Piparmētru saldējums ar šokolādi

Vai esat gatavs palutināt šodienas saldējuma labestību? Tā kā pirms dažām dienām pagatavojām gardu piparmētru sīrupu, izdomāju to izmantot izsmalcināta un atsvaidzinoša saldējuma pagatavošanai. Zinot, ka man mājās ir šokolādes aprijējs, es gribētu bagātināt piparmētru saldējumu ar tumšo šokolādi, lai iegūtu mutes dzirdinošu rezultātu. Apbruņosimies ar apņemšanos un vēlmi formulēt: šeit mēs nejokojam. Iet ar sastāvdaļām.

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 127 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  • 100 ml piparmētru sīrupa
  • 60 g cukura
  • 25 g dekstrozes
  • 500 ml piena
  • 100 ml vārīšanas krējuma
  • 5 g Aglumix
  • 14 g inulīna
  • 100 g tumšās šokolādes

  Nepieciešamie materiāli

  • Maza katliņa maisījuma pagatavošanai
  • Neliels katliņš šokolādes izkausēšanai
  • Pātaga
  • Saldējuma ražotājs
  • Pārtikas termometrs

  Sagatavošana

  1. Katliņā ielej pienu, krējumu, cukuru un dekstrozi: visu samaisa ar putojamo slotiņu.
  2. Uzkarsē līdz 45 ° C temperatūrai: pēc tam, nepārtraukti maisot, pievieno inulīnu un Aglumix®, lai izvairītos no gabaliņu veidošanās.

  Vai jūs zinājāt, ka
  Aglumix® ir savienojums, kas sagatavots no taukskābju mono un diglicerīdiem, guāra sveķiem un ceratoniju sēklu sveķiem: to izmanto saldējuma pagatavošanai kā stabilizatoru un biezinātāju.
  Savukārt inulīnu izmanto, lai padarītu saldējumu krēmīgāku un vairāk izšļakstāmu, maksimāli ierobežojot tauku daudzumu maisījumā.
  Lai gan Aglumix® un inulīns nav būtiski, tie ir sastāvdaļas, kas uzlabo savienojuma ķīmiskās un strukturālās īpašības.

  3. Turpiniet maisīt, līdz sasniegsiet 85 ° C - ideālo temperatūru, kas garantē maisījuma pasterizāciju, līdz ar to arī ideālu saldējuma saglabāšanu.
  4. Tad pievienojiet piparmētru sīrupu un samaisiet, lai viss sajauktos.
  5. Atstājiet maisījumu ledusskapī atpūsties vismaz 6-12 stundas: šajā atpūtas laikā, ko sauc par "maisījuma nogatavināšanu", priekšroka tiek dota sauso sastāvdaļu mitrināšanai un tiek novērsta ledus kristālu veidošanās. no masas.

  Padoms Labi
  Maisījumu ieteicams bieži maisīt, lai neveidotos virsmas plēve.

  6. Pēc tam, kad maisījums ir pilnībā atdzisis, ielejiet visu saldējuma ražotāja vannā un ļaujiet tai sajaukt 10-20 minūtes atkarībā no jūsu saldētavas veida.
  7. Tikmēr izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī (vai pogā) un lēnām ielejiet to dažus mirkļus pirms saldējuma pilnīgas sacietēšanas. Izkausētā šokolāde, nonākot saskarē ar aukstumu, veidos klasiskās kraukšķīgās pārslas.
  8. Atstājiet maisījumu vēl 30 minūtes saldētavā vai nekavējoties pasniedziet uz atsevišķām bļodiņām, dekorējot ar dažām piparmētru lapām.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Garšīga piparmētru šokolāde: Man vienmēr ir ļoti jautri gatavot šos gardumus. Redzēt ir ticēt. Un, protams, ja jums ir kādas šaubas vai vēlaties komentēt recepti, vienmēr rakstiet man vietnē My-personaltrainerTv vai You-Tube.

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Piparmētru saldējums ar šokolādi ir vidēja kaloriju karotes deserts. Tas ir bagāts ar vienkāršiem ogļhidrātiem, bet nesatur lielas lipīdu un olbaltumvielu devas (pat ja tauku izplatība kļūst par labu piesātinātām); tomēr ir daudz uztura šķiedrvielu (piedevu piegādāto šķīstošo šķiedru) tabulā nav parādīti biezinātāji / želejvielas) Vidējā Mint Gelato porcija ar šokolādi atbilst aptuveni 60-80g (75-100kcal).