Dabīgais saldinātājs
"Cukura alternatīva
Sorbīts ir alkohols ar sešiem oglekļa atomiem, kas pieder poliolu kategorijai, tāpēc funkcionāli līdzīgs parastajiem ogļhidrātiem. Sorbitols atrod pietiekami daudz vietas pārtikas nozarē kā akariogēns un mazkaloriju saldinātājs; tā saldināšanas spēks patiesībā ir vienāds ar 60% no cukura, bet ar tādu pašu svaru tas nodrošina par 40% mazāk kaloriju (2,6 Kcal / g pret 4 saharozei). Garša ir svaiga un patīkama, bet vēl svarīgāka ir sorbīta spēja nodrošināt produktam konsistenci, saglabājot mitrumu un uzlabojot tā saglabāšanos (tas kavē rauga, pelējuma un citu mikroorganismu attīstību). , padara sorbītu par ļoti noderīgu sastāvdaļu, lai mīklas izstrādājumi (plūmju kūka, petits četri, biskvīta kūka utt.) un raudzētie produkti (panettone, kruasāni, brioši) būtu mīksti ilgāk.
Pārtika, kas bagāta ar sorbītu
Sorbīts un diabēts
Hiperglikēmijas gadījumā, kas raksturīga diabēta slimniekiem, sorbītam ir tendence uzkrāties šūnās un iziet ar grūtībām; tas viss, ņemot vērā tā spēju aizturēt ūdeni, var radīt problēmas ar kataraktu, renitinopātiju un perifērām neiropātijām. ar uzturu faktiski sorbītu parasti sintezē šūnas, sākot no glikozes, ar NADP atkarīgā aldozes reduktāzes enzīma iejaukšanos tā sauktajā poliola ceļā, kas ir īpaši aktīvs, ja glikolītiskais enzīms heksokināze ir piesātināta.Cukura diabēta gadījumā glikozes pārvēršana sorbītā notiek no insulīna neatkarīgu audu līmenī, savukārt, neskatoties uz hiperglikēmiju, pārējās ķermeņa šūnas cieš no glikozes trūkuma, jo cukurs nevar iekļūt insulīna trūkuma dēļ. Kad sorbīts ir sintezēts poliolu ceļā, to no NAD atkarīgās sorbīta dehidrogenāzes var pārveidot par fruktozi.
Ņemot vērā iepriekš teikto, ņemot vērā arī iespējamās blakusparādības zarnās, sorbīts nav ieteicams kā cukura aizstājējs diabēta slimnieku uzturā.
Sorbīts ir arī izplatīta sastāvdaļa zobu pastās, mutes skalošanas līdzekļos un dažos kosmētikas līdzekļos, piešķirot tai maigu, maigu izskatu. Kā palīgviela tas atrod vietu arī farmācijas rūpniecībā iepriekš minētajām higroskopiskajām un saldinošajām īpašībām.
Citi pārtikas produkti - Saldinātāji Acesulfāms K Aspartāms Cukurbietes Cukurniedres Nātrija ciklamāts Dekstrozes saldinātāji Eritritols Fruktoze Maltoze Mannīts Melase Saharīns Saharoze Kļavu sīrups Agaves sīrups Fruktozes sīrups Glikozes sīrups Cukurs sorbīts Raksti Stevia Sucralitols Cukurs Saldie cukuri Piens un pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumi Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes tici Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienai Veģetārās receptes Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
