Pirms dažām dienām es biju Murano, Venēcijas provincē: burvīga pilsēta, kas slavena ar savu lielisko stiklu. Es ar atvērtu muti vēroju stikla darbību: stikla meistari izpilda patiesus mākslas darbus!
Jums var rasties jautājums, kāpēc es savā virtuvē runāju par stiklu: jo, aplūkojot Murano stiklu, es gribēju izveidot ēdamu stiklu. Netici?
Mēs ražosim matētu, bet ēdamu stiklu no fruktozes - dabīga cukura, kas iegūts no augļiem. Tas kūst un stiklojas pietiekami zemā temperatūrā, lai mēs varētu strādāt ar plikām rokām.
Īsi atcerēsimies, ka stikls ir īpaša matērijas struktūra, ko var iegūt, ātri atdzesējot noteiktas vielas izkausētā stāvoklī. Piemēram, agrāk feniķieši kausēja silīcija smiltis, lai to iegūtu. My-personaltrainer virtuvē silīcija smilšu vietā ir fruktoze.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 362 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- Q.b. no fruktozes
- Q.b. no sarkanzilā krāsā
Nepieciešamie materiāli
- Katls ar dubultu dibenu
- Ēdamkarote
- Cepamais papīrs
- Garš asmens vai lāpsta
- Karamelizators
Sagatavošana
- Ielejiet fruktozi katlā ar dubultu dibenu un izkausējiet to, saglabājot mērenu liesmu. Šajā fāzē ieteicams nepārtraukti maisīt, lai atvieglotu cukura viendabīgu kušanu.
- Pēc dažām minūtēm fruktoze iegūst šķidru konsistenci un kļūst caurspīdīga. Kad fruktoze sāk vārīties, var pievienot jebkādas krāsvielas. Ieteicams izmantot pulvera vai želejas krāsvielas.
Vai jūs zinājāt, ka
Lai iegūtu metālisku efektu, izkausētajai fruktozei varat pievienot pusi tējkarotes citronskābes.- Izslēdziet uguni un pārlejiet vēl ļoti karsto fruktozi virs cepamā papīra loksnes, uzmanoties, lai neapdegtu.
Vai jūs zinājāt, ka
Jo lielāka ir saskares virsma, jo labāks rezultāts, jo fruktozes dzesēšana būs vienmērīga un ātra. Šī iemesla dēļ ieteicams ielej ļoti karsto fruktozi un izlīdzināt to ar karoti, līdz tiek iegūts ļoti plāns biezums.- Pēc pāris minūtēm fruktoze ir sasniegusi ideālo temperatūru, lai to varētu apstrādāt ar rokām.
Uzmanību!
Fruktoze ātri atdziest, tāpēc modelēšanai jābūt diezgan ātrai.- Remdenā fruktoze ir ieguvusi mīkstu un viegli apstrādājamu konsistenci. Jūs varat izveidot abstraktas figūras vai ziedus, sirdis, sveces, dzenskrūves un tā tālāk. Ja fruktoze atdziest pārāk ātri, varat to uz brīdi ievietot mikroviļņu krāsnī un atkārtot darbību. Lai jebkuras detaļas pieliptu starp iegūtajām cukura formām, saskares punktus var izkausēt - tādēļ "pielīmēt" - ar karamelizatora palīdzību.
- Cukura glāze ir gatava, un to var nekavējoties izmantot kūku un saldumu dekorēšanai.
Alises komentārs - PersonalCooker
Ēdamstikla veidošana ar fruktozi ir patiešām jautra: mēģiniet to pagatavot kopā ar bērniem, un jūs pats to apstiprināsit. Jūs varat izmantot fruktozes rotājumus, lai izrotātu kūkas, taču atcerieties to izlietot dažu stundu laikā, lai tas neuzsūc pārāk daudz mitruma. Ko teikt? Labu jautrību!
Un, ja jums patīk ideja par cukura modelēšanu, nepalaidiet garām dekorācijas ar izomaltu.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Ēdamais stikls ir salds ēdiens, ko parasti izmanto dekoratīviem nolūkiem. Tāpēc tā daudzumam desertos, kas to satur, jābūt minimālam.
Ņemot vērā ļoti augsto glikēmisko slodzi un indeksu, ieteicams lietot sporādiski un nelielā daudzumā.
Ēdamais stikls nav piemērots diabēta, hipertrigliceridēmijas un pacienta ar lieko svaru barošanai.
