Skatīties video
- Noskatieties video youtube
Nosaukums "spirulīna" cēlies no šīs "aļģes" formas, kas, kā norāda nosaukums, atgādina spirāli.
Spirulīnas izmantošana pārtikā ir ļoti sena, patiesībā šķiet, ka tā datēta ar romiešiem, kuri to izmantoja Āfrikas iedzīvotāju barošanai (Spirulina platensis). Šī aļģe bija sastopama arī pirmskolumbiešu civilizāciju uzturā (Spirulina maxima); šo tradīciju atjaunoja spāņu "konkistadors" Kortess, kurš 1500. gadu pirmajos gados pakļāva acteku impēriju.
Klausieties Spreaker. , neaizvietojamās aminoskābes un lipīdi. Tauki, kas tajā atrodas, pieder pie lielās mono- un polinepiesātināto taukskābju saimes, ar nepārprotamu omega-6 izplatību salīdzinājumā ar omega-3 un ar lielu gamma linolēnskābes daudzumu; šīs uzturvielas, ja tās ir labi līdzsvarotas viena ar otru, tiek uzskatītas par spējīgām uzlabot holesterīna līmeni asinīs, triglicerīdus, normalizēt asinsspiedienu, piedalīties mielīna apvalku veidošanā, kas savieno nervus un uzlabo imūnsistēmas funkcionalitāti. Piezīme: lai tas notiktu, būtu ieteicams līdzsvarot diētas omega6 / omega3 attiecību ar uztura speciālista palīdzību.
Tomēr, pretēji tam, kas tika lēsts 2003. gadā attiecībā uz dokozaheksaēnskābes (DHA) un eikosapentaēnskābes (EPA) koncentrāciju - katra no tām ir 2–3% no kopējā taukskābju daudzuma -, jaunāks pētījums liecināja, ka produkti, kuru pamatā ir aļģes spirulīna satur omega -3 taukus nelielā daudzumā - mazāk nekā 0,1%, ieskaitot DHA un EPA.Tomēr citā in vitro pētījumā teikts, ka dažādi mikroaļģu celmi var palielināt EPA un DHA koncentrāciju.
Starp vitamīniem un līdzīgiem vitamīnu faktoriem, kas ir daudz spirulīnā, mēs minam: tokoferolu, dažus karotinoīdus (A provitamīnus, piemēram, astaksantīnu), inozītu un daudzus B grupas vitamīnus. Tomēr ir iekļauts jods, elements, kas galvenokārt ir jūras aļģes (piemēram, fucus un laminaria).
Pretēji sākotnēji uzskatītajam, tāpat kā visi augi, arī spirulīna nesniedz cianokobalamīnu, bet gan citas bioloģiski neaktīvas B12 vitamīna formas- pseidovitamīnu B12 (Coα- [α- (7-adenil)]- Coβ-cianokobamīds). Kā liecina zinātniskā literatūra un 2009. gadā Amerikas Diētiskā asociācija, spirulīnu nevajadzētu uzskatīt par papildinājumu vai funkcionālu pārtiku, kas ir noderīga, lai novērstu vai aizpildītu šī vitamīna deficītu uzturā.
Savienojums starp dažiem vitamīniem, fikobilīniem un citiem pigmentiem (piemēram, hlorofilu) piešķir spirulīnai ievērojamas antioksidanta īpašības. Pateicoties šīm īpašībām, attiecīgās aļģes potenciāli spēj aizsargāt pret brīvajiem radikāļiem un kaitējumu, ko tie rada organismam (priekšlaicīga novecošanās, neirodeģeneratīvas slimības, daži vēža veidi un aterosklerozes slimības).
spirulīna bāzes ir ļoti populāri starp sportistiem un tiem, kuri vēlas ātri sasniegt ideālo svaru vai meklē "dabisku alternatīvu multivitamīnu minerālvielu piedevām un sintētiskiem atjaunojošiem līdzekļiem. Pirmajā gadījumā augsts vitamīnu un minerālvielu saturs, kas darbojas kā fermentatīvie kofaktori, lai atbalstītu enerģijas ražošanu īpaši intensīvas muskuļu piepūles laikā.
Sportisti var izmantot arī spirulīnai piederošās vērtīgās antioksidantu īpašības; ir zināms, ka fiziskās aktivitātes, vienlaikus uzlabojot endogēnās iznīcināšanas sistēmas, rada daudz brīvo radikāļu.
Ļoti augsts olbaltumvielu saturs (65–70 g uz 100 g pārtikas, salīdzinot ar 20–25 g liesas gaļas gabalu) padara spirulīnu par īpaši noderīgu un barojošu pārtiku pat iedzīvotājiem, kuri neuzņem pietiekamā daudzumā. Nepieciešamo aminoskābju labais profils var būt noderīga palīdzība, lai apmierinātu to cilvēku vajadzības, kuri nelieto dzīvnieku izcelsmes pārtiku vai kuriem citu iemeslu dēļ ir “nepietiekams uzturs”.
Spirulīnas aļģu šūnu siena bez celulozes un mukoproteīnu tipa arī nodrošina tai labu sagremojamību.
Šķiet, ka spirulīnai ir arī zināma ietekme uz apetītes kontroli. Lietojot pirms ēšanas, tā paātrina sāta sajūtu (iespējams, barības vielu, īpaši olbaltumvielu, un to ietekmes uz CCK sekrēciju dēļ). uztura uzvedības terapijās, kuru mērķis ir samazināt ķermeņa svaru.
Ir arī tādi, kas apgalvo, ka, aizpildot jebkādus vitamīnu vai minerālvielu trūkumus, spirulīna var arī palīdzēt mazināt bulīmiskās krīzes parādīšanos. Tomēr šīs hipotēzes lielākoties tiek izmantotas komerciālos nolūkos, ņemot vērā, ka nav pietiekama zinātniskā pamata, lai pamatotu ". spirulīnas lietderība ķermeņa svara kontrolē.
Par visām šīm pozitīvajām īpašībām spirulīna ir izpelnījusies iesauku “nākotnes ēdiens”.
Kjoule
1214
Ogļhidrāti (g)
Tauki (g)
Olbaltumvielas (g)
B12 vitamīns (mcg) *
