Tradicionāli Lieldienās vai Lieldienu pirmdienā Pasqualina kūka tiek pasniegta uz galda (vai uz piknika segas), pikanta kūka, kas pildīta ar zaļumiem, rikotu un olām. Šodien es piedāvāju atšķirīgu un personalizētu klasiskās Pasqualina versiju vainaga veidā: nepalaidiet to garām!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 178 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Makaroniem
- 300 g 00 tipa balto miltu
- 6 g sāls
- 30 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 160 ml ūdens
- 8 g šķīstošā rauga
Tīrīt
- 60 g (1 vidēja) olu
Pildījumam
- 40 g rīvēta Parmezāna siera
- Q.b. no muskatrieksta
- Q.b. no pipariem
- Q.b. no sāls
- 120 g (2 vidējas) cieti vārītas olas
- 100 g svaigas rikotas
- Tvaicēts ēdiens: 250 g spinātu
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Svari sver pārtiku
- Makaronu nazis vai ritenis
- Birstīte
- Caurspīdīga plēve
- Siets
- Rullītis
Sagatavošana
- Vispirms veltiet sevi makaronu pagatavošanai. Bļodā izsijā baltos miltus kopā ar šķīstošo raugu. Centrā apvienojiet sāli, ēdamkaroti eļļas un sajauciet sastāvdaļas, pievienojot tik daudz ūdens, lai iegūtu mīkstu, samtainu, bez gabaliņiem un nelipīgu mīklu.
Raudzēta alternatīva
Lai iegūtu maizes mīklas mīklu, kā alternatīvu ātrajam raugam var izmantot 6 g svaiga alus rauga vai 2 g sausa rauga: šajā gadījumā mīklai būs jāpalielinās 2 vai 3 stundas. līdz divkāršot skaļumu. Alternatīvi izmantojiet kārtaino mīklu vai pikanto smilšu mīklu.- Sagatavojiet cieti vārītas olas: ievietojiet katlā divas olas, pārklājiet ar aukstu ūdeni, uzkarsējiet līdz plīts un vāriet 8 minūtes. Gatavošanas beigās cieti vārītas olas iegremdē ledus ūdenī: termiskais šoks atvieglos lobīšanu.
- Tikmēr sagatavo pildījumu. Bļodā sajauciet tvaicētos spinātus ar svaigu rikotu un pievienojiet sāli, piparus, muskatriekstu un rīvētu parmezānu.
Kā pagatavot spinātus
Spinātus ir viegli pagatavot, taču tas jādara pareizi, lai iegūtu perfektu rezultātu. Pēc lapu mazgāšanas spināti jāievieto tvaicētāja grozā. Tie ir gatavi pēc dažām minūtēm, tiklīdz tie zaudē apjomu: lai iegūtu vislabākos rezultātus, mēs iesakām izspiest spinātus no liekā ūdens un sagriezt tos ar nazi, lai izvairītos no pavedieniem.- Notīriet olas. Katru olu sagriež 4 šķēlītēs.
- Turpiniet mīklas izklāšanu. Noņemiet plēvi no mīklas, ņemiet nelielu daļu (dekorēšanai). Virsmu pārkaisa ar nedaudz miltiem un mīklu izrullē ar rullīti, lai iegūtu plānu apli. Makaronus sagriež 8 šķēlītēs. Izrullējiet mazāko mīklu un sagrieziet to ar Lieldienu veidnēm.
- Izkārtojiet mīklas trīsstūrus (ķīļus) uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, rūpējoties, lai veidotos radiāls raksts vai jebkurā gadījumā saule, nedaudz pārklājot malas.
- Sakārtojiet pildījumu saules staru iekšpusē, ievietojot olas gabalu uz katra ķīļa pamatnes.
- Salieciet "saules" galus uz iekšu, saspiežot malas, lai mīkla netiktu atvērta.
- Apziež vainaga virsmu ar sakultu olu un uzlīmē uz tās iepriekš sagatavotās makaronu formas. Formas vēlreiz apziež ar olu.
- Cepiet Pasqualina vainagu 180 ° C temperatūrā (vēdināmā) apmēram 40 minūtes.
- Izņem no krāsns, ļauj atdzist un pasniedz.
Alises komentārs - PersonalCooker
Pat Lieldienās mēs kontrolējam kalorijas: šis vainags ir mēreni kalorisks, tāpēc nav pārāk grēcīgs! Varat arī pielāgot to ar citiem pildījumiem (padarot to vairāk vai mazāk grēcīgu atbilstoši jūsu gaumei)Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Corona Pasqualina ir ļoti kalorisks ēdiens, kas ietilpst uzkodu grupā.
Enerģiju iegūst galvenokārt no ogļhidrātiem, kam seko lipīdi un visbeidzot olbaltumvielas.
Ogļhidrāti mēdz būt sarežģīti, peptīdi ar vidēju bioloģisko vērtību un mononepiesātinātās taukskābes.
Holesterīns un šķiedrvielas ir svarīgas.
Corona Pasqualina ir ēdiens, kas ir piemērots lielākajai daļai uztura režīmu. Šajā sakarā tai nav būtisku kontrindikāciju; liekā svara gadījumā tomēr ieteicams samazināt porciju un patēriņa biežumu.
Satur glutēnu un laktozi, tāpēc tas nav piemērots diētai pret celiakiju un piena cukura nepanesību.
To atļauj veģetārais uztura režīms, bet ne vegāns.
Vidējā porcija ir aptuveni 50-60 (90-105 kcal).
