Vārds: Teobromas kakao
Ģimene: Sterculiacee
Pasūtījums: Malvacee
Vispārība
Kakao un šokolāde ir pārtika, ko pašlaik patērē lielākajā daļā attīstīto pasaules valstu, savukārt to patēriņš ir ļoti ierobežots ražotājvalstīs, kuras visas atrodas jaunattīstības valstīs.
Kakao un šokolāde ir īsti pārtikas produkti, lai gan, pateicoties to sastāvā esošajām vielām, tos var uzskatīt par “funkcionāliem produktiem”: patiesībā uz šiem pārtikas produktiem attiecināmas daudzas veselības īpašības; starp tiem pēdējos gados vislielākā ietekme un vislielākā interese attiecas uz antioksidantu īpašībām, kas saistītas ar polifenola saturu.
Antioksidants un pretiekaisuma līdzeklis
Tirgū var atrast neskaitāmas šokolādes šķirnes gan no kvalitatīvā, gan tīrā iepakojuma viedokļa: piens, tumšs, dažādi kakao procenti, vai dzeramā šokolāde, kakao pulveris, baltā šokolāde utt.
Tumšās šokolādes priekšrocības
Starp šiem veidiem neapšaubāmi ir jāizvēlas tumšā šokolāde: no veselības viedokļa tā ir īsta "pārtika-narkotika", kas dabiski jālieto mērenībā, adekvātās devās un nepārspīlējot, aizķeroties pie "rīkles". "; viena no īpašībām, kas uzsvērta dažādos klīniskajos pētījumos, ir aizsardzība pret sirds un asinsvadu slimībām, taču svarīga ir arī ietekme uz pretiekaisuma faktoru ražošanu; patiesībā, uzņemot tumšo šokolādi, rodas mehānismi, kas izraisa pretiekaisuma zāles, piemēram, prostaglandīni, tromboksāni un leikotriēni.
Antioksidantu saturs ir ļoti augsts: jau 1996. gadā Lancet publicēja pirmo pētījumu par kakao esošo antioksidantu īpašībām (antioksidantiem, kā zināms, ir atzīta lietderība cīņā pret brīvajiem radikāļiem, tādējādi samazinot iespējamos riskus no daudzām slimībām).
Pētījumi par dabiskas izcelsmes savienojumiem, kas spēj apkarot brīvos radikāļus, kas ir ļoti kaitīgi veselībai, kļūst arvien nozīmīgāki. Brīvie radikāļi ir reaģējošas skābekļa (ROS) un slāpekļa (RNS) sugas ar nepāra elektronu ārējā orbītā; šī īpašība padara tos ļoti nestabilus, ar tendenci ļoti viegli reaģēt ar dažāda veida biomolekulām.
Molekulārais skābeklis dzīvajos organismos ir būtisks dažādu vielmaiņas procesu attīstībai; visu šo reakciju laikā notiek brīvo radikāļu un reaktīvo starpproduktu fizioloģiska ražošana. Normālos apstākļos ROS ražošana ir nepieciešama bioloģisko procesu funkcionēšanai, piemēram, piemēram, imūnās atbildes atbalsts; šī iemesla dēļ pastāv līdzsvara stāvoklis starp brīvo radikāļu endogēno ražošanu un to neitralizēšanu ar antioksidantu aizsardzības mehānismiem. Tomēr, ja ROS izvairās no neitralizācijas sistēmu kontroles, to reaktīvais potenciāls rada toksisku vielu parādības.
Galvenās radikāļu sugas ir: superoksīda anjons (O2- ∙), hidroksilgrupa (OH ∙), slāpekļa oksīds (NO ∙), slāpekļa dioksīds (NO2 ∙) un peroksīda radikālis (LOO ∙).
Normālos apstākļos organismam ir spēja kontrastēt un cīnīties pret šīm reaktīvajām sugām, izmantojot antioksidantu sistēmu, kas ietver fermentatīvus un ne-fermentatīvus mehānismus. Starp enzīmiem ir superoksīda dismutāze, katalāze un glutationa peroksidāze, bet starp ne-fermentatīvām vielām mēs atceramies E vitamīnu, C vitamīnu, karotinoīdus, polifenolus un antocianīnus.
Polifenoli no kakao
Kakao polifenoli ir sadalīti 3 grupās: katehīni jeb flavan -3 - eļļas (apmēram 37%), antociāni (4%) un proantocianidīni (58%), kas sastāv no katehīnu vai epikatehīnu vienībām.
Polifenolu daudzums tumšajā šokolādē ir daudz lielāks nekā piena šokolādē; to var pārbaudīt - kā arī eksperimentāli laboratorijā - nogaršojot ēdienu; patiesībā polifenolu saturs vienmēr ir saistīts ar rūgtu un savelkošu garšu, ko var atrast neatkarīgi no izstrādājumā esošā kakao daudzuma.
Daudzi klīniskie pētījumi ir novērojuši flavonoīdu pozitīvo ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksi; Patiesībā liela flavonoīdu uzņemšana ar uzturu (šokolāde, īpaši tumša, ir bagāta ar to), ir izrādījusies svarīga palīdzība, lai samazinātu CVD (sirds un asinsvadu slimības) sākumu.
Ļoti svarīgs pētījums, ko ilustrējis “Focus on Chocolate”, autors Ottaviani u.c. tas tika veikts Kuna salas salas pamatiedzīvotājiem: tika novērots, ka pārsvarā kakao un tā atvasinājumu patēriņš šajā populācijā samazināja saslimstību ar arteriālo hipertensiju, kuras praktiski nebija. Šie dati varēja būt tikai sakritība, kas, iespējams, bija saistīta ar citiem faktoriem - ģenētisko un vides; tomēr pētījums tika turpināts arī attiecībā uz indivīdiem, kuri dažādu iemeslu dēļ pārcēlās prom no savas izcelsmes vietas: rezultātā parādījās hipertensijas gadījumi, un padziļināta analīze parādīja, ka dzīvesveida maiņa ir arī radikāli mainījusies. jaunu pārtikas produktu ieviešana un atteikšanās no kakao un tā atvasinājumu izmantošanas.
Šajā pētījumā ir izvirzītas vairākas hipotēzes par saikni starp flavonoīdiem / sirds un asinsvadu ieguvumiem: vissvarīgākā no tām ir tā, ko formulēja Schroeter et al, kas norāda uz epikatehīniem kā starpniekiem, kas spēj ietekmēt slāpekļa oksīda aktivitāti asinsvadu līmenī.
Flavonoīdi spētu stimulēt slāpekļa oksīda ražošanu un izdalīšanos; patiesībā, precīzāk sakot, tie ietekmētu fermenta aktivitāti, kas ir atbildīga par slāpekļa oksīda (NO sintāzes) sintēzi: to darot, vazodilatācijas process, kas balstās uz diētas laikā ievadīto flavonoīdu hipotensīvo iedarbību. tikt paaugstinātam amatā.
Arī šajā pārskatā, izmantojot pētījumus, kas veikti ar veseliem indivīdiem, ir pierādīts, kā no kakao ekstraktiem un atvasinājumiem attīrītu flavonoīdu uzņemšana ar pārtiku jau pēc divām stundām pēc uzņemšanas spēj kavēt ZBL oksidēšanos.
Ir arī pierādīts, ka polifenoli ir spēcīgi imūnmodulatori, kas spēj ievērojami samazināt iekaisuma reakciju. Šo svarīgo faktoru pierādīja pētījums, ko veica Dr. Romina Di Giuseppe no Kampobaso Katoļu universitātes sadarbībā ar Milānas Nacionālo vēža institūtu. Uztura žurnāls; šis pētījums bija viens no lielākajiem epidemioloģiskajiem pētījumiem Eiropā; patiesībā tajā bija iesaistīti 20 000 cilvēku (“Moli-sani Project”).
Pētījums tika veikts, jo hronisks iekaisuma stāvoklis spēj palielināt sirds un asinsvadu slimību attīstības risku, sākot no "sirdslēkmes" līdz smadzeņu insultam, tāpēc ir ļoti svarīgi spēt kontrolēt iekaisuma parādības, un to darīt vienu no marķieriem daudzsološāks un vieglāk lietojams ir PCR, reaktīvais proteīns C.
Salīdzinot šī proteīna asins vērtības, saistībā ar parasti patērētās šokolādes daudzumu tika izstrādāts epidemioloģiskais pētījums: no 11 000 pārbaudītajiem cilvēkiem 4849 bija veselīgi un bez riska faktoriem; no tiem 1317 netērēja nekāda veida šokolādi, bet 824 to patērēja regulāri, bet tikai tumšo.
Pētījuma rezultāti izrādījās iepriecinoši: patiesībā šķiet, ka cilvēkiem, kuri parasti ēd tumšo šokolādi mērenā daudzumā, ir salīdzinoši zemāks reaktīvā proteīna C līmenis asinīs nekā citiem; tādā veidā ievērojami samazinās to iekaisuma risks.
Cik daudz šokolādes ēst
Tomēr šokolādes daudzumi ir ļoti svarīgi: nepieciešams mērens tumšās šokolādes patēriņš, kas ir aptuveni 6,7 g dienā, lai samazinātu iekaisuma stāvokli par 17%; tāpēc pietiek ar nelielu procentuālo daļu, lai izmantotu sirds un asinsvadu slimību riska samazinājumu par 1/3 sievietēm un 1/4 vīriešiem.
Turpināt: Kakao un šokolāde: dabiski antidepresanti »
Izvēlēties augu Egle Akācija Acerola Skābene Pelašķi Pelašķi Millefoglie Aconito Adatoda Ķiploki Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Ragana Hazel Ammi vai Visnaga Ananāss Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anīss Zvaigžņu anīss Japāņu zvaigžņu anīsa rūgtais apelsīns Asparagus Asparagus Asparks Vilkābele Boldo Gurķu ganu maciņš Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kafija Cajeput Calamus Calamus Kliņģerīte Camedrio Kumelīte Romas kumelīte Kampars Kanēlis Ceilona Maidenhair Kapucīns Artišoks Kardamons Sirds dadzis Āzijas dadzis Carvi Cascara Cassia Cassia Cakeca Catha Koriandrs Dzērveņu bārbele Amerikāņu krizantēma Ķimenes kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum naktssveces kosas Lucernas Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar pupiņu Grieķu Fenheļa Fitolaku dzimtas Frangola Ash Fumaria japāņu sēnes Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Drudzenes Slota Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia ģimnāzija Hibelia asinszāle zirgkastaņa Ispaghul izops Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Citronzāle Lespedeza Lovage Islandes ķērpis Citronu lini Lippija Lakrica Lobelia Apiņi Maca Majorāns Kukurūzas Malva Manna Marrubio Marrubio d "ūdens Matè Melaleuca Meliloto Amerikāņu citronu olimposts Nātru magoņu papaija Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greipfrūti Pētersīļi Psyllium Pueraria mirifica Miesnieka slota Pygeum Quassia Ozols Rabarberi Ratānija Rauwolfia jāņogas Rīcgrauži Rhodiola Rosa canina Rozmarīns Rue Willow Sarsaparilla Salvija Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Sanyarnairon Pansy āmuļi Vīnogulāji Withania Yohimbe Safrāns Ingvers Ķirbis Izvēlēties slimību Nepilngadīgās pūtītes Rosacea Tinīts Tinīts Aerofagija Cīpslu slimības Afonia Aphtas Algias Funkcionālā halitoze Zīdīšanas periods Alerģija Anēmija Sāpes Trauksme Arterioskleroze Astroze Artroze Artroze Artroze Artroze Artroze Trausli mati Kariess Galvassāpes Celulīts Kustību slimība Cistīts C limaterio Cholecystopathy Augsts holesterīna līmenis čūlainais kolīts kolonoskopija zilumi Hematoma atveseļošanās Kuperoza Depresija dermatīts autiņbiksīšu dermatīts Diabēts Diareja Erekcijas disfunkcija dislipidēmija dismenoreja Dispepsija Traucējumi redzi Hemoroīdi Deguna Sirds herethism drudzis Fibromialģija Gastrointomnia Hipertensija Hipertensijas Hipertensija Intellectia Gremošanas slimību Hipertensija Hipertensija Hypertons dzelte laringīts nieru lithiasis zobu sāpes iekaisis kakls Tievums Menopauze Meteorisms Mononukleoze Alcheimera slimība Krona slimība Slikta dūša Vemšana Aptaukošanās Tumši loki Onihomikoze Osteoporoze Sausa āda Periartrīts Pioreja Zems spiediens Prostatīts Psoriāze Saaukstēšanās Krūšu plaisas Anālās plaisas Kuņģa-deguna dobums Rinofagīts Novecošanās Premenstruālā slimība augsts Čūlas Burns naglas Trausli mirgo Siltuma kārpas reibonis Properties augu miecēšanas neveiksmīgs adaptogenic aphrodisiac bittering analgētiķis anestezējošs līdzeklis anorectics analgētiķis antioksidējošā anti-alerģiskas anti antiastmatiska Antibiotic katars Anticellulitiche pretkrampju Antidiaforetiche antidiarrheal tūskas lietošanas prettārpu pretvemšanas Antiemorroidarie pretiekaisuma Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidanti pretdrudža pretreimatisma antiskorbutisks Antiseptic antispastiskie anti-urīnvielu Aperitive Aromatizējoši savelkoši balzamiko Bechiche Capillarotrope Kardiotoniskie karminatīvie katartiskie kaustiskie līdzekļi Dziedinošie holagogi Choleretic krāsvielas Dekongestanti Dezodoranti Attīrošie sviedrējošie tīrīšanas līdzekļi Dezinfekcijas līdzekļi Detoksicētāji Slāpju remdinoši Diurētiskie līdzekļi Aizraujoši Emeti Emmenagogues Emisiologi lanti Hipertensīvs hipnotisks hipoglikēmisks hipotensīvs kairinātājs caurejas līdzekļi nomierinoši narkotiskie nervi barības vielas Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Sneezing kuņģa vēdera stomatika Narkotisko asinsvadu sasprindzinājums
-cloruro.jpg)
