Šodien es nolēmu paņemt tevi aiz rokas, lai aizvestu uz manu zemi, lai liktu tev atklāt Tradīcijas recepti. Es gribētu jūs iepazīstināt ar kūku ar seno izcelsmi, kas raksturīga Veneto: šodien es jums gatavošu Tressian - desertu, kas pagatavots no kukurūzas un baltajiem miltiem, bagātināts ar āboliem un žāvētiem augļiem. Tā ir sava veida pildīta polenta, kas pēc tam tiek pagatavota cepeškrāsnī.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 125 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Mīklai
- 800 ml ūdens
- neapstrādāta citrona sarīvēta miziņa
- 10 g cepamā pulvera
- 60 g (1 vidēja) olu
- 100 g 00 tipa balto miltu
- 20 g mandeļu
- 40 g valriekstu
- 80 g sultānu
- 500 g ābolu
- 50 g cukura
- 1 šķipsniņa rupja sāls
- 170 g iepriekš vārītas kukurūzas miltu vai 210 g dzeltenas kukurūzas miltu
- 200 ml piena
Zeltīt
- 20 g brūnā cukura
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Nepieciešamie materiāli
- Liels katls ar vāku
- Kauss
- Pārtikas griešanas dēlis
- Nazis
- bļoda
- Taisnstūrveida panna
- Cepamais papīrs
- Maza bļoda
- Precīzs līdzsvars
- Rīteris
- Siets
- Pātaga
Sagatavošana
- Vispirms sagatavojiet polentu. Ielejiet ūdeni un pienu lielā katliņā, pēc tam uzvāra. Tiklīdz tas sāk vārīties, pievienojiet rupjo sāli un ielejiet 170 g iepriekš vārītas kukurūzas miltu (vai 210 g klasiskās kukurūzas miltu), turpinot maisīt. noslaucīt, lai nerastos kunkuļi Tiklīdz polenta sāk sabiezēt, pievieno cukuru un vāra 5 minūtes.
Vai jūs zinājāt, ka
Šajā receptē mēs izmantojām iepriekš vārītu kukurūzas miltu, lai paātrinātu laiku. Savukārt oriģinālajā receptē ir jāizmanto klasiski kukurūzas milti: šajā gadījumā papildus devu palielināšanai (210 g) ir nepieciešams vārīt polentu vismaz vienu stundu.- Pa to laiku iemērciet rozīnes karstā ūdenī un rupji sasmalciniet žāvētos augļus (mandeles un valriekstus) ar nazi.Vēlētāji var bagātināt desertu ar žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm, kaltētām vīģēm, citroniem vai priežu riekstiem.
- Pagrieziet mīksto polentu ļoti lielā bļodā, lai tā sasilst.
- Ābolus nomizo un sagriež ļoti mazos gabaliņos. Polentai pievienojiet žāvētus augļus, ābolus, rozīnes un rīvētu citrona miziņu, rūpīgi samaisot.
- Pagaidiet apmēram desmit minūtes, tad pievienojiet olu, baltos miltus un izsijāto raugu.
Vai jūs zinājāt, ka
dažas Tressian Veneto receptes iesaka ļaut polentai pilnībā atdzist pirms citu sastāvdaļu pievienošanas. Šajā versijā polenta ir jāsagatavo stingrāk un jāizlaiž caur sietu.Personīgi es dodu priekšroku versijai, kuru es ieteicu šajā video, daudz praktiskāka un vienkāršāka.- Ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā.
- Izklājiet taisnstūrveida pannu ar samitrinātu cepamo papīru, pēc tam ielejiet maisījumu pannā, izlīdzinot ar koka karoti.
- Eļļojiet virsmu ar 2 ēdamkarotēm neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un apkaisa kūku ar brūno cukuru.Cepiet kūku 180 ° C temperatūrā apmēram 1 stundu.
- Izņemiet kūku no krāsns un ļaujiet tai pilnībā atdzist, pirms sagriežat šķēlēs vai kubiņos.
Alises komentārs - PersonalCooker
Un tie ir Tresijas Veneto kodumi. Man patīk atklāt dažādu valstu tipiskās receptes: es ceru, ka arī jūs esat varējuši izbaudīt tipisku desertu no manas apkārtnes.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Kūka ar kukurūzas miltiem, āboliem un žāvētiem augļiem (Tressian) ir mazkaloriju deserts, kas bagāts ar polinepiesātinātām un neaizstājamām taukskābēm, bagāts ar šķiedrvielām un ar zemu holesterīna līmeni. Visu šo uztura īpašību dēļ kūka ar kukurūzas miltiem, āboliem un žāvētiem augļiem (Tressian) noteikti ir piemērota hiperholesterinēmijas "diētai" un, atbilstoši kontekstualizējot, arī subjekta diētai kaloriju ierobežojuma dēļ. Vidējā kūkas porcija ar kukurūzas miltiem, āboliem un riekstiem (Tressian) ir aptuveni 80-90g (100-115kcal).
