgums un funkcionālie traucējumi. šie simptomi galvenokārt ir saistīti ar notikumiem, kas saistīti ar asins mikrocirkulāciju. Pēc ļoti straujas sākotnējās vazokonstrikcijas sekos gludo muskuļu šūnu atslābināšanās, kas atrodas uz terminālo arteriolu sienām, kā rezultātā vazodilatācija un palielināta asins plūsma trauma (līdz ar to arī vietējās temperatūras paaugstināšanās un apsārtums) asins plūsma "stagnē" traumas zonā, tādējādi palielinot asins viskozitāti (sakarā ar "sarkano asins šūnu agregāciju un" izeju uz "šķidrās" asins daļas intracelulārajiem savienojumiem) ; leikocīti arī sāks plūst no asinīm uz ekstravaskulāro nodalījumu, kur tos atsauc konkrēti citokīni. Tādā veidā veidojas eksudāts, kas izraisa pietūkumu traumas zonā, kas sastāv no šķidras daļas un tajā suspendētu šūnu daļas.Beidzot, sāksies šūnu bojājumu process.
Visus tikko aprakstītos procesus nodrošina daudzas molekulas, kas izraisa, uztur un pat ierobežo mikrocirkulācijas izmaiņas. Šīs molekulas sauc par iekaisuma ķīmiskajiem mediatoriem, un tām var būt atšķirīga izcelsme un atšķirīgs liktenis. Tās ir histamīns, serotonīns., arahidonskābes metabolīti (prostaglandīni, leikotriēni un tromboksāni), lizosomu enzīmi, citokīni (1. un 2. tips), slāpekļa oksīds, hinīna sistēma un komplementa sistēma. Tā vietā šūnas, kas iesaistītas iekaisuma procesos, sastāv no tuklām šūnām, bazofīliem granulocītiem, neitrofiliem un eozinofiliem, monocītiem / makrofāgiem, dabiskajām slepkavu šūnām, trombocītiem, limfocītiem, plazmas šūnām, endoteliocītiem un fibroblastiem. Tādēļ iekaisums ir īslaicīgs reģenerācijas un normāla stāvokļa atjaunošanas process pēc bojājumiem; tomēr, ja kaitīgo vielu izraisošie faktori saglabājas vai tiek veikta 1. tipa citokīnu preferenciāla ražošana, tas var kļūt hronisks. Šajā gadījumā vispirms tiek pakāpeniski samazināti iepriekš aprakstītie procesi mikrocirkulācijā - kā tas notiek dziedināšanas laikā -, bet tajā pašā laikā šūnu infiltrātu pakāpeniski veido makrofāgi un limfocīti, kas bieži izkārtojas ap asinsvadu sienu kā uzmava kas izraisa saspiešanu. Tā rezultātā notiek audu ciešanu stāvoklis, ko nosaka gan infiltrāta klātbūtne, gan asins piegādes samazināšanās, ko izraisa asinsvadu kompromiss. Pēc tam fibroblastus var stimulēt vairoties, kā rezultātā ka daudzi hroniski iekaisumi beidzas ar pārmērīgu saistaudu veidošanos, kas veido tā saukto fibrozi vai sklerozi. Piemēram, tas attiecas uz celulītu-estētisku nepilnību, kas skar daudzas sievietes un ko izraisa "tauku apjoma palielināšanās". šūnas noteiktās ķermeņa daļās (augšstilbi, sēžamvieta utt.) c par šķidrumu aizplūšanas trūkumu un vietējiem iekaisuma procesiem, kas visattīstītākajos posmos var izraisīt fibrozi un sklerozi, veidojot mikromoduļus, kas piešķir ādai klasisko "apelsīna mizas" izskatu.
Oksidatīvais stress
Brīvie radikāļi ir molekulas vai molekulu fragmenti, kuriem raksturīgs viena vai vairāku nepāra elektronu klātbūtne un kuriem ir neatkarīga eksistence; tiem ir spēcīga oksidējošā vai reducējošā jauda un tie ir ļoti nestabili, tāpēc tie rada virkni redoksa efektu ar nepārprotamu oksidatīvo efektu izplatību. Brīvo radikāļu veidošanās ir process, kas notiek daudzās šūnu bioķīmiskās reakcijās - piemēram, tās var veidoties elpošanas ķēdes laikā -, bet arī fiziskās darbības dēļ, ko rada starojuma enerģija uz mūsu organismu; starp pazīstamākajiem brīvajiem radikāļiem ir vērts pieminēt superoksīda anjonu un ūdeņraža peroksīdu.
Oksidatīvais stress ir saistīts ar nelīdzsvarotību starp reaktīvo sugu (brīvo radikāļu) ražošanu un antioksidantu aizsardzību. Praksē oksidatīvo stresu var definēt kā traucējumu attiecībās starp prooksidējošām molekulām un antioksidantu molekulām, kas var izraisīt iespējamus šūnu bojājumus. Oksidatīvais stress patiesībā ir saistīts ar "daudzu hronisku deģeneratīvu traucējumu, piemēram, sirds un asinsvadu slimību, diabēta, vēža un neirodeģeneratīvo procesu (piemēram, Alcheimera slimības [1]) etioloģiju." Intensīvās fiziskās aktivitātēs oksidatīvais stress ir faktors, kas var ietekmē sportisko sniegumu. Ir zināms, ka intensīva fiziskā slodze izraisa bioķīmisko reakciju palielināšanos, kas saistīta ar nepieciešamību ražot enerģiju, kas nepieciešama muskuļu darbam, un līdz ar to arī palielinās skābekļa brīvo radikāļu ražošana, kas var veicināt tiešu muskuļu bojājumu. un muskuļu sāpju simptomu parādīšanās pēc treniņa.
[1] FrlichI, Riederer P "Brīvo radikāļu mehānismi Alcheimera tipa demences gadījumā un iespējamā forantioxidative ārstēšana." Drug Res 45: 443-449.
Pretiekaisuma diētas sastāvs
Šī īsa raksta sākumā mēs teicām, ka atsevišķa antioksidanta (piemēram, E vitamīna vai tokoferola, C vitamīna vai askorbīnskābes uc) daudzums pārtikā ne vienmēr atspoguļo tā kopējo antioksidantu spēju (kopējā KPN antioksidantu jauda). 1], bet tas ir atkarīgs no sinerģijas un redoksa mijiedarbības starp dažādām pārtikā esošajām molekulām [2]. Tā kā antioksidantu savienojumi in vivo darbojas ar dažādiem mehānismiem, tādēļ nevar izmantot vienu metodi, lai novērtētu pārtika [3]. Trīs iepriekšminētā pētījuma piedāvātie rīki ir: Trolox ekvivalenta antioksidanta spēja (TEAC) [4], kopējais radikāļus notverošais antioksidanta parametrs (TRAP) [5] un dzelzs reducējošā antioksidanta spēks (FRAP) [6]. [7] tāpēc strādāja, lai noteiktu šos trīs parametrus galvenajiem augu pārtikas produktiem, augļiem, dzērieniem un eļļām, kas tiek patērētas Itālijā, tādējādi izveidojot datubāzi, no kuras var izmantot pretiekaisuma diētas izstrādi. Citi pētījumi visā pasaulē ir arī veikuši šīs noteikšanas, un starp daudziem ir vērts pieminēt pētījumu ar nosaukumu "Kopējais antioksidantu saturs vairāk nekā 3100 barībā, dzērienos, garšvielās, garšaugos un uztura bagātinātājos, kas tiek izmantoti visā pasaulē", kas publicēts "Nutrition Journal" 2010. [8]. Izstrādājot pretiekaisuma diētu, jāņem vērā, ka tas nebūs viens pārtikas produkts, kas būs efektīvs, jo tas nekad nebūs uztura bagātinātājs, bet drīzāk tā būs sinerģija starp pārtikas produktiem, kas nodrošina dažādas antioksidantu molekulas. lai novērstu iekaisuma procesus, kas rodas, piemēram, pēc muskuļu traumas, vai lai novērstu brīvo radikāļu darbību. Tāpēc pretiekaisuma pārtikas plāna paraugā jāiekļauj:
- 5 augļu un dārzeņu porcijas ar augstu antioksidantu iedarbību (piemēram, ogas, sarkanās plūmes, spināti, brokoļi utt.);
- 2 porcijas karstu dzērienu, piemēram, kafijas, tējas un šokolādes;
- 1 porcija 200 ml dzēriena, piemēram, apelsīnu sula, sulu maisījums (apelsīns, burkāns, citrons) utt.;
- 1-2 glāzes sarkanvīna;
- Nerafinēta olīveļļa.
Ir pierādīts, ka šāda diēta spēj samazināt sistēmisku iekaisuma marķieri, piemēram, reaktīvo proteīnu C [9].
[1] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. "Dārzeņi, augļi, antioksidanti un vēzis: Itālijas pētījumu apskats." Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[2] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B. u.c. "Itālijā patērēto augu pārtikas produktu, dzērienu un eļļu kopējā antioksidantu jauda, ko novērtē trīs dažādi in vitro testi." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B. u.c. "Itālijā patērēto augu pārtikas, dzērienu un eļļu kopējā antioksidantu jauda, ko novērtē trīs dažādi in vitro testi." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Pellegrini, N., Re, R., Yang, M. & Rice-Evans, CA "Uztura karotinoīdu un ar karotinoīdiem bagātu augļu ekstraktu skrīnings antioksidantu aktivitātēm, izmantojot 2,2_-azobis (3-etilēnbenzotiazolīns-6 -sulfonskābes) radikāļu katjonu atkrāsošanas tests. " Metodes Enzymol. 299: 379-389.
[5] 13. Ghiselli, A., Serafini, M., Maiani, G., Azzini, E. & Ferro-Luzzi, A. "Uz fluorescenci balstīta metode kopējās plazmas antioksidantu spējas mērīšanai". Free Radic. Biol. Med. 18: 29-36.
[6] Benzī, I.F.F. & Strain, J. J. "Dzelzs reducējošo antioksidantu jaudas tests: tiešs bioloģisko šķidrumu kopējās antioksidantu aktivitātes mērījums un modificēta versija vienlaicīgai kopējās antioksidantu jaudas un askorbīnskābes koncentrācijas mērīšanai." Metodes Enzymol. 299: 15-27.
[7] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B. u.c. "Itālijā patērēto augu pārtikas, dzērienu un eļļu kopējā antioksidantu jauda, ko novērtē trīs dažādi in vitro testi." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[8] Karlsens u.c. "Kopējais antioksidantu saturs satur vairāk nekā 3100 pārtikas produktu, dzērienu, garšvielu, garšaugu un piedevu, ko izmanto visā pasaulē." J Nutr 2010, 9: 3.
[9] Valtuena S, Pellegrini N, Franzini L u.c. "Pārtikas izvēle, pamatojoties uz kopējo antioksidantu spēju, var mainīt antioksidantu uzņemšanu, sistēmisku iekaisumu un aknu darbību, nemainot oksidatīvā stresa marķierus." Am J Clin Nutr 200; 87: 1290-7.
Pretiekaisuma diēta sportā
Muskuļu vingrinājumu laikā tiek ražots augsts ROS (reaktīvās skābekļa sugas) līmenis, tā sauktie skābekļa brīvie radikāļi, kas saistīti ar muskuļu bojājumu palielināšanos un muskuļu funkcijas zudumu. Šī iemesla dēļ gadu gaitā liels uzsvars ir likts uz iespēju atbalstīt antioksidantu aizsardzības sistēmu ar eksogēnām vielām, lai novērstu muskuļu traumas un uzlabotu sportisko sniegumu. Par šo tēmu ir publicēti daudzi raksti, un konsekvents rezultāts ir tāds, ka antioksidantu papildināšana mazina slodzes izraisītu oksidatīvo stresu. Un otrādi, arvien vairāk ir pierādījumu, kas norāda uz kaitīgo antioksidantu piedevu ietekmi uz fizisko slodzi un veselības ieguvumiem. Nesenā pārskatā [1] par tematu tika secināts, ka ir vajadzīgi vairāk pētījumu. pamatnostādnes par antioksidantu piedevu lietošanu fiziskās slodzes laikā. Ieteicams pietiekami uzņemt vitamīnus un minerālvielas, izmantojot daudzveidīgu un sabalansētu uzturu, jo tā joprojām ir labākā metode, lai saglabātu optimālu antioksidantu stāvokli cilvēkiem, kuri nodarbojas ar sportu. "
[1] Peterlenj TT, Coombes JS "Antioksidantu papildināšana vingrinājumu laikā: izdevīga vai kaitīga?" Sports Med. 2011; 41: 1043-69.
