Jodēts sāls ir parasts galda sāls, kas iegūts no jūras ūdens vai akmeņsāls raktuvēm, pēc tam mākslīgi pievienots ar jodu jodīda vai kālija jodāta veidā. Pievienotos daudzumus izvēlas un standartizē, pamatojoties uz iedzīvotāju uztura stāvokli; Piemēram, Itālijā katrs jodētā sāls kilograms satur 30 mg joda (ar pielaidi + 40%, - 20%). Šis daudzums, šķietami bezgalīgi mazs, patiesībā ir ļoti svarīgs, jo joda nepieciešamība pieaugušajiem ir tikai 150 mikrogrami dienā .
Kāpēc izmantot jodētu sāli?
Jodēts sāls ir risinājums, ko ierosinājusi Pasaules Veselības organizācija, lai izskaustu joda deficīta traucējumus.Patiesībā ir planētas apgabali, kuros šī minerāla uzņemšana ar uzturu ir īpaši zema; diemžēl šis deficīts var radīt ļoti nopietnas veselības problēmas.
Tiek lēsts, ka joda nepieciešamība pieaugušajam ir 150 μg dienā, bet daudzums organismā ir aptuveni 15-20 mg. Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jālieto vairāk par 50-100 μg dienā, lai nodrošinātu normālu mazuļa attīstību.
Stingrs veģetārietis, jo, no vienas puses, netiek patērēts zivis un dzīvnieku izcelsmes pārtika, un, iespējams, ir palielināts goitrogēnu saturošu pārtikas produktu patēriņš, ir vairāk pakļauts joda trūkumam nekā visēdājs.
Joda deficīts īpaši nopietni ietekmē bērna garīgo un fizisko attīstību. Savukārt pieaugušajam tas izraisa goiteru, kura sekas ir vairāk vai mazāk smagas atkarībā no subjekta vecuma un dzimuma.
Tā kā sāli lieto liela daļa iedzīvotāju, un tā patēriņš ir viendabīgs dienā, tā jodēšana (īpaši lēta) ir ideāls risinājums, lai novērstu joda deficītu riska valstīs. Bet kāpēc ir tā, ka tikai daži planētas apgabali ir pakļauti deficītam? Būtībā tāpēc, ka dažādos reģionos joda koncentrācija augsnē ir atšķirīga, līdz ar to augļos un dzīvnieku gaļā, kas no tiem iegūst barību. Japānā, kur aļģu (pārtika, kas bagāta ar jodu) lietošana ir diezgan izplatīta, problēma ir ļoti neskaidra, un bieži vien ir jāveic pasākumi, lai novērstu jebkādu pārmērību. Lai gan ķermenis ir pilnīgi spējīgs novērst pārpalikumu. jods urīnā, īpaši lielas devas (piemēram, sakarā ar izteiktu uztura bagātinātāju izmantošanu, pamatojoties uz jūras aļģēm) joprojām var būt kaitīga. Pat ja paciešamās devas ir lielākas, ieteicams nepārsniegt 500 μg dienā.
Visā pasaulē aptuveni 2 miljardiem cilvēku (30% no visiem iedzīvotājiem) ir risks saslimt ar joda deficīta slimībām, kas ir pirmais novēršamais garīgās atpalicības cēlonis. Itālijā aptuveni 6 miljoni iedzīvotāju ir pakļauti vides joda trūkumam, un dažos apgabalos goiter joprojām ir endēmiska slimība (tas ir, tas notiek vairāk nekā 5% iedzīvotāju). Ļoti lielā ekonomiskā ietekme un lielās profilakses iespējas likušas Veselības ministrijai veicināt informatīvas kampaņas par jodētā sāls nozīmi cilvēku uzturā.
Jodētā sāls raksturojums
Galvenie punkti:- Jods organismā netiek sintezēts, un tāpēc tas obligāti jālieto kopā ar uzturu.
- Labākais veids, kā palielināt joda daudzumu, ko mēs ieviešam katru dienu, ir dot priekšroku jodētam sālim, nevis parastajam, to ļaunprātīgi izmantojot; tāpēc nedaudz sāls, bet vienmēr jodēts.
- Dažādot ēdienu izvēli; ar jodu bagātākie pārtikas produkti ir jūras zivis un vēžveidīgie. Olas, piens un gaļa satur arī nozīmīgu daudzumu, bet zemāka koncentrācija ir dārzeņos un augļos.
Sāls, kas bagātināta ar jodu, tiek pārdota pārtikas veikalos un tabakas izstrādājumos ar nosaukumu "jodēts sāls" vai "jodēts sāls". Tāpēc to nevajadzētu jaukt ar "jūras sāli" vai "veselu sāli", lai arī tas būtu jodam bagātāks nekā tradicionālais nātrija hlorīds.
Jodētā sāls izskats un organoleptiskās īpašības ir pilnīgi līdzīgas tradicionālajam sālim.
Cik daudz lietot?
Jodētais sāls nav diētisks produkts, kas rezervēts dažiem cilvēkiem, bet gan ēdiens, kam vajadzētu kļūt ierastam un mērenam visos vecumos, aizstājot tradicionālo sāli. Jutīgiem cilvēkiem pārmērīgs sāls patēriņš neatkarīgi no tā, vai tas ir jodēts vai nē, var veicina hipertensijas (tāpēc dažu sirds, nieru un asinsvadu slimību), kuņģa vēža un osteoporozes parādīšanos. Šī iemesla dēļ veseliem indivīdiem nav ieteicams pārsniegt 6 gramus jodētā sāls dienā (kas nodrošina 180 μg joda).
Citi raksti par tēmu "jodēts sāls"
- Hiposodiskais sāls
- sāls
- Diētiskā sāls
- Integrēts sāls
- Diēta un hipertensija, DASH diēta
- Nātrijs
