Kas ir?
Krekeri ir vārīti ēdieni, kas izgatavoti no graudaugu miltiem (parasti kviešiem), ūdens un taukiem. Ļoti bieži tie tiek aromatizēti pirms vārīšanas, pievienojot virspusēju sāli, aromatizētājus un citas sastāvdaļas, piemēram, aromātiskos augus, sieru, sēklas utt. Krekeru netrūkst ar alternatīvām vai diētiskām mīklām.
Daudzus gadus krekeri tiek uzskatīti par maizes aizstājēju ar šādām īpašībām: lēti, veselīgi un barojoši. Tomēr tas neattiecas uz lielāko daļu produktu. Patiesībā, izņemot mājās gatavotus, lielākā daļa krekeru satur maz ūdens, daudz nātrija un pārāk daudz apšaubāmas kvalitātes tauku. Nākamajās rindkopās mēs padziļināsim šo produktu uztura īpašības.
Pilngraudu krekeri
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Uztura īpašības
Sāļie krekeri ir galvenokārt augu izcelsmes pārtikas produkti, kas pieder III pārtikas produktu pamatgrupai, proti, graudaugiem, kartupeļiem un atvasinājumiem. Diētā tie ir sarežģītu ogļhidrātu un uztura šķiedrvielu avots, pat ja, kā mēs redzēsim tālāk, tie noteikti nav savas kategorijas labākie rādītāji "uztura īpašību" ziņā.
Sāļajiem krekeriem ir diezgan liels enerģijas patēriņš, ko nodrošina galvenokārt ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas. Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti (ciete), mononepiesātinātās taukskābes un vidējas bioloģiskās vērtības peptīdi. Holesterīna nav, un šķiedras ir vairāk nekā apmierinošas.
Kas attiecas uz vitamīniem, šķiet, ka sāļie krekeri nesatur ievērojamu daudzumu; Šķiet, ka vairāk ir B1 (tiamīns), PP (niacīns) un E (tokoferoli). Tomēr attiecībā uz minerālsāļiem galvenā iezīme ir nātrija pārpalikums; tiek novērots arī labs dzelzs, kalcija un fosfora daudzums.
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)
NB! Holesterīna trūkums, mononepiesātināto taukskābju izplatība un E vitamīna klātbūtne liek domāt, ka šie sāļie krekeri var saturēt labas kvalitātes augu eļļas un nesatur dzīvnieku taukus vai apšaubāmas izcelsmes augu garšvielas.
Dažādu iemeslu dēļ sāļie krekeri netiek uzskatīti par nepieciešamiem vai labas kvalitātes pārtikas produktiem. Tie satur ļoti maz ūdens, kas padara tos par nepiemērotiem vecāka gadagājuma cilvēku un sportistu parastam uzturam, kas ir divas kategorijas, kuras vairāk nekā citas cieš no dehidratācijas.
Sāļajiem krekeriem ir diezgan liels tauku un kaloriju daudzums, kas neļauj viņiem barot cilvēkus ar lieko svaru.
Es aicinu laipnos lasītājus apsvērt faktu, ka, salīdzinot ar kviešu maizi ar zemu tauku saturu, sāļie krekeri satur vairāk nekā 40% vairāk kaloriju.
Turklāt, ņemot vērā diezgan augsto glikēmisko slodzi, ir arī ieteicams tos izslēgt no uztura tiem, kuri cieš no hiperglikēmijas vai 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas; turklāt labāk paturēt prātā, ka tievajiem (tas tā nav) ir arī diezgan augsts glikēmiskais indekss, vēl vairāk pasliktinot ietekmi uz vielmaiņu.
Vēl viens negatīvs novērojums par sāļajiem krekeriem attiecas uz nātrija līmeni. Tam, kā statistiski pierādīts, ir pozitīva korelācija ar primārās arteriālās hipertensijas parādīšanos, vajadzētu pilnībā izslēgt tos no šīs slimības slimnieku, bet arī bērnu uztura. (kam nevajadzētu pierast pie sāļās garšas) un tiem, kas slimo ar gastrītu (nātrija hlorīda pārpalikums var kaitēt kuņģa gļotādai, vēl jo vairāk, ja tas ir apdraudēts).
Sāļos krekeros nedrīkst būt laktozes; tomēr pārtikas nepanesamības gadījumā ieteicams iepazīties ar sastāvdaļu sarakstu, lai pārbaudītu, vai nav piena vai atvasināto pulveru (siera krekeri acīmredzami jāizslēdz). Produkti ar kviešu miltiem un / vai citiem lipekli saturošiem graudaugiem ir jālikvidē no celiakijas diētas.
Ja vēlaties savā uzturā izmantot sāļus krekerus, vidējā porcija mainās atkarībā no kopējā uztura režīma sastāva; jebkurā gadījumā tas nekad nedrīkst pārsniegt maizes kaloriju ekvivalenci (pielāgojot porcijas lielākam krekeru enerģijas patēriņam).
Krekeru veidi un uzturs
Krekerus var ēst atsevišķi vai kopā ar citiem pārtikas produktiem, piemēram, piena produktiem (sieriem un rikotai), konservētu gaļu (desas, sālīta gaļa utt.), Mērcēm (majonēze, kečups, zobakmens mērce, marinēti dārzeņi, zaļā mērce utt.) .), ievārījums, sviests, medus, zemesriekstu sviests, lazdu riekstu pastas (piemēram, Nutella ®) utt.
Tā sauktie “maigie krekeri” vai “bez garšas krekeri” tiek izmantoti kā “aukslēju tīrīšanas līdzeklis”, kas jāizmanto starp pārtikas paraugu un otru garšas pārbaudēs.
Ja būtu jāidentificē krekeru priekšteči, tie būtu vafeles, cepumi (militāra tipa) un ceremoniju saimnieki. Turklāt senākās fokačijas (piemēram, pitas maize, neraudzēta maize utt.) Tika ražotas bez rauga. Pat ļoti itāļu rūtai carasau (Sardīnijas) ir daudz kopīgu īpašību ar krekeriem.
Citi komerciāli pārtikas produkti, kas ir līdzīgi krekeriem, ir: vasa maize, rīsu kūkas un michetti.
Krekeri ir komerciāli pieejami dažādās formās un izmēros: apaļi, kvadrātveida, trīsstūrveida utt.
Mīklai tiek uzlikti tipiskie krekinga caurumi (angļu valodā "docking hole"), lai gatavošanas laikā neveidotos gaisa kabatas (burbuļi vai pūslīši), kas varētu mainīt izstrādājuma formu.
Termins "krekeris" ir angloamerikāņu izcelsmes, un izcelsmes valstī to bieži izmanto arī, lai atšķirtu dažus saplacinātus cepumus no lielākiem "cepumiem".
Ir daudz receptes krekeriem, kuras visas raksturo kvalitatīvi un kvantitatīvi atšķirīgas sastāvdaļas. Ir ļoti trekni krekeri un citi “visi” ūdens (beztauku) krekeri, ar un bez sāls, izgatavoti no kviešiem vai rīsiem vai sojas utt., Ar un bez lipekļa, ar dzīvnieku taukiem un augu taukiem utt.
Daži krekeri ir iepakoti kā "gatavi lietošanai" sviestmaižu stila krekeri ar pastēti vai putām iekšpusē. Citi ir ļoti mazas formas un tiek izmantoti kā "grauzdiņi" zupu bagātināšanai.
"Mock Apple Pie" (ābolu pīrāgs) ir ļoti slavens ASV, jo atšķiras no citiem, pateicoties "Ritz" krekeru izmantošanai.
Daži īpaši krekeri ir "Graham", tas ir, saldie krekeri, kas izgatavoti ar "lielu kliju procentuālo daudzumu", kā arī "Digestive Biscuits", kas ir saldi pikanti cepumi, kas izgatavoti no nātrija bikarbonāta (līdz ar to hipotētiskais anti-acid un pro) gremošanas).
Citi graudaugi un atvasinājumi Amarants Kviešu ciete Kukurūzas ciete Rīsu ciete Modificēta ciete Auzu ciete Bulgur Veseli graudi Kukurūzas pārslas Krekeri Auzu klijas Klijas Cus cus Amaranta milti Auzu milti Buratto milti Speltas milti Griķu milti Kukurūzas milti Kukurūzas milti Miežu miežu kvino milti ) Rīsu milti Rudzu milti Sorgo milti Milti un mannas putraimi Pilni kviešu milti Manitobas milti Picas milti Speltas sausiņi Fokačijas rieksti Kvieši vai kvieši Kviešu dīgļi Dedzinātie kvieši Griķu maizītes Auzu piens Rīsu piens Kukurūza Kukurūza Maizena iesala prosa Musli Mieži Miežu maize Neraudzēta maize un Pita maize Carasau maize makaroni Rīsu makaroni Pilngraudu makaroni Piadina Mazas speltas pica Popkukurūza Cepti izstrādājumi Kvinoja rīsi Basmati rīsi Konvertēti rīsi Baltie rīsi Rīsi Pilngraudu māla vārīti rīsi Pufīti rīsi Venēra Rīsu rudzi un ragu rudzi Mannas putraimi Sorgo Spageti Spelta Spelta Tigelle Triticale CITI RAKSTI Graudaugi un atvasinājumi Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Salāti Dārzeņi un dārzeņi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētiskās receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, Mātes diena, Tēta diena Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Receptes diabēta slimniekiem Brīvdienu receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
