Te es atkal esmu virtuvē. Šodien mana misija ir sagatavot īpašu desertu tikpat īpašai ballītei. Šodien ir manas mātes dzimšanas diena: jaukas vakariņas ar pēdējo desertu ir obligātas. Izvēlnē ir pirmais ēdiens, ko viņa mīl (makaroni ar drupatām), un otrais ēdiens, kura pamatā ir grilēta gaļa. Kā desertu es domāju par diplomātisko kūku, ko gatavo ar kārtainās mīklas un biskvīta kārtām, kas pildītas ar olu krēmu un Šantīlijas krēmu.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 228 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Mērcēšanai un apkaisīšanai
- 150-200 piena
- 1 flakons ar vaniļas aromatizētāju
- 30 g pūdercukura
Par slāņiem
- 20 g pūdercukura
- 2 taisnstūri 20 x 26 cm kārtainās mīklas
- 1 taisnstūris 20 x 26 cm biskvīta
Par chantilly krēmu
- 50 g pūdercukura
- 350 g svaiga krējuma
Par olu krēmu
- 500 ml piena
- 80 g (4 vidēji) olu dzeltenumu
- 80 g cukura
- 50 g 00 tipa balto miltu
- pusi tases neapstrādāta citrona
- 50 g tumšās šokolādes
Nepieciešamie materiāli
- Mikseris
- Bļodas
- Liels katliņš
- Koka karotes
- Lāpstiņa
- Siets
- Šķīvis
- Ass nazis
- Skaitītājs
- Pergamenta papīrs un cepšanas paplātes
- Pātaga
- Kūkas lejkanna vai bļoda
- Sac à poche (pēc izvēles)
- Caurspīdīga plēve
Sagatavošana
- Sagatavojiet SPONGE kūku, kā parādīts šajā video. Mīklu izrullējiet lielā pannā un cepiet 180 ° C temperatūrā apmēram 10-15 minūtes. Ļaujiet atdzist. Ar nazi izgrieziet biskvīta kūku, līdz iegūstat taisnstūri, kura izmērs ir 20X26 cm, apmēram 1,5 cm biezs.
- Sagatavojiet PASTA PASTA, kā aprakstīts šajā video. Alternatīvi, jūs varat iegādāties gatavu kārtainās mīklas rullīti. Pēc tam izveidojiet 2 taisnstūrus, kuru izmērs ir 20 x 30 cm, un apkaisa ar pūdercukuru. Ar dakšiņu ieduriet mīklas virsmu, lai cepšanas laikā mīkla pārāk nesapūst. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C: cep apmēram 10-12 minūtes.
Vai jūs zinājāt, ka
Diplomātiskā kūka tiek pildīta ar tāda paša nosaukuma krējumu, ko gatavo, sajaucot 2 daļas krējuma ar 1 daļu Šantīlijas krējuma (savukārt sagatavots ar putukrējumu un pūdercukuru).- Tikmēr sagatavojiet KRĀSLI. Saputo olu dzeltenumus ar cukuru un citrona sulu. Katliņā uzkarsē daļu piena (apmēram 400 ml). Kad olu un cukura krēms ir ieguvis putu konsistenci, pievieno atlikušo aukstā piena daļu un miltus, turpinot maisīšanu. Pievienojiet krējumu piena pannā, sajauciet ar putojamo slotiņu un vāriet, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Pārklājiet krēmu ar pārtikas plēvi, lai neveidotos virspusēja āda. Ļaujiet krēmam pilnībā atdzist.
- Pagatavo CHANTILLY CREAM: svaigu krējumu ielej putotājā kopā ar pūdercukuru. Ieslēdziet ierīci un sakuliet krējumu.
Uzmanību!
Lai atvieglotu putošanu, gan krēmam, gan instrumentiem jābūt ļoti aukstiem. Šī iemesla dēļ pirms krējuma saputošanas ieteicams atstāt trauku ledusskapī 10-15 minūtes.- Sagatavojiet DIPLOMĀTISKO KRĒMU: pievienojiet Chantilly krēmu ļoti aukstajam krēmam un visu viegli samaisiet, līdz iegūstat viendabīgu, bet ļoti mīkstu un pūkainu krēmu.Tie, kas vēlas, var pārvietot krēmu caurulīšu maisiņā.
- Sagatavojiet BAGNA sūkļa kūkas mērcēšanai, sajaucot pienu ar vaniļas aromatizētāju.
Oriģinālā recepte
plāno mērcēt biskvīta kūku ar alkoholisko sīrupu, kas sagatavots ar neitrālu sīrupu (2 daļas ūdens, 1 daļa cukura) un rumu. Šajā receptē mēs iesakām tā vietā izmantot vienkāršu pienu pēc garšas (šajā gadījumā vaniļu).- SASTĀVĒT SLĀŅUS. Uzlieciet pirmo kārtainās mīklas kārtu uz pasniegšanas trauka un pārklājiet ar diplomātisko krējumu. Pārklāj ar biskvīta taisnstūri.
- Biskvīta kūku samērcē ar lielu vaniļas mērci un pārklāj ar diplomātisko krējumu. Krējuma virspusē sarīvējiet dažas šokolādes pārslas, lai personalizētu desertu. Krēmu pārklāj ar pēdējo kārtainās mīklas kārtu.
- Pabeigt kūku ar bagātīgu pūdercukura smidzināšanu. Tie, kas vēlas, var nomainīt pūdercukuru ar jebkuru modernu diplomātisko krēmu. Pirms pasniegšanas atstājiet kūku ledusskapī vismaz 1 vai 2 stundas.
Alises komentārs - PersonalCooker
Un šī ir diplomātiskā kūka, kuru no visas sirds veltu mammai dzimšanas dienā. Elegants, smalks un izsmalcināts deserts, tāpat kā viņa.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Diplomātiskā kūka ir tradicionāls itāļu deserts. Tas ir ļoti enerģisks preparāts ar diezgan lielu daudzumu tauku, no kuriem lielākā daļa ir piesātināti; svarīga ir arī holesterīna daļa. Diplomātiskā kūka nav piemērota parastajam uzturam cilvēkiem ar lieko svaru vai hiperholesterinēmiju. Diplomātiskās kūkas vidējā daļa ir aptuveni 60 g (135 kcal).
