laktoze + H2O → galaktoze + glikoze
Laktoze ir cukurs, tipisks piena un tā atvasinājumu disaharīds. Simt gramos govs piena mēs atrodam apmēram 5 gramus, savukārt mātes pienā procentuālais saturs ir tuvu 7% no svara.
, kas, kā zināms, aptver zarnu villi, palielinot absorbējošo virsmu. Šajā pašā vietā ir arī citas disaharidāzes, proteīni ar fermentatīvu iedarbību, kas līdzīga laktāzei, kas ir atbildīga par disaharīdu, piemēram, saharozes (parastā vārāmā cukura) un maltozes, sagremošanu. .
Optimālos apstākļus laktāzes aktivitātei iegūst 48 ° C temperatūrā un pH tuvumā neitralitātei.
Laktāze pieder pie β-galaktozidāžu grupas, hidrolītisko enzīmu saimes, kas ūdens klātbūtnē katalizē β-galaktozīdu šķelšanos tos veidojošajos monomēros (β-galaktozīds ir definēts kā vienkāršs savienojums ar cukura daļu, kas sastāv no galaktoze, kas saistīta ar "citu molekulu caur glikozīdisko saiti, kas atrodas" zem "galaktozes molekulas plaknes).
, vēdera uzpūšanās un caureja pēc piena un pārtikas produktu, kas bagāti ar laktozi, uzņemšanas.Laktozes nepanesības cēloņi
Iedzimts laktāzes deficīts ir diezgan reti sastopams un tiek pārnests ar autosomāli recesīvu mantojumu; tas izpaužas no pirmajām dzīves dienām ar ūdeņainu caureju, vēdera krampjiem, vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos; acīmredzot problēma rodas gan mākslīgajiem mākslīgajiem maisījumiem zīdaiņiem, gan mātes pienam, un to var atrisināt, tikai izmantojot piena atsūkšanas vai dārzeņu pienu (piemēram, rīsus vai soju).
Pieaugot, sākot no 3-5 gadiem, pakāpeniski samazinās laktāzes aktivitāte līdz 90-95%. Pieaugušā vecumā laktozes gremošanas spēja var saglabāties augstā, vidējā līmenī vai ievērojami samazināties. atbrīvojot "iegūto neiecietību. Atlikušā aktivitāte nosaka maksimālo laktozes daudzumu, ko var patērēt, neciešot no iepriekšminētajiem kuņģa -zarnu trakta traucējumiem.Šajā sakarā populācijā ir būtiskas atšķirības, ko izraisa fermentu kodējošā gēna polimorfisms.
Pagaidu laktāzes aktivitātes deficīts rodas arī tādu slimību vai apstākļu rezultātā, kas bojā zarnu gļotādu, piemēram, vīrusu gastroenterīts un celiakija. Tas, ka pienu nedzer ļoti ilgu laiku, var arī likt organismam „aizmirst”, kā to ražot. enzīms un otrādi; apkopojot teikts, ka laktāze ir inducējams enzīms.
Laktāze un evolūcija
Tiek uzskatīts, ka pieaugušo hipolaktāzija ir primitīvs stāvoklis, kas vēlāk tika mainīts, ieviešot lauksaimniecību un lopkopību neolīta periodā. Nav pārsteidzoši, ka laktāzes noturība pieaugušā vecumā (šajā ziņā tiek uzskatīta par "īsto" anomāliju) ir raksturīga ģeogrāfiskajām teritorijām, kurās ir attīstījusies lopkopība (piemēram, Ziemeļeiropa); Gluži pretēji, "Dienvidaustrumāzijā un Dienvidāfrikā ir daudz laktozes nepanesības gadījumu - apgabalos, kur piena patēriņš tradicionāli ir zems vai vispār nav.
Citi raksti par tēmu "Lattasi"
- Piens bez laktozes
- Laktozes nepanesamība
- Zāles laktozes nepanesības ārstēšanai
- Laktoze pārtikā
