Puiši, šodien ir mana dzimšanas diena! Kā tradīcija nosaka, jauku kūku nevar nepietikt, lai to atzīmētu, jā, bet es gatavoju kūku, pēc pasūtījuma gatavotu kūku! Tāpēc reiz izvairīsimies no kaloriju, tauku, cukura aprēķināšanas un kopā ēdīsim jauku kūkas gabalu. Savā dzimšanas dienā es domāju par šarloti ar pistācijām un kakao, vai ar pirkstu lādi, kas pildīta ar pistāciju krēmu un kakao krēmu. Skrienam to sagatavot.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 178 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Vākam un mērcēšanai
- Apmēram 250-300 g dāmu pirkstu
- Apmēram 250 ml piena
Par kakao krēmu
- 25 g rūgta kakao
- 30 g 00 tipa balto miltu
- 400 ml piena
- 60 g cukura
Pistāciju krēmam
- 60 g pistāciju
- 4 g stikla
- 50 g 00 tipa balto miltu
- 500 ml piena
- 1 paciņa vanilīna
- 80 g cukura
- 80 g (4 vidēji) olu dzeltenumu
Nepieciešamie materiāli
- Naži
- Eņģu panna ar diametru 24 cm
- Cepamais papīrs
- Sautējumi
- Elektriskais rokas maisītājs
- Pātaga
- Karotes
- Siets
- Smalcinātāja maisītājs
- Ēdamkarote
Sagatavošana
- Eņģu pannas (diametrs 24 cm) pamatni izklāj ar cepamo papīru.
- Nogrieziet dāmu pirkstus pa diagonāli un sakārtojiet tos uz pannas pamatnes, veidojot ziedam līdzīgu zīmējumu. Samitriniet dāmu pirkstus ar pienu, izmantojot karoti vai ar īpašu kūku laistīšanas kannu.
Kā nogriezt dāmu pirkstus?
Šī ir nedaudz delikāta operācija, kas prasa arī zināmu laiku, jo jums ir jāaprēķina pareizais pannas izmērs, lai varētu perfekti ievietot dāmu pirkstus un veidot raksturīgo "ziedu".- Pēc pamatnes sagatavošanas izklājiet pannas malas ar dāmu pirkstiem. Šai operācijai nepieciešams sagriezt cepumus uz pusēm, ātri iemērc pienā un kārtīgi sakārtot gar sienām, atstājot noapaļoto galu uz augšu un griezto daļu uz leju. Ieteicams atsaukties uz video.
- Sagatavojiet pistāciju krēmu. Pistācijas sasmalciniet maisītājā ilgu laiku: jums būs jāiegūst ļoti smalks pulveris.
- Želatīna loksnes iemērc bļodā, kas pilna ar aukstu ūdeni.
- Tagad turpiniet kā vienkārša olu krējuma pagatavošana. Bļodā vai elektriskā maisītāja traukā ielej 4 svaigus olu dzeltenumus, pievieno vanilīnu un cukuru: visu sakuļ dažas minūtes, līdz maisījums ir putojošs.
- Tikmēr katliņā ielej apmēram 400 ml piena.
- Izsijājiet miltus, sajauciet ar sasmalcinātām pistācijām un pievienojiet visu olu maisījumam, pārmaiņus ar atlikušajiem 100 ml piena.
- Verdošā pienā ielej pistāciju maisījumu un, turpinot maisīšanu ar putojamo slotiņu, ļauj krēmam sabiezēt.
- Noņemiet maisījumu no uguns un pievienojiet stikla šķiedru, lai iegūtu stingrāku un kompaktāku krēmu.
- Ielejiet karsto krējumu cepumu kastē un nekavējoties pārklājiet ar citu kāju pirkstu kārtu. Cepumus samitriniet ar nedaudz piena.
Pareiza ideja
Deserta alkoholiskajai versijai pienu var atšķaidīt ar nedaudz ruma vai ar citu jūsu izvēlētu liķieri.- Turpiniet gatavot kakao krēmu. Katliņā uzvāra pienu, pievieno cukuru un pakāpeniski izsijātus miltus un kakao. Turpiniet maisīt ar putojamo slotiņu, lai izvairītos no gabaliņiem vai pielīmētu maisījumu pie katla.
- Turpiniet gatavot kakao krēmu 2-3 minūtes no vārīšanās. Karsto kakao krēmu pārlej ar otro izmērcēto dāmu pirkstu kārtu.
- Pārklājiet ar trešo (un pēdējo) cepumu kārtu, rūpējoties, lai tie tiktu sagriezti pa diagonāli un labi pārklātu visas vietas.
- Ļaujiet šarlotei atpūsties istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet to ledusskapī, lai sastingtu 3-4 stundas.
- Apgrieziet kūku otrādi uz pasniegšanas šķīvja un viegli noņemiet atvēruma loku no atsperes formas pannas. Šarlote ir gatava: tie, kas vēlas, var to arī sasaldēt un nobaudīt kā saldējuma kūku.
Alises komentārs - PersonalCooker
Un šis "gads jau ir 25: patiešām taisnība, laiks skrien! Mamma vienmēr saka, ka šie ir labākie gadi un lai vienmēr izbaudītu dzīvi, brīdi no mirkļa! Man būs dārgi viņas vārdi! Svinēsim dzimšanas dienu arī kopā ar mani!: Ēdīsim kūkas šķēle! Un mēs atkal domāsim par kalorijām.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Dzimšanas dienas kūka - Šarlote ar pistācijām un šokolādi - ir deserts, kas bagāts ar ogļhidrātiem, bet satur tauku un olbaltumvielu devas. Tas nodrošina diezgan lielu enerģijas daudzumu, taču tā kontekstualizāciju uzturā var veicināt, samazinot porcijas un laiku pa laikam lietojot. Šarlotes vidējā porcija ar pistācijām un šokolādi ir aptuveni 40–60 g (70–100 kcal).
