Mans mērķis ir padarīt muti šķidru, apetīti: paskatīsimies, vai es to varu izdarīt ar šodienas recepti. Kopā mēs sagatavosim panzerotti, mazas raudzētas mīklas kalzonas, kuras pildīsim ar diviem dažādiem pildījumiem. Apūlija ir šo gardumu izcelsmes zeme, kas tiek augstu novērtēta visā Itālijā un tiek atkārtoti apmeklēta ar neskaitāmiem pildījumiem.Sākotnējā recepte prasa cept panzerotti, es iesaku cepto versiju.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 229 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Makaroniem (16 panzerotti)
- 10 g cukura
- 3 g kaltēta alus rauga
- 12 g sāls
- 40 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 270 ml ūdens
- 500 g Manitobas miltu
Otrajam pildījumam
- 50 g zaļo olīvu
- 30 g anšovu
- 125 g mocarellas
Pirmajam pildījumam
- 1 tējkarote oregano
- 50 g tomātu biezeņa
- 125 g mocarellas
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Svari sver pārtiku
- Cepamais papīrs
- Cepšanas paplātes
- Dakša
- Nazis
- Griešanas dēlis
- Siets
- Caurspīdīga plēve
- Pēc izvēles: rullīšu tapa
Sagatavošana
- Lielā bļodā izsijājiet Manitoba miltus un pievienojiet sauso raugu. Saldiniet ūdeni ar cukuru un pievienojiet to miltu centram kopā ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Sastāvdaļas sajauc un visbeidzot pievieno sāli.
- Ilgi strādājiet ar rokām vismaz 10 minūtes, līdz mīkla ir mīksta, gluda un bez gabaliņiem. Ja mīkla ir lipīga, pievienojiet nedaudz vairāk miltu; otrādi, ja tā ir pārāk sausa , pievieno vienu vai divas ēdamkarotes ūdens.
- Atgrieziet mīklu bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt divarpus stundas vai līdz tā kļūst pietūkuša un mīksta.
Pareizais padoms
Sauso alus raugu var aizstāt ar 9 g svaiga alus rauga vai ar mātes rauga devu, kas vienāda ar 30% no miltu svara.
Lai atvieglotu raudzēšanu, ieteicams mīklu uzglabāt prom no caurvēja, siltā vidē, piemēram, siltā (bet izslēgtā) krāsnī vai siltuma avota tuvumā.- Tikmēr sagatavojiet pildījumu: sagrieziet mocarella kubiņos un ļaujiet tai notecēt, lai noņemtu sūkalas. Olīvas sagriež apaļās kārtās un no anšoviem notecina lieko eļļu.
- Paņemiet mīklu un sadaliet to 16 daļās.Rullējiet katru gabalu rokās, lai iegūtu bumbiņu.
- Ielieciet bumbiņas divās plāksnēs, kas pārklātas ar cepamo papīru, un atstājiet 10 minūtes atpūsties siltā, bet izslēgtā krāsnī.
- Pēc 10 minūtēm katru bumbiņu izrullējiet ar rokām vai ar rullīti, līdz iegūstat apli.
- Iegūstot apļus, piepildiet tos ar divu veidu pildījumu. Aizveriet katru pusmēness apli (panzerotti), cenšoties aizzīmogot malas ar dakšas zariem. Sakārtojiet panzerotti uz paplātēm, ievērojot noteiktu attālumu starp vienu un otru. Jums būs jāiegūst 8 panzerotti ar tomātu mērci, oregano un mocarellu, un vēl 8 panzerotti ar anšoviem, mocarellu un olīvām.
- Ļaujiet panzerotti uzrūgt stundu, līdz tilpums dubultojas.
Cepta ideja!
Tie, kas vēlas, var dot priekšroku cepšanai, nevis cepšanai. Šajā gadījumā pēdējais raugs nav ieteicams: pēc uzpildīšanas panzerotti var uzreiz cept!- Cepiet panzerotti karstā cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, apmēram 20 minūtes.
- Izņem no krāsns un pasniedz siltu.
Padomi uzglabāšanai
Panzerotti var sasaldēt pirms pēdējās raudzēšanas vai tūlīt pēc pildīšanas: šajā gadījumā, lai tos pagatavotu, pirms ievietošanas cepeškrāsnī ļaujiet tiem pāris stundas atkausēt istabas temperatūrā. plastmasas maisiņā, vēlams ledusskapī, 3-4 dienas: lai tās patērētu, pirms pasniegšanas vēlams tās dažas minūtes sildīt cepeškrāsnī.Alises komentārs - PersonalCooker
Ar ceptiem panzerotti to garšas novērtēšana būs vēl skaistāka, jo, ja nebūsim cepti, pēc to ēšanas mums būs maz nožēlas! Pildījumu vari mainīt pēc savas gaumes! Daži piemēri? Šķiņķis un siers vai malta liellopu gaļa jums patīk gaļa, grilēti dārzeņi un tofu, ja esat vegāns!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Panzerotti al Forno recepte ir iedzimta recepte visai picai un fokačijai.
Diētā to var kontekstualizēt starp atsevišķiem ēdieniem un ceptiem izstrādājumiem.
Panzerotti, pat ja tie ir pagatavoti cepeškrāsnī, satur diezgan ievērojamu kaloriju daudzumu, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti mēdz būt sarežģītas, mononepiesātinātās taukskābes un peptīdi ar vidēju un augstu bioloģisko vērtību.
Šķiedru saturs ir būtisks, bet holesterīna nav.
Neskatoties uz to, ka uztura īpašības ir labākas nekā tradicionālajai receptei (kas ietver cepšanu), Panzerotti al Forno nav piemērotas visām diētām. Tie nav ieteicami liekā svara, 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumā. Ja vēlaties tos ievietot jebkurā gadījumā, ir nepieciešams krasi samazināt porciju.
Tie nav piemēroti celiakijas un laktozes nepanesības diētai.
Ja mozzarella tiek ražota ar dārzeņu fermentu, tos var izmantot arī veģetārajā diētā (bet NAV vegāniskā).
Vidējā porcija kā viens ēdiens atbilst aptuveni 150-250 g (345-570 kcal).
